Robert Linton / Getty Images
- Yhteensä: 25 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 15 minuuttia
- Saanto: Palvelee 2
Piccata on tyypillisesti vasikan scaloppini-valmistettu ruokalaji, mutta mielestämme se on yhtä maukasta, kun sitä valmistetaan kanarinnalla, jota meillä on melkein aina pakastimessa. Tämä on yksi suosikki resepteistämme ja se on täydellinen, kun tulet kotiin väsyneenä ja nälkäisenä ja haluat saada illallisen pöydälle pienellä vaivalla. Tarjoile vain salaatin, ehkä caesarin tai italialaisen leipäsalaatin kanssa, ja saat täydellisen ja herkullisen kevyen aterian.
ainekset
- 2 kananrintaa (luuton, ihoton)
- 1/3 kuppia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
- Suolaa maun mukaan
- mustapippuria maun mukaan
- 3 rkl Parmesan-juustoa (hienoksi raastettu)
- 1 rkl suolatonta voita
- 3 rkl vermutti (kuiva tai valkoviini)
- 1/2 rkl sitruunan kuorta (puoli sitruunasta)
- 1 rkl sitruunamehua (puoli sitruunaa)
- 4 - 6 viipaletta sitruunaa (ohut)
- 1/4 kupillista kananliemettä
- 1 rkl kapriksia
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Valmista ja mittaa kaikki ulos.
Kostuta kananrinnat, aseta jokainen rinta pitkän muovipakkauksen yhdelle päälle, taita kääre yli niin, että se on voileipä tai laita ne yksinkertaisesti gallonaisessa Ziplock-baggiessa. Pudota sitten lihalihaa, viinipullo tai raskasta kattilaa tai paistinpannua puoli paksuuteen.
Ripottele rintojen molemmat puolet suolalla, pippurilla ja parmesanjuustolla ja paista kiinni tarttumiseksi kanaan.
Ruoppaa rinnat jauhoina ja ravista ylimääräinen.
Kuumenna suuri paistinpannu keskilämmöllä korkealla lämmöllä ja lisää kuumentamalla voita ja pyörittämällä sulaa ja peitä pannun pohja.
Kun voi alkaa vain ruskeutua, lisää kanarinnat. (Huomaa: Saatat joutua keittämään rinnat erikseen, jos paistinpannu ei pidä molempia, älä tee kastike vasta, kun olet keittänyt toisen rinnan.)
Keitä toiselta puolelta, kunnes kullanruskeana on noin 2–3 minuuttia. Käännä rinnat ja keitä toista puolta 2-3 minuuttia. Aseta rinnat lautaselle ja peitä folio.
Lisää vermutti tai valkoviini ja sitruunamehu kattilaan. Vähennä, raapimalla ruskeantuneita palasia, kunnes sinulla on vain noin ruokalusikallinen kastike. Lisää kaprit, kuori ja kanaliemi ja vähennä puoleen. Lisää sitruunan viipaletta kypsennyksen loppupuolella. Mausta suolalla maun mukaan ja kaada rinnat.
Reseptin tunnisteet:
- kanan pää
- päivällinen
- italialainen
- syntymäpäivät
