Jonathan Bielaski / Valokuvat / Getty Images
Cook-up Rice on yhden potin riisiruoka, joka koostuu riisistä, monista lihaista ja tuoreista yrtteistä, jotka on keitetty kookosmaitoon.
Talonpojan lautasen
Cook-up Riisiä pidetään talonpoikaistarjoiluna. Se oli perinteisesti luotu ja valmistettu syömään viikon lopulla, jolloin annokset olisivat kuluneet. Joten jäljelle jääneet lihan päät ja palat kypsennetään helposti saatavilla olevalla riisillä ja herneillä tai papuilla. Kuten useimmissa talonpoikaistarjoissa, se maustettiin hyvin lisäämällä tuoreita yrttejä, kuten timjamia, vihreää sipulia, basilikaa sekä sipulia ja tomaattia. Ainesosien keittäminen kookosmaitolla lisäsi rikkautta, joka on erittäin suosittu. Kypsentävä riisi on edelleen tähän päivään saakka, se on tarkoitettu käytettäväksi erityisesti lauantaisin, mutta sitä kypsennetään ja syödään myös viikonpäivinä.
Guyanassa, josta ruokalaji on peräisin, Cook-up Rice on pakollinen ruokalaji vanhan vuoden yönä (uudenvuodenaattona). Suuret Cook-Up Rice -ruukut on valmistettu palasilla kinkkua, rypsiä, suolaista sianlihaa ja tuoretta naudanlihaa. Valitut herneet / pavut ovat yleensä mustasilmäisiä herneitä.
Cook-Up riisi lihaa
Suolattu sianliha, suolaliha, raakaliha, tuore sianliha, tuore naudanliha, kuivatut katkaravut ja kana ovat kaikki liha-aineosat, jotka voidaan sisällyttää Cook-up Riisiin. Jotkut ihmiset tekevät Cook-up Riisin yhdistelmän, mikä tarkoittaa, että he käyttävät yhdistelmää lihaa, kun taas toiset mieluummin tekevät Cook-Up Riisiä vain yhdestä lihasta. Esimerkiksi, sinulla voi olla Tripe Cooking, Beef Cooking tai Chicken Cooking.
Cook-Up riisiherneet / pavut
Karibialla meillä tarkoitetaan yleensä kaikkia palkokasveja herneinä. Kypsentävä riisi voidaan tehdä millä tahansa valitulla herneellä, mutta suosikkeja ovat mustasilmäiset herneet, pilkotut herneet, punaiset pavut (ei pidä sekoittaa munuaispavuihin) ja kyyhkynen herneet. Toisin kuin Cook-up Riisi, joka voidaan valmistaa yhdistelmällä lihaa, Cook-up Riisiä ei koskaan valmisteta herneyhdistelmällä, vaan se tehdään yhdellä hernesarjalla. Joten kuulet ihmisten ilmoittavan tehneensä mustasilmäisen keittämisen, jaettujen herneiden keittämisen tai kyyhkysten herneiden keittämisen.
Trinidadissa ja Tobagossa on Pelau-lautasantenni, jolla on monia samoja ominaisuuksia, mutta niitä ei tule koskaan pitää samana asiana.
