Kaakaojauhe on tärkeä osa tätä reseptiä.
Ruokakokoelma / Getty-kuvat
- Yhteensä: 25 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 15 minuuttia
- Saanto: 6 annosta
Suklaa pähkinä hauras on kaksinkertainen annos suklaan makua. Hauras itsessään sisältää ripauksen kaakaojauhetta, ja valmis karkkia tiputetaan suurella avulla sulanut puolimakeaa suklaata. Voit pelata suklaateeman korvaamalla maidon tai valkoisen suklaan tihkua päällä.
ainekset
- 1/4 kupillista vettä
- 1 kuppi rakeistettua sokeria
- 3/4 kupillista kevyttä maissisiirappia
- 1/2 tl suolaa
- 1 1/4 kupillista suolaista pähkinää (suositus: maapähkinät, hasselpähkinät, mantelit tai cashewit, karkeasti hienonnettu)
- 3 rkl makeuttamatonta kaakaojauhetta (seulottu)
- 1 rkl suolatonta voita
- 3/4 tl ruokasoodaa
- 6 unssia suklaa-siruja (puolimakea, noin 1 kuppi)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Peitä kehystetty reunuslevy kalvolla ja suihkuta folio tarttumattomalla kypsennussumulla.
Yhdistä vesi, rakeistettu sokeri, maissisiirappi ja suola keskinkertaisessa kattilassa.
Aseta pannu keskilämpötilaan ja sekoita lastalla, kunnes sokeri liukenee.
Kuumenna seos kiehuvaksi, harjaa sitten sivut märällä leivonnaisharjalla estämään sokerikiteiden muodostumista.
Kun karkki on kiehuva, aseta karamellilämpömittari ja jatka sen keittämistä sekoittamatta, kunnes lämpömittarin lukema on 290 F / 143 C.
Kerran 290 F: n lämpötilassa lisää pähkinät ja seulottu kaakaojauhe ja sekoita se. Jatka keittämistä karkkia sekoittaen melkein jatkuvasti kuivumisen välttämiseksi kolmen minuutin ajan. Seos on tumma ja alkaa hajua karamellistuneena.
Kolmen minuutin kuluttua poista astia lämmöltä ja sekoita voi ja ruokasooda. (Leivosooda aiheuttaa seoksen vaahtoamisen, joten ole varovainen tämän vaiheen aikana.)
Kun kaikki on sekoittunut hyvin, kaada karkkia ulos valmistettuun leivinlevylle ja levitä se lastalla erittäin ohuelle kerrokselle. Anna sen jäähtyä täysin huoneenlämpötilassa, kunnes se ei ole lämmin ja kaikki ja on vaikea koskea.
Aseta suklaasirut mikroaaltouuniin turvalliseen kulhoon ja mikroaaltouuni 30 sekunnin välein, kunnes ne sulavat. Sekoita joka 30. sekunti, jotta suklaa ei ylikuumene.
Käytä lusikkaa tiputtaaksesi suklaata hauran päälle satunnaisessa kuviossa. (Vaihtoehtoisesti voit kaavittaa sen muovipussiin ja leikata pussin kulman kärki ja käyttää sitten pussia tiputtamaan suklaata hauran päälle.)
Anna suklaan asettaa huoneenlämmössä tai jääkaapissa.
Kun asetettu, murta hauras pieniksi paloiksi käsin.
Tarjoile ja nauti!
Kärki
Varastoi ilmatiiviissä astiassa huoneenlämpötilassa korkeintaan kaksi viikkoa. Kosteassa ilmastossa se voi tulla pehmeä ja tahmea aikaisemmin kuin kaksi viikkoa.
Reseptin tunnisteet:
- Suklaa karkkia
- suklaa hauras
- jälkiruoka
- amerikkalainen
