Samppanjan ja kuohuviinien perusteet

Sam Edwards / Getty Images

”Tule nopeasti, maistaan tähtiä”, tämä oli Dom Perignonin kuuluisa tarjous ensimmäisen samppanjamaunsa jälkeen ja melko sopiva kuvaus siitä, mitä hyvän samppanjan tai kuohuviinin kokemuksen tulisi tarjota.

Onko samppanja todella viini? Mistä kuplat tulevat? Kuinka samppanjaa ja kuohuviinejä tarjoillaan parhaiten? Onko tärkeitä kuohuviinin ehdotuksia? Lue vastaukset näihin kysymyksiin ja enemmän.

Onko samppanja tosi viini?

Kyllä, samppanja ja muut kuohuviinit ovat luokka viinejä, jotka on valmistettu rypäleiden sekoituksesta, kuten Chardonnay, Pinot Noir tai Pinot Meunier.

Mitä eroa on samppanjassa ja kuohuviinissä?

Tuntemamme ja rakastamamme samppanja on peräisin yksinomaan Ranskan samppanja-alueelta ja väittää kunniaa olla kuuluisin kuohuviinistä. Teknisesti se on ainoa kuohuviini, jota voidaan kutsua tarkasti nimellä "samppanja". Muiden maailman alueiden kuplia kutsutaan yksinkertaisesti "kuohuviineiksi", vaikka alueellisia erikoisuuksiakin on runsaasti. Espanjan kipinöitä kutsutaan Cavaksi, Italian kuplia tulevat Prosecco ja Moscato d'Asti, ja ranskalaisille kuohuviineille kaikkialla Champagnen alueella viitataan Cremantiksi. Italia, Espanja, Australia, Uusi-Seelanti ja Yhdysvallat antavat Ranskalle rahojaan tuottamalla fantastisia kuohuviinejä poikkeuksellisen kilpailukykyisillä hinnoilla.

Mitä tyypillisiä aromeja ja aromeja löytyy kuohuviinistä ja samppanjasta?

Aromi: voi muistuttaa tuoreesta omenakastikkeesta, maustetusta omenasta, kypsästä päärynästä ja vastaleivotusta leivän tuoksusta, toisessa käymisvaiheessa lisätyn hiivan kohteliaisuuksista. Maku: omena, päärynä, sitrushedelmät, mansikka, kerma ja vanilja (tyypillisesti viimeistelyssä), hiiva ja pähkinämaut ovat kaikki yleisiä nimittäjiä kuohuviineissä ja samppanjoissa. Jos kitalaessa on kuitenkin kypsempiä puuhedelmiä, se on todennäköisesti yksi uuden maailman kuohuviinistä, hienovaraisemmat kermaiset, hiiva- ja pähkinämaiset maut ovat yleisempää vanhan maailman samppanjassa.

Mistä kuplat tulevat kuohuviineissä?

Kuohuviinien kuplat muodostuvat toisen käymisprosessin aikana. Toista käymistä varten viininvalmistaja ottaa edelleen viiniä ja lisää muutama gramma sokeria ja muutama gramma hiivaa. Tämä hiiva ja sokeri muuttuvat hiilidioksidiksi (kupliksi) ja tietysti alkoholiksi. Tämä muuntaminen saa miljoonat kuplat loukkuun hyvin pieneen tilaan, lähettäen paineen nousevan noin 80 psi: iin tyypillisessä kuohuviinin pullossa. Tämä toinen käyminen tapahtuu tyypillisesti todellisessa pullossa (jota kutsutaan perinteiseksi samppanjamenetelmäksi), mutta se voi tapahtua myös käymissäiliössä (nimeltään Charmat-menetelmä), joka on viininvalmistajan tehtävä.

Kuinka kuohuviinit luokitellaan?

Kuohuviinit ja samppanjat luokitellaan Extra Brut, Brut (lausutaan "broot"), Extra Dry, Sec ja Demi-sec niiden sokeripitoisuudestaan riippuen. Nämä luokitukset voivat olla hieman hämmentäviä, mutta muista, että viinin kannalta "kuiva" on vastakohta "makealle". Brut samppanja ja kuohuviini ovat yleisin kupliva tyyli, joka tarjoaa tyypillisesti terävän, kuivan makua.

Extra Brut: on "extra" kuiva Brut: kuiva (suosituin tyyli ja erittäin ruokaystävällinen) Extra Dry: tien keskellä kuiva, ei niin kuiva kuin Brut (suuri kuin aperitiivi) Demosekvenssi: aika makea (pari kanssa hedelmät ja jälkiruoka)

Samppanja ja kuohuviinit luokitellaan myös "vuosikerta" tai "ei-vintage" (etiketissä NV) tarkoittaen, että ne joko tulevat yhdestä vuodesta tai ovat sekoitus useasta eri vuodesta. "Vanhat" samppanjat ovat tyypillisesti kalliimpia, koska ei-vuosikerta samppanja ja kuohuviinit muodostavat suurimman osan markkinoista.

Samppanja ja kuohuviini: halvalla Spendyyn

Samppanja / kuohuviini-ehdotukset, joiden hinta on 10-30 dollaria

Äiti Napa Brut Segura ViudasFreixenetKorbel Champagne BrutBeringer Sparkling White ZinfandelJacob's Creek Sparkling Rosé Chandon Erittäin kuiva Riche Blanquette de Limoux Cuvee Jean Philippe 2002 Moscato d'Asti Bruno Ceretto Billecart-Lohi Brut Brut Réserve NV

Samppanjaehdotukset, joiden hinta on 30-50 dollaria