Kuusi
- Yhteensä: 60 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 45 minuuttia
- Saanto: 8 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 411 | kalorit |
| 11g | rasva |
| 28g | Hiilihydraatit |
| 51g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 8 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 411 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 11 g | 14% |
| Tyydyttynyt rasva 2g | 8% |
| Kolesteroli 397 mg | 132% |
| Natrium 1715 mg | 75% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 28 g | 10% |
| Ruokakuitu 5g | 17% |
| Proteiini 51 g | |
| Kalsium 258 mg | 20% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tämä katkarapu-kreoli on klassinen Louisiana -ruoka, valmistettu tomaattipohjaisesta kreoli-kastikkeesta perinteisten vihannesten "Pyhän kolminaisuuden" kanssa: sipulit, paprikat ja selleri. Kreolikastike on sakeutettu seos tomaattikastiketta, hienonnettuja vihanneksia, valkosipulia ja mausteita. Lisää ylimääräinen kuuma pippurikastike tai cayenne, jos pidät mausteisemmasta kastikkeesta.
Koska tämä resepti on peräisin Persianlahden rannikolta, se tehdään perinteisesti tuoreilla, luonnonvaraisesti pyydetyillä Persianlahden katkarapuilla. Vaikka voit nauttia siitä kaikenlaisilla katkarapuilla, on parasta välttää tilalla kasvatettuja katkarapuja. Usein ruokakaupan jääkaapissa näkyvät katkaravut sulatetaan, aiemmin jäädytettyinä. Saat paremman lopputuloksen, jos ostat laadukkaita pakastettuja katkarapuja ja sulata ne juuri ennen ruoanlaittoa.
ainekset
- 1/4 kuppi kasviöljyä
- 1/4 kuppia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
- 1 1/2 kuppia sipulia (hienonnettu)
- 1 kuppi selleriä (hienonnettu)
- 3/4 kuppi vihreää sipulia (hienonnettu)
- 1 iso vihreä paprika (hienonnettu)
- 2 valkosipulinkynsiä (jauhettu)
- 1 (14 1/2 unssia) voi paloitella tomaatteja (kuivaamattomia)
- 1 (8 unssia) voi tomaattikastiketta
- 1 (6 unssia) voi tomaattipastaa
- 1 kuppi vettä
- 1 1/2 tl suolaa
- 1 tl pippuria
- 1/2 tl punaista cayenne-pippuria (jauhettua)
- 2 laakerinlehteä
- 1 rkl sitruunamehua
- 2 tl Worcestershire-kastike
- Dash kuumapippurikastike
- 3–4 kiloa keskikokoisia tuoreita katkarapuja (kuoritut, raivatut)
- 1 rkl persiljaa (hienonnettu)
- 4–6 kuppia keitetyt riisit (tai tarjoiltavaksi tarkoitettu määrä)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuusi
Yhdistä öljy ja jauhot hollantilaiseen uuniin; keitä keskilämpötilassa sekoittaen, kunnes seos on kullanvärinen. Tämän pitäisi kestää noin 15-20 minuuttia.
Kuusi
Lisää sipuli, selleri, vihreät sipulit, vihreä pippuri ja valkosipuli. Keitä, sekoittaen usein, vähintään 15 minuuttia, kunnes vihannekset ovat herkkiä.
Kuusi
Sekoita kuutioiksi tomaatit, tomaattikastike, tomaattikastike, vesi, suola, mustapippuri, punainen paprika, laakerinlehdet, sitruunamehu, Worcestershire-kastike ja kuuma kastike ja kiehauta.
Kuusi
Peitä ja vähennä lämpöä. Hauduta 1 tunti sekoittaen ajoittain.
Kuusi
Lisää katkarapu ja hauta vielä noin 10 minuuttia lisää, tai kunnes katkaravut ovat kypsyneet ja muuttuvat vaaleanpunaisiksi. Älä katkaise katkarapuja liikaa, sillä ne muuttuvat sitkeiksi ja kumiksi.
Kuusi
Poista laakerinlehdet.
Kuusi
Sekoita hienonnettu tuore persilja.
Kuusi
Tarjoile kuuman keitetyn riisin päällä ja nauti.
vinkkejä
- Kastike paranee, koska makujen on sekoittamisen aika. Tee kastike kärjestä: tee kastike ja jäähdytä se peitetyllä seuraavan päivän tai kahden päivän aikana. Tai voit jäädyttää kastikkeen käytettäväksi muutaman kuukauden sisällä. Viimeistele ruokalaji nostamalla kastike kypsennykseen ja lisäämällä katkarapuja. Käytä mereneläviä tai katkarapuja varastossa veden sijasta, jotta maku olisi syvempää. Voit korvata suosikki kreoli-mausteseoksen punaisella ja mustalla pippurilla. Muista kuitenkin tarkistaa mausteseoksen suolapitoisuus ja säätää lisäämäsi suolamäärä vastaavasti. Kun katkarapuja kuoritaan ja puretaan, huuhtele niitä niin vähän kuin tarvitaan. Liian suuri huuhtelu heikentää niiden makua. Jos vieraillasi on erilaiset maustetasot, alenna punaisen pippurin määrää ja pidä pöydässä kuumaa kastiketa, jotta mausteisemmat pitävät voivat ottaa sen pykälän.
Reseptin muunnos
- Vaihda se lisäämällä 1 tuuman kaistaleita monniä ja vähentämällä katkarapujen määrää merenelävien kreolissa. Tai voit tehdä siitä vain monni-creolin korvaamalla sen kaikilla katkarapuilla.
Reseptin tunnisteet:
- Tomaatti
- katkarapukreoli
- pääruoka
- cajun
