Diana Rattray
- Yhteensä: 65 minuuttia
- Prep: 25 minuuttia
- Cook: 40 minuuttia
- Saanto: 12 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 511 | kalorit |
| 16g | rasva |
| 91g | Hiilihydraatit |
| 2g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 12 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 511 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 16 g | 21% |
| Tyydyttynyt rasva 10 g | 49% |
| Kolesteroli 41 mg | 14% |
| Natrium 229 mg | 10% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 91 g | 33% |
| Ruokakuitu 1 g | 2% |
| Proteiini 2g | |
| Kalsium 75 mg | 6% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Poltettu sokerisiirappi maistaa tätä vanhan ajan suosikkikakkua. Se on kaksikerroksinen kakku, joka on täytetty ja huurrettu poltetulla sokerilla.
ainekset
- Poltettua sokerisiirappia varten:
- 3/4 kupillista sokeria
- 3/4 kupillista kiehuvaa vettä
- Palanut sokerikakku:
- 3 kupillista kakkujauhoa (seuloa ennen mittausta)
- 2 tl leivinjauhetta
- 1/2 tl suolaa
- 3/4 kuppia suolatonta voita (huoneenlämpötila)
- 1 1/4 kuppia sokeria
- 3 munaa (huoneenlämmössä)
- 1/2 kupillista palanut sokerisiirappia
- 1/2 kupillista vettä
- 1 tl vaniljaa
- Palaneen sokerin kuorruttamiseen:
- 1/4 kuppia suolatonta voita
- 1 punnan konditoriasokeria (noin 3 1/2 kuppia, seulottu)
- 1/4 tl suolaa
- 1/4 kupillista palanut sokerisiirappia
- 1 tl vaniljaa
- Koristele: pekaanipähkinän puolikkaat
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Poltettu sokerisiirappi
Kerää aineosat.
Sulata 3/4 kupillista sokeria keittoastiassa matalassa kuumassa sekoittaen satunnaisesti, kunnes se muuttuu rikasksi keltaiseksi.
Sammuta lämpö ja lisää kiehuva vesi varovasti. Seos roiskuttaa aluksi.
Palauta siirappi matalaan kuumuuteen ja hauduta sekoittaen usein sekoittaen, kunnes sokeri ja vesi ovat sekoittuneet huolellisesti ja tasaiseksi, noin 4–5 minuuttia.
Aseta sivuun jäähtyäkseen huoneenlämpöiseksi.
Poltettu sokerikakku
Kerää aineosat.
Säädä teline uunin alempaan kolmannekseen; Kuumenna uuni 350 F: seen.
Voitele ja jauhaa kaksi 9-tuumaista kerroskakkua. Pyöreät pannut pergamenttia tai vahattua paperia.
Siivilöi jauhot, leivinjauhe ja 1/2 tl suolaa yhdessä; syrjään.
Kermavoita tasaiseksi ja kermaiseksi. Lisää rakeistettu sokeri ja jatka kermaamista, kunnes kevyt ja pörröinen. Lisää munat yksi kerrallaan, lyömällä jokaisen lisäyksen jälkeen, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet. Lisää 1/2 kuppiin palanut sokerisiirappia tarpeeksi vettä 1 kupin valmistamiseksi; sekoita 1 tl vaniljaa.
Lisää kuivia aineosia kermamaiseen seokseen vuorotellen poltetun sokerisiirappin ja veden seoksella, aloittaen ja päättyen jauheseokseen. Beat kunnes sekoitettu hyvin ja sileä. Jaa taikina kahden kakkupannon välillä.
Paista kakkuja noin 25 minuuttia tai kunnes pinta juurtuu hiukan takaisin, kun sitä kosketetaan kevyesti sormen keskellä. Kakut kutistuvat hieman pannujen sivuilta.
Jäähdytä 10 minuuttia pannulla vaijeritelineillä, käännä sitten kakut ylös telineisiin. Kuori paperin vuorat varovasti irti; Käännä paistettu puoli ylöspäin ja jäähdytä kokonaan ennen kuorrutusta.
Täytä ja huuhtele poltetulla sokerin kuorrutuksella (ohjeet alla) ja koristele kokonaisilla pekaanipähkinänpuoliskoilla.
Poltettu sokerin kuorrutus
Kerää aineosat.
Kerma 1/4 kuppia suolatonta voita, kunnes kevyt ja pörröinen.
Siivilöi konditorien sokeri 1/4 tl suolaa.
Pudota vähitellen konditorien sokeriseos voissa jäljellä olevalla 1/4-kupillisella palanut sokerisiirappilla ja 1 tl vanilja-aineella. Jatka lyömistä, kunnes kermainen ja levitettävä. Jos seos on jäykkä, lisää vettä, noin 1 tl kerrallaan.
Reseptin tunnisteet:
- Kakku
- jälkiruoka
- eteläinen
- takaisin kouluun
