Manu_Bahuguna / Getty-kuvat
- Yhteensä: 45 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 35 minuuttia
- Saanto: palvelee 4-6
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 330 | kalorit |
| 20g | rasva |
| 8g | Hiilihydraatit |
| 30g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Tarjoukset: palvelee 4-6 | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 330 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 20 g | 25% |
| Tyydyttynyt rasva 4g | 20% |
| Kolesteroli 70 mg | 23% |
| Natrium 235 mg | 10% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 8 g | 3% |
| Ruokakuitu 2g | 7% |
| Proteiini 30 g | |
| Kalsium 61 mg | 5% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Länsi-Intian rannikon kanan Sukka-yhdistelmässä yhdistyvät sekä Malabari- että Goan-ruoanlaiton tyylit ja ainesosat. Vaikka se on kuiva ruokalaji, jossa on vain vähän kastikeä, Chicken Sukka maistuu todella hienolta tarjoiltuna pelkästään keitetyllä riisillä. Voit jopa tiimittää sen Sannan, hot Chapatisin tai Parathan kanssa. Lisää vihreä salaatti ja saat hyvin pyöristetyn aterian. Toinen mukava ateriayhdistelmä Chicken Sukkalle on Idlin (Etelä-Intian höyrytetyt riisikakut) ja Sambarin kanssa.
ainekset
- 6 neilikkaa
- 3 kappaletta (1 tuumainen) kanelitanko
- 1/2 tl. kardemumman siemenet
- 1/2 tl. sarikapelissiemenet
- 1 tl. fenkolin siemeniä
- 1/2 tl. mustapippurit
- 1/4 tl. kurkumajauhe
- 1/2 tl. punainen chilijauhe (valinnainen)
- 2 tl. kuminajauhe
- 3 tl. korianteri jauhe
- 3 - 4 rkl. vihannes-, rypsi- tai auringonkukkaöljy
- 1 iso tai 2 keskipitkää sipulia (hienonnettu erittäin hienoksi)
- 2 rkl. inkivääri tahna
- 2 rkl. valkosipulipasta
- Kanan reiden filee (1/2 kg.) (Luuton kanan reisi, leikattu 2 tuuman paloiksi)
- Suolaa maun mukaan
- Yksi 13 1/2 unssin purkki (400 ml) kookoskermaa
- 1 tl. sokeri
- 3 tl. valkoviinietikka
- Hienonnettu tuore korianteri (korianteri) koristeeksi
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Hiominen neilikka, kaneli, kardemumma, sarviapellaan siemenet, fenkolin siemenet ja pippurinpunaiset hienona jauheena puhtaassa, kuivassa kahvimyllyssä tai köögikoneessa.
Sekoita kurkuma, punainen chili (jos käytetään), kumina ja korianteri jauheet yllä mainitun mausteseoksen kanssa ja sekoita sekoittamiseen. Varaa myöhempää käyttöä varten.
Kuumenna keittoöljy syvässä, raskaspohjaisessa pannulla keskilämpötilassa. Kun öljy on kuuma, lisää sipulit ja paista, kunnes kultainen. Sekoita usein estääksesi niitä palamasta tai tarttumasta astian pohjaan.
Lisää nyt inkivääri- ja valkosipulitahnat ja kypsennä kunnes ne ovat kypsyneet tai 2-3 minuutin ajan.
Lisää kanapalat ja suola maun mukaan. Sekoita hyvin ja keitä, sekoittaen usein, kunnes kana on hyvin ruskistunut kaikilta puoliltaan.
Lisää jauhettu mausteseos, joka on valmistettu aiemmin, ja sekoita hyvin. Keitä, kunnes mausteet alkavat antaa keitetyt aromit ("raa'illa" mausteilla on terävä, pistävä aromi verrattuna "keitetyihin" mausteisiin). Lisää kookoskerma ja sekoita hyvin.
Peitä pannu, laske lämpöä haudutaan ja keitä, tarkistamalla se 2-3 minuutin välein, sekoittaen tarvittaessa palamisen estämiseksi. 10 minuutin kypsennyksen jälkeen poista kansi ja keitä, kunnes suurin osa kastikkeesta on kuivunut ja muuttunut paksuksi ja on tummanruskeaa, sekoittaen tarpeen mukaan.
Lisää sokeri ja etikka ja sekoita hyvin. Keitä vielä 2-3 minuuttia lisää ja sammuta sitten lämpö. Tarkista mauste ja lisää tarvittaessa suolaa.
Koristele kanan Sukka hienonnetulla korianterilla ja tarjoile tavallisella keitetyllä riisillä tai Chapatisilla ja vihreällä salatilla.
Reseptin tunnisteet:
- Curry
- lounas
- intialainen
- perhepäivällinen
