Stuart West / Dorling Kindersley / Getty-kuvat
- Yhteensä: 2 tuntia 5 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 105 minuuttia
- Saanto: 6 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 587 | kalorit |
| 27g | rasva |
| 33g | Hiilihydraatit |
| 49g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 6 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 587 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 27 g | 34% |
| Tyydyttynyt rasva 9g | 47% |
| Kolesteroli 145 mg | 48% |
| Natrium 422 mg | 18% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 33 g | 12% |
| Ruokakuitu 4 g | 13% |
| Proteiini 49 g | |
| Kalsium 132 mg | 10% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Klassinen ranskalainen flaamilainen naudanlihapato ei itse asiassa ole ranskalainen, vaan Belgian kansallisruoka, mutta myös ranskalaiset rakastavat sitä. Tämä ruokalaji tunnetaan myös nimellä carbonnades flamandes (kirjaimellisesti "flaamilainen muhennos") ja se on runsas ja tyydyttävä, joka ei ole vain tarpeeksi mukava tarjoillaan istuttavaan perheen ateriaan, mikä tekisi todellisen herkuttelun seuraavalla illallisjuhlissa. Paras osa? Valmistelu vie vähemmän kuin kaksi tuntia.
Tarjoaksesi muhenosta, lisää terävä vihreä salaatti, paahdetut perunat sivulta ja älä unohda hyvää viinipulloa mahtavaan juhlaan, joka on arvokasta hyväpalkkaista auberge du terroiria ("paikallista majataloa") kylmällä illalla. Jos tarjoat muhennos perheen illalliselle, älä huoli resepissä olevasta oluesta. Alkoholi kypsyy, jättäen vain syvän aromin syvyyden ja ilman päihteitä.
ainekset
- 2 kiloa naudanlihaa muhennoslihaa (leikataan 2 tuuman kuutioiksi)
- 2 rkl yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
- 1/2 tl suolaa
- 1/4 tl jauhettua mustapippuria
- 2 rkl rapsiöljyä
- 2 rkl voita
- 4 kupillista / 4 keskikokoista keltaista sipulia (viipaloitu)
- 1 neilikka valkosipulia (murskattu ja hienonnettu)
- 1 rkl ruskeaa sokeria
- 2 tl kuivattua persiljaa
- 1 laakerinlehti
- 1/4 tl kuivattua timjamia
- 1 (12 unssin) pullo tummaa olutta
- 1/4 kuppia - 1 kuppi naudanlihaa
- 1 rkl omenaviinietikkaa
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Heitä yhteen iso nauha, naudanliha, jauhot, suola ja pippuri.
Kuumenna rypsiöljy ja voi suuressa, tilavassa pannulla ja ruskista siinä oleva naudanliha joka puolelta erissä. Jos lisäät kaiken naudanlihan kerralla, se laskee lämpötilaa liikaa ja liha kiehuu eikä hauta. Tarkkaile naudanlihaa huolellisesti varmistaaksesi, että se ei pala, mutta anna sille riittävästi aikaa mukavan, rikkaan ruskean värin kehittämiseksi - karamellisoidut sokerit parantavat huomattavasti muhennoksen makua.
Aseta kaikki naudanliha takaisin paistinpannuun, kun se on kypsynyt ja lisää sipulit, valkosipuli, fariinisokeri, persilja, laakerinlehti ja timjami ja sekoita huolellisesti. Sipulit poimivat hieman ruskeantuneita paloja pannun pohjaan.
Nosta lämpöä pannun alla ja sekoita olut ja lisää riittävästi naudanlihaa kanan peittämiseksi. Kuumenna kiehuvaksi, peitä sitten pannu, alenna lämpöä matalaan lämpötilaan ja hauduta 1/2 tuntia tai kunnes naudanliha on herkkyyttä. Varmista, että naudanliha on kiehumassa eikä kiehu kuivana. Lisää tuntuvasti lisää varastoa, jos se näyttää hiukan kuivaa. Kattilassa olevan nesteen tulisi myös sakeutua hiukan.
Poista pannu lämmöltä ja sekoita omenaviinietikkaa. Anna muhennos seistä 10 minuuttia ennen tarjoilua. Annos lämmitettyihin kulhoihin perunoiden ja salaatin kanssa sivulla.
Nauttia!
Huomaa: Jos pystyt valmistamaan tämän muhennoksen päivä tai kaksi etukäteen, huomaat sen olevan vielä parempi. Ja jos tämä ruokalaji ei ole jo upea, se jäätyy kauniisti, joten tee iso erä ja säilytä se pakastimessa. Se säilyy hyvin jopa kuusi kuukautta. Sulata huolellisesti ennen lämmittämistä.
Reseptin tunnisteet:
- Muhennos
- päivällinen
- Ranskan kieli
- perhepäivällinen
