Judy Ung
- Yhteensä: 21 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 6 minuuttia
- Saanto: 3 kulhoa (3 annosta)
”Cha soba” on ohut japanilainen soba-nuudeli, johon on infusoitu lyhytaikaisesti vihreää teetä tai “ ocha ” tai “ cha ”. Se on valmistettu tattarijauhoista tai “ soba-koista ”, vehnäjauhoista tai “komugi-koista” ja lisättynä vihreää teetä. Vihreä tee on se, joka antaa cha soba -nuudelille vaaleanvihreän värin. Perinteiset Soba-nuudelit ovat tyypillisesti harmaa-ruskeita.
Vihreän teen lisääminen tuo hienovaraisen mutta tyylikkään maun verrattuna vierekkäin perinteisiin tattari- tai soba-nuudeleihin. Japanin kuumien ja kosteiden kesäkuukausien aikana cha soba on erityisen virkistävä, kun sitä tarjoillaan jäähdytettynä, ja vihreän teen hieno maku vie tämän ruuan toiselle tasolle.
Jäähdytetty cha soba nautitaan upottamalla nuudelit mausteiseen soijakastikkeeseen ja dashi-pohjaiseen kastikkeeseen. Japanin supermarketeissa tai Aasian markkinoilla lännessä on saatavana useita esivalmistettuja ja pullotettuja soba-nuudeli-kastikekastikkeita. Tämän mukavuuden ansiosta japanilaisen nuudeliruoan valmistaminen kotona on nopeaa lounasta tai illallista varten.
ainekset
- 1 (7 unssia) paketti kuivaa cha-sobaa (vihreän teen soba-nuudelit)
- Valinnainen: jääkuutioita
- Koristele ideoita: viipaloidut kurkut, viipaloidut tomaatit, kinshi tamago, natto (käyneet soijapavut). Katso alla olevat ohjeet lisäkoristeideoita varten.
- Japanilainen piparjuuri (wasabi)
- Vihreät sipulit (hienonnettu)
- Ohut viipaloitu merilevä (kizami nori)
- Upotuskastike (esivalmistettu ja pullotettu soba-kastike tai kotitekoinen)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Keitä keskipitkä vettä kiehuvaksi. Lisää kuivan cha soba -nuudelin sisältö kiehuvaan veteen ja keitä 5-6 minuuttia al dente -nuudeleita tai kypsennä vielä 1-2 minuuttia pehmeiden nuudeleiden valmistamiseksi tai kunnes haluamasi arkuus. Soba-nuudeleille suosittelemme kuitenkin al dente -nuudelia parhaan maun ja rakenteen suhteen.
Tyhjennä ja huuhtele nuudelit siivilällä kylmällä vedellä. Lisää nuudelit nopeasti jäähdyttämiseen, kun nuudelit on tyhjennetty kokonaan, lisää jääkuutioita nuudeleihin ja anna kuivua edelleen suodattimessa.
Valmista halutut koristeet yllä olevan kuvauksen mukaisesti.
Viipaloidun vihreän sipulin ja wasabin (japanilainen piparjuuri) lisääminen upotuskastikkeeseen on usein upea kohteliaisuus kaikille kylmille nuudelilautasille. Tarjoile jäähdytettyjä nuudeleita lautasella ja kasta kastike erillisessä kupissa. Upota cha soba -nuudelit kastikkeeseen haluttujen koristeiden kanssa ja nauti.
Reseptin muunnos
- Vaikka se on melko epätavallista, jos olet kiinnostunut lisäämään lihaa, silputtu kana on hieno kohteliaisuus kylmille soba-nuudeleille. Toinen suosittu proteiini, jota japanilaisessa keittiössä nautitaan usein nuudelilla, on ankanliha tai ” kamon”.
Lisäkoristeita
Jäähdytetyt cha soba -nuudelit voidaan tarjoilla monilla erilaisilla koristeilla. Esimerkiksi:
Kinshi tamago (hienonnettuna viipaletta japanilaisia kananmunia tai omletti)
Julienned kurkut
Viipaloitu kirsikkatomaatit
Pinaatti, keitetyt
Wakame (keitetyt merilevä tai merilevä)
Sansai (keitetyt japanilaiset vuoristovihannekset)
Kinoko ( sienivalikoima , kypsennetty)
Yamakake (raastettu japanilainen vuorijääri )
Umeboshi (suolakurkku)
Tenkasu (rapeita paistettua tempura taikinaa)
N atto ( käyneet soijapavut)
D aikon oroshi (raastettu japanilainen daikon retiisi)
Kizami nori (hienoksi viipaloitu merilevä)
Shiso (perillalehtien sifonadi)
Helmet viipaloidut
W asabi (japanilainen piparjuuri)
Reseptin tunnisteet:
- nuudelit
- päivällinen
- japanilainen
- perhepäivällinen
