IgorGolovnov / Getty Images
- Yhteensä: 20 minuuttia
- Prep: 5 minuuttia
- Cook: 15 minuuttia
- Saanto: Tarjoaa 12-16
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 29 | kalorit |
| 0 g | rasva |
| 6g | Hiilihydraatit |
| 1g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Tarjoukset: Tarjoaa 12-16 | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 29 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 0g | 0% |
| Tyydyttynyt rasva 0g | 0% |
| Kolesteroli 0 mg | 0% |
| Natrium 3542 mg | 154% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 6 g | 2% |
| Ruokakuitu 1 g | 3% |
| Proteiini 1 g | |
| Kalsium 34 mg | 3% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Suolakurkut eivät ole valtava osa ranskalaista ruoanlaittoa, mutta kornihedelmöillä on varmasti oma roolinsa painojen ja terriinien, mailojen ja lihan sekä juusto- ja charcuterie-levyjen rinnalla. Ranskan maissixonit ovat pieniä suolakurkkuja - noin vaaleanpunaisen sormen kokoisia - ja niiden ulkopinta on kova. Maku on hapokas, ja rakenne on rapea. Nämä voimakkaat pienet kurkkus serkut tarjoillaan täydellisesti alkupaloja savustetun lihan ja kalan kanssa ja lisätään höyhentettyihin muniin tai voileivään.
Englannissa näitä pieniä suolakurkkua kutsutaan kurkkua. Korppuokot ovat läheinen sukulainen kurkkukasveen - kovempi ja raikkaampi. Cornichonit valmistetaan muutamasta erityyppisestä kurkku-kasvista. Vaikka oikeanlaisen kurkun löytäminen Yhdysvalloissa voi olla haastavaa, itse resepti on helppo valmistaa. Pidä vain mielessä, maissiholonien täytyy istua säilytyksen jälkeen 3–4 viikkoa.
ainekset
- 2 kiloa fin de meaux -kurkkua (2 tuumaa pitkä on paras, tai peittauskurkut leikattu 1, 2 tuuman keihäiksi)
- 1/2 kupillista košherisuolaa (jaettu)
- 2 kuppia valkoista tislattua etikkaa
- 2 kupillista vettä
- 1 rkl valkosipulia (hienonnettu)
- 1 valkosipulin kynsi (kuorittu ja puolitettu)
- 1 tl tuoretta tilliä (hienonnettu)
- 1 1/2 tl mustapippuria
- 2 neilikkaa
- 2 laakerinlehteä
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Heitä kurkut suureen kulhoon 1/4 kupilliseen plus 2 rkl suolaa.
Järjestä kurkut yhdellä kerroksella paperipyyhkeille tai puhtaille keittiöpyyhkeille, jotta suola voi vetää kosteuden kurkuista. Anna istua 90 minuuttia.
Huuhtele kurkut huolellisesti.
Kuumenna etikka, 2 kupillista vettä ja jäljellä oleva suola kiehuvassa keskimääräisessä, reaktiivisessa kattilassa kiehuvaksi keskilämpötilassa.
Steriloi kaksi 1 pintin purkkia niiden kansien ja renkaiden kanssa ja pidä ne kuumana, kunnes ne ovat täynnä peittausseoksella.
Jaa sipuli, valkosipuli, hienonnettu tilli, pippurit, neilikka ja laakerinlehdet kahden steriloidun purkin välillä.
Pakkaa kurkut purkkeihin jättäen 1/2-tuumainen tila.
Täytä purkit kuumalla etikkaseoksella, jättäen 1/4-tuumainen etäisyys purkkien yläosasta.
Napauta purkkeja poistaaksesi mahdolliset ilmakuplat, sulje purkit ja käsittele niitä 10 minuutin ajan kiehuvassa vedenpurkissa.
Jäähdytä purkit ja säilytä niitä viileässä, pimeässä paikassa vähintään 3–4 viikkoa ennen avaamista.
Nauttia!
vinkkejä
- Käytettävät kurkkulajikkeet : Yksi suosituimmista kurkkutyypeistä, joita käytetään maissiinirokkoihin, ovat fin de meaux -kurkut, mutta yleisesti käytetään myös nimikettä Parisienne cornichon de Bourbonne . Kasvata omia kurpitsaasi: Jos sinulla on vaikeuksia ranskalaisten lajikkeiden löytämisessä, mutta olet päättänyt tehdä aitoja maissihedelmiä, voit ostaa siemeniä ja kasvattaa ne itse. On selvää, että sinulla on oltava melko vähän kärsivällisyyttä, koska tämä menetelmä vie paljon kauemmin kuin 3–4 viikon säilöntäaika. Jos sinulla on oikeat kasvuolosuhteet, ajattele 10 viikon lisäämistä prosessiin, jos kasvatat omaasi. Jos sinulla ei ole tölkkiä: Aseta purkit suureen vesipannuun, anna kiehua 10 minuutin ajan, sammuta lämpö ja poista sitten purkit varovasti vedestä. Kastikkeissa käytetyt Cornichonit: Cornichonilla on paikkansa kastikkeissa, kuten tartarikastiketta, remoulade-kastike ja charcutiere-kastike, ranskalainen viimeistelykastike, jota käytetään usein liharuokien kanssa. Ruokia käyttävät Cornichonit: Täältä löydät myös tämän pienen suolakurkun, joka esiintyy tietyissä alueellisissa ruuissa, kuten etelä-tyylisissä herneissä munissa, ja joka antaa odottamattoman, mutta tervetullut ulkonäön pihvisalaattireseptissä. Cornichonit ovat myös osa saksalaista keittiötä ja esiintyvät kahdella saksalaisella erikoisuudella: saksalainen pastasalaatti on tyypillinen juhlatila, jossa on bolognaa, juustoa ja munia kermaisella kastikkeella, ja saksalaisessa naudanliha-ruladenissa ohuet naudanlihaviilut pyöritetään seoksen ympärille. maissiini, sinappi, sipuli ja pekoni.
Reseptin tunnisteet:
- maustekurkut
- alkupala
- Ranskan kieli
- juhla
