Brian Hagiwara / Valokuvakirja / Getty Images
- Yhteensä: 90 minuuttia
- Prep: 30 minuuttia
- Cook: 60 minuuttia
- Sato: 24 kaalia (12 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 276 | kalorit |
| 11g | rasva |
| 18g | Hiilihydraatit |
| 26g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 24 kaalia (12 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 276 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 11 g | 14% |
| Tyydyttynyt rasva 4g | 20% |
| Kolesteroli 84 mg | 28% |
| Natrium 192 mg | 8% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 18 g | 7% |
| Ruokakuitu 5g | 17% |
| Proteiini 26 g | |
| Kalsium 114 mg | 9% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tämä resepti bulgarialaisten täytettyjen kaalien tai sarmien kanssa on valmistettu vasikanlihasta, sianlihasta, riisistä ja jogurtista.
ainekset
- 1 (4 punnan) kokonainen kaalipää
- 1 nippu hienonnettua vihreää sipulia
- 1 keskimääräinen hienonnettu porkkana
- 1/2 kuppi raakaa riisiä
- 1 rkl auringonkukkaöljyä
- 1 kuppi liemettä (tai vettä)
- 1 1/2 kiloa jauhettua vasikanlihaa
- 1/2 kiloa jauhettua sianlihaa
- Suolaa maun mukaan
- 1/2 tl mustapippuria
- 1 rkl persiljaa (hienonnettu)
- 1 tl minttua (hienonnettu)
- 1 purkki tomaattimehua
- 1 kuppi tavallista bulgariajogurttia
- 1 rkl (tai maun mukaan) kuumaa tai makeaa paprikaa
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kuumenna uuni 350 F: seen.
Poista kaali ydin. Aseta koko pää suureen ruukkuun, joka on täynnä kiehuvaa suolaista vettä. Peitä ja keitä 3 minuuttia tai kunnes se on riittävän pehmennetty vetämään yksittäiset lehdet irti. Tarvitset noin 24 lehteä.
Kun lehdet ovat riittävän viileitä käsitellä, leikkaa veitsellä leikkausveitsi paksu keskimmäinen varsi kustakin lehdestä leikkamatta kokonaan läpi.
Pilko jäljellä oleva kaali ja aseta se suuren öljytyn vuoka-astian tai hollantilaisen uunin pohjalle.
Keskipitkässä keittoastiassa kypsennä hienonnettu sipuli, porkkanat ja riisi pienessä öljyssä, kunnes riisijyvät ovat kokonaan päällystetty öljyllä. Lisää 1 kuppi liemi tai vettä ja sekoita, kunnes vesi on imeytynyt. Anna jäähtyä ja siirrä isoon kulhoon. Lisää vasikanliha, lampaanliha, suola, pippuri, persilja ja minttu ja sekoita, kunnes sekoittuvat hyvin, mutta älä sekoita, koska liha muuttuu sitkeäksi.
Aseta noin 1/2 kuppia lihaa jokaiselle kaalilehdelle. Kierrä pois päältäsi sulkeaksesi liha. Käännä lehden oikea puoli keskelle ja käännä sitten vasen puoli. Sinulla on jotain, joka näyttää kirjekuorelta. Taas kerran vieritä itsesi luoksesi siisti pieni rulla.
Aseta kaali-rullit hienonnetun kaalin päälle vuoka-astiaan tai hollantilaiseen uuniin maustamalla jokainen kerros suolalla ja pippurilla. Kaada riittävästi tomaattimehua rullien yli, niin että se tulee 2/3 hollantilaisen uunin tai vuohen sivusta. Kiehauta. Sammuta lämpö, aseta painotettu uuninkestävä astia kaali-rullille, peitä ja aseta uuniin. Paista 1 tunti tai kunnes kaali on tarjous ja liha on kypsennetty.
Tee kastike pieneen kulhoon yhdistämällä jogurtti, paprika ja vähän auringonkukkaöljyä sekoittaen tasaiseksi. Siirrä täytetyt kaalit tarjoilulautalle ja peitä kastikkeella.
Kärki
- Samaa täyttöreseptia voidaan käyttää pakattuihin paprikoihin, munakoisoihin ja kesäkurpitsaihin.
Reseptin tunnisteet:
- Tomaatti
- päivällinen
- itäeurooppalainen
- pudota
