Ilo / Flickr
- Yhteensä: 50 minuuttia
- Prep: 30 minuuttia
- Cook: 20 minuuttia
- Saanto: 1 kvartaali (palvelee 8)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 823 | kalorit |
| 54g | rasva |
| 74g | Hiilihydraatit |
| 15g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Tarjoukset: 1 litra (palvelee 8) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 823 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 54 g | 69% |
| Tyydyttynyt rasva 27 g | 137% |
| Kolesteroli 254 mg | 85% |
| Natrium 235 mg | 10% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 74 g | 27% |
| Ruokakuitu 2g | 8% |
| Proteiini 15 g | |
| Kalsium 277 mg | 21% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Jäätelö maistuu porkkanakakusta, vain paremmin! Käytämme kaikkia perinteisen porkkanakakun ainesosia - tuorejuusto, kaneli, ruskea sokeri, porkkanat, kultaiset rusinat, saksanpähkinät ja rommi (voit jättää saksanpähkinät ja rommin, jos haluat) - ja sekoita se kermaiseen, imeliiniin vaniljajäätelö.
ainekset
- 5 munankeltuaista
- 4 kupillista maitoa (kokonainen)
- 2 kuppia raskasta kermaa
- 1 kuppi sokeria (valkoinen)
- 1 8 unssin paketti kermajuustoa (huoneenlämpötila)
- 1 tl vaniljaa
- 1/4 tl jauhettua kanelia
- 1 kuppi ruskeaa sokeria
- 1/4 kuppi voita
- 1 1/2 kuppia porkkanaa (raastettu)
- 1/2 kuppia kultaisia rusinoita
- Valinnainen: 1 kuppi paahdettuja saksanpähkinöitä (hajotettu pieniksi paloiksi)
- Valinnainen: 1 rkl tummaa rommia
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kuumenna maito ja kerma suuressa kattilassa kiehuvaksi. Lisää suureen kulhoon munankeltuaiset ja valkoinen sokeri. Vatkaa vispilällä, kunnes seos paksenee ja muuttuu vaaleankeltaiseksi.
Lisää hitaasti, samalla kun vispilä voimakkaasti, lisää vähän (1/2 kupillista) kuumaa maitoa ja kermaa sokeroituihin muniin. Jatka kuuman maidon ja kerman lisäämistä, kunnes kaikki se on yhdistetty sokeroituihin muniin. Älä lisää kuumaa nestettä liian nopeasti, koska munat kypsyvät ja seokseen muodostuu kokkareita.
Lisää maito- ja munaseos takaisin alkuperäiseen ruukkuun ja laita matalalla lämmöllä. Lämmitä seosta sekoittaen jatkuvasti kumilla lastalla. Älä anna seoksen kiehua, tai se kiertyy. Seos alkaa hitaasti sakeutua. Kun se on tarpeeksi paksu lusikan takaosaksi, se on valmis (noin 7-10 minuuttia). Poista heti lämpö ja jäähdytä seos mahdollisimman nopeasti, mieluiten jäähauteessa täyttämällä iso astia tai tiskiallas pienellä jäällä ja kylmällä vedellä. Siirrä jäätelöseos toiseen astiaan (mieluiten ruostumatonta terästä) ja upota se jäähauteeseen. Sekoita seos jäähtyäksesi vielä nopeammin.
Kun seos on jäähtynyt huoneenlämpötilaan tai alle, sekoita vanilja ja kaneli. Lisää kermajuusto ja lyö käsimikserillä, kunnes se on hyvin yhdistynyt. Ei hätää, jos siellä on muutama pieni kermajuustopala. Peitä astia ja jäähdytä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mieluiten yön yli.
Kun kermaseos jäähtyy, yhdistä ruskea sokeri ja voi pieneen ruukkuun keskilämmöllä. Kun sokeri ja voi on sulanut, sekoita porkkanat ja rusinat. Jatka keittämistä vielä 5 minuutin ajan, kunnes seos paksenee. Poista lämpöä ja anna jäähtyä huoneenlämpötilaan. Taita tämä seos kermaseokseen kumilla lastalla.
Kun kaikki on riittävän kylmää, sekoita hyvin sekoittaen, jotta kaikki bitit jakautuvat tasaisesti ja lisää jäätelökoneeseen. Sekoita rommi ja saksanpähkinät, jos käytät.
Kierrä sekoitus valmistajan ohjeiden mukaan.
Aseta pakastimeen vähintään 2 tunniksi tai pidempään ennen tarjoilua.
Tarjoile yksin tai vähän karamellikastiketta.
Reseptin tunnisteet:
- kakku
- jälkiruoka
- amerikkalainen
- syntymäpäivät
