- Yhteensä: 60 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 45 minuuttia
- Jäähdytysaika: 60 minuuttia
- Saanto: 15 annosta
Éclairs ovat klassinen ranskalainen leivonnainen, joka on valmistettu yksinkertaisesta jauho- ja muna taikinasta, nimeltään choux (lausutaan "shoo"), joka täytetään leivonnaisvoiteella ja sitten päälle yksinkertaisella suklaalasilla.
Paras tapa täyttää éclair on leivonnaislaukulla, jossa on erityinen kärki, nimeltään bismarck-kärki. Sillä on pitkä, ohut kohta, joka pääsee éclair-keskukseen.
Jäädytettyjen jääkaappien kohdalla voit vain leikata leivonnaisten yläosat, lusikka vanilja- tai suklaajäätelöllä, vaihtaa sitten kansi ja pitää niitä pakastimessa, kunnes on aika palvella niitä. Sitten tiputa ne suklaalasin sijasta suklaasiirappilla ja tarjoile.
Huomautus: Seuraava menettely olettaa, että olet valmis sekoittanut choux-leivonnaiset taikinan, mutta et ole vielä leivannut sitä. Tarkasteltavaksi tässä on resepti choux-leivonnaisille. Tarvitset myös erän leivonnaiskermaa täyttöä varten.
Katso myös tämä kermapuffiresepti.
ainekset
- 1 erä choux-leivonnaiset taikinaa
- 1 erä vanilja-leivonnaiskermaa
- 8 unssia tummaa suklaata
- ½ kuppi rasvaa kermaa
- ¼ kupillista kevyttä maissisiirappia
- 3 rkl voita
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Asenna leivoskassi ½ tuuman kärkeen (1 cm) ja täytä se choux-taikinalla. Tämä on helpointa tehdä, jos sovitat pussiin alaspäin nelinkertaiseen purkkiin, drapeat laukun mansetin purkin reunan päälle ja lusikkaat seoksen sisään.
Pujota 4 tuuman (10 cm) taikinanauhat voideltuun tai pergamenttipohjaiseen leivinarkkiin ja varmista, että niiden välillä on noin 2 tuumaa.
Siirrä arkki uuniin ja paista 10 minuuttia. Laske sitten lämpötila lämpötilaan 375 ° F ja paista vielä 25 - 30 minuuttia, kunnes leivonnaiset ovat kullanruskeita ja mukavan terävän kuoren kanssa.
Sammuta uuni ja anna éclair-kuorien jäähtyä uunissa 30 minuutin ajan uunin oven ollessa osittain auki.
Ota éclairs ulos ja anna niiden jäähtyä loput tapaan telineellä. Ne on jäähdytettävä täysin ennen kuin täytät ne.
Kun kuoret ovat viileitä, täytä uusi bismarck-kärjellä varustettu leivonnainen, joka on täynnä kermaa. Pidä täytetyt éklarit jääkaapissa, kun teet suklaalasia.
Hienonna suklaa pieniksi paloiksi ja laita se kaksoiskattilan kulhoon kattilan veden potin päälle. Lämmitä kerma varovasti erillisessä kattilassa, kun sulatat suklaata kaksoiskattilassa.
Lisää voi kermaan ja anna sen sulaa. Kun suklaa on pehmeää, lisää lämmin kermaseos kaksoiskattilaan ja sekoita, kunnes suklaa on sulanut kermaan. Lisää sitten maissisiirappi ja sekoita tasaiseksi. Poista se lämmöltä ja kaada suklaa tasaiseen matalaan astiaan, jotta kastelu on helpompaa.
Upota kunkin éclairin yläosa varovasti suklaaseen. Kun éklarit ovat kastettu, palauta ne jääkaappiin pitämään, kunnes olet valmis palvelemaan heitä.
Reseptin tunnisteet:
- suklaa
- jälkiruoka
- Ranskan kieli
- joulu
