Kuusi
Luotettava ruokalämpömittari on paras tapa määrittää paahdetun kanan valmistus ja valittavana on monia lajikkeita, mukaan lukien mikroaaltouuni ja tavanomaiset uunianturit, lihalämpömittarit soittimilla, digitaaliset lämpömittarit ja pikaluettavat lämpömittarit.
Kuva: Colleen Tighe. © Kuusi, 2019
Vinkkejä ruokalämpömittarin käyttöön
- USDA: n mukaan kana on kypsennettävä vähintään 73, 9 ° C: n turvalliseen lämpötilaan (kaikki osat). Voit valita sen keittämään sen korkeamman lämpötilan saavuttamiseksi.Lisää lämpömittari reiden paksuimpaan osaan, muttei kosketa luuta tai ritilää.Tarkista kana lähellä kypsennysajan loppua, ennen kuin arvioitu aika paahtoksi odotettavissa olla tehty. Jos kana on täytetty, täytteen on oltava vähintään 73, 9 ° C (165 F). Vaikka kananlihan rekisteröinti on vähintään 73 F (73 F), jatka kanan keittämistä, kunnes täyttö on valmis. Tarkista tarkistus asettamalla lämpömittari täytteen keskelle.Jos paistat kana-osia, aseta lämpömittari paksuimpiin osiin koskematta luuhun. Kanaosat ovat epäsäännöllisiä, joten tarkista lämpötila useina kappaleina. Puhdista ruokalämpömittari jokaisen käytön jälkeen kuumalla saippuavedellä.
Arvioidut ajat kokonaisten kanojen paistamiseen
Broilerit / paistavat kanat
- 1 1/2 - 2 paunaa - 400 F (200 C / kaasu 6) - 45 minuuttia - 1 tunti.2 - 2 1/2 paunaa - 400 F (200 C / Gas 6) - 1 - 1 1/4 tuntia. 2 1/2 - 3 paunaa - 375 F (190 C / kaasu 5) - 1 1/4 - `3/4 tuntia 3 - 4 paunaa - 375 F (190 C / Gas 5) - 1 3/4 2 1/4 tuntia.
Salvukukko
- 5-8 paunaa - 375 F (190 C / kaasu 5) - noin 20 minuuttia puntaa kohti plus noin 15 minuutin seisoaika.
Turvallisuusohjeet jäljelle jääville
- Ruoka "vaaravyöhyke" on välillä 40 F (4, 44 C) - 140 F (60 C). Bakteerit voivat kasvaa nopeasti näiden lämpötilojen välillä. Jäännökset on jäähdytettävä 2 tunnin kuluessa sen ottamisesta lämmönlähteestä tai jääkaapista. Jos lämpötila on yli 90 F, kylmäruokia on jäähdytettävä 1 tunnin sisällä.Jäästä jäädyttämällä tai jäädyttämällä matalassa astiassa, jotta se jäähtyy nopeasti.On tärkeätä pitää kuumat ruuat yli 60 F: n lämpötiloissa, jos sinun on pidettävä niitä lämpimänä mikä tahansa ajanjakso (kuten buffet). Käytä hankausastiaa, hidasta liesiä tai lämmitintä, jotta säilytät ruokaa yli 60 F: n lämpötilassa. Nestä kylmäruokia, kuten salaatteja, jäärastioissa, jotta ne pysyisivät lämpötilassa 4, 44 C.
