Dorling Kindersley / Getty-kuvat
Mitä tehdä, kun resepti vaatii tietyn tyyppistä alkoholia eikä sinulla ole kyseistä ainesosaa? Ruoanlaitto alkoholilla voi olla hankalaa, ja kaikki eivät halua sitä ainesosana; jos aiot tarjoilla ruuan lapsille tai jollekin, joka ei juo alkoholijuomia, se ei ole aina tarkoituksenmukaista. Tämä opas auttaa sinua korvaamaan erilaisia alkoholiaineosia alkoholittomilla.
Melkein koko ajan voit löytää hyvän vaihtoehtoisen ainesosan alkoholin korvikkeeksi. Vain olla tietoinen siitä, mikä korvaaminen toimii parhaiten tietyntyyppiselle alkoholille.
Tässä on joitain ehdotuksia, joita voidaan käyttää resepissäsi, kun olet huono tai et vain halua sisällyttää sitä. Lopputuloksesi eroavat hiukan alkuperäisestä reseptistä, mutta se ei välttämättä ole huono asia.
Kuva: Alison Czinkota. © Kuusi, 2018
Amaretto
Tämä on helppo. Tämän mantelimakuisen liköörin sijasta voit käyttää manteliuutetta.
Olut tai Ale
Korvaa vaaleille oluille kana-lieme, inkivääriherra tai valkoista rypälemehua. Raskaampien oluiden tapauksessa käytä vahvempaa naudanlihaa, kanaa tai sieni-liemettä tai kanaa. Alkoholittomat oluet voidaan myös korvata.
Kuinka korvata olutta ruoanlaittoa ja leivontaa vartenBrandy
Tämä viina on valmistettu tislatusta viinistä tai hedelmämehusta, joten voit korvata omenamehun tai muun hedelmämehun maun reseptin mukaan. Voit myös käyttää maustettua uutetta (vanilja, sitruuna jne.), Jos resepti vaatii vain pienen määrän.
Calvados
Tämä on eräänlainen omenapyrky, joten voit käyttää omenamehutiivistettä tai mehua.
Chambord
Voit korvata tällä runsas mustalla vadelmaliköörillä vadelmamehu, siirappi tai uutteen samanlaisista tuloksista.
Samppanja tai kuohuviini
Kuohuviini rypälemehu tai inkivääri ale ovat hienoja alkoholittomia vaihtoehtoja.
Claret tai Bordeaux
Alkoholiton viini, laimennettu herukka tai viinirypälemehu, kirsikkasiiderisiirappi toimivat hyvin.
Konjakki
Tämä kypsytetty kaksinkertaisesti tislattu viini (tai käynyt hedelmämehu) voidaan korvata persikka-, aprikoosi- tai päärynämehulla.
Cointreau
Voit korvata jäädytetyn appelsiinimehutiivisteen tai tavallisen appelsiinimehun tällä ranskalaisella, appelsiinimakuisella liköörillä. Jos käytät appelsiinimehua, vähennä ensin (keitä) sitä paksumman konsistenssin saamiseksi ennen reseptiisi lisäämistä.
Curacao
Karvaista Sevillan appelsiineista valmistettu likööri on toinen ainesosa, joka voidaan korvata jäädytetyllä appelsiinimehutiivisteellä tai pelkistetyllä tuoreella appelsiinimehulla.
Creme de Menthe
Tämä paksu ja siirappimainen, makeutettu minturilikeri on sekä kirkkaita että vihreitä. Jos reseptisi tarvitsee vihreää väriä, lisää vain tippa vihreää ruokaa. Voit käyttää mausteen arviointiin pilarminttuuutetta tai öljyä, sekoitettuna vähän vettä tai greippimehua.
Framboise
Tämä on ranskalainen vadelmalikööri, joka voidaan korvata vadelmamehulla tai siirappilla tai jopa siemenettömällä vadelmahillolla resepistä riippuen.
Frangelico
Italialainen hasselpähkinälikööri, joka voidaan korvata hasselpähkinä- tai manteliuutteella.
Galliano
Tällä kultaisella italialaisella aniksiliköörillä on erityinen maku, mutta se voidaan korvata joko anisilla tai lakritsiuutteella.
Grand Marnier
Toinen appelsiinimakuinen ranskalainen likööri, joka voidaan helposti korvata jäädytetyllä appelsiinimehutiivisteellä tai pelkistetyllä tuoreella appelsiinimehulla.
grappa
Tämä on erittäin makea italialainen rypäle Brandy, joten voit käyttää sen sijaan joko rypälemehua tai alennettua alkoholitonta punaviiniä.
Grenadine
Shirley-temppelin tärkein ainesosa (rakastettu lasten juoma) on saatavana alkoholijuomina ja alkoholittomina, joten tämä on helppo korjata.
Kova siideri
Käynyt, alkoholinen siideri voidaan vaihtaa omenasiideriin tai omenamehuun.
Kahlua
Tämä makea, siirappimainen kahvi- ja kaakaopapuilla valmistettu meksikolainen likööri voidaan korvata vahvalla kahvilla tai espressoilla yhdistelmällä ripaus kaakaojauhetta.
Kirsch (Kirchwasser)
Kirsikoista valmistettu väritön likööri korvataan helposti millä tahansa seuraavista mehuista: mustalla kirsikalla, vadelmalla, poikaherneellä, herukoilla tai rypäleellä tai millä tahansa vastaavalla maustesiirapilla sen mukaan, kuinka paksua haluat reseptinne.
Punainen viininpunainen
Kuiva ranskalainen viini, joka voidaan korvata alkoholittomalla lajikkeella, rypälemehulla tai punaviinietikalla riippuen siitä, kuinka makea reseptin on oltava.
Punaviini
Punaviinin korvaamiseksi resepissä on paljon mahdollisia vaihtoehtoja (useimmiten kastike tai keitto). Alkoholittomat viinit, naudanliha- tai kanaliemi tai kanta, laimennettu punaviinietikka, punaviini- tai riisietikkalaimennetut rypälemehut, tomaattimehu ja purkitettujen sienten neste ovat kaikki mahdollisuuksia.
Rommi
Se on yksi eniten käytetyistä keittoliuosista. Kun hajotat sen, rommi on vain meteliä tai sokerisiirappia tislattua viinaa. Joten kevyessä rommissa, käytä manteliuutteella maustettua ananasmehua. Käytä tummassa rommissa melassia, joka on ohennettu ananasmehulla ja maustettu manteliuutteella. Voit myös kokeilla rommiuutteen makua, mutta siinä on todennäköisesti jonkin verran alkoholipitoisuutta.
Sake
Tämä Aasian käynyt riisijuoma voidaan vaihtaa riisi etikkaan, mutta ole varovainen konsistenssin suhteen. Etikka on tietysti hieman pistävämpi, joten älä odota käyttävän vastaavaa määrää.
Snapsi
Maustettu, väritön lipeä, joka voidaan korvata vastaavalla maustetulla uutteella, kuten piparmintulla, persikalla jne.
Sherry
Jälkiruokaviininä tunnettu sherry voidaan vaihtaa appelsiini- tai ananasmehuun useimmissa resepteissä.
Tequila
Useimmilla kokkeilla ei todennäköisesti ole kaktusmehua, mutta agave-nektaria, joka on toinen hyväksyttävä korvike tequilaan (koska ne on valmistettu samasta kasvista), on saatavana useimmissa ruokakaupoissa.
Kolminkertainen sek
Toinen appelsiinimakuinen likööri, joka voidaan korvata appelsiinimehujäädytetyllä tiivisteellä tai pelkistetyllä tuoreella appelsiinimehulla.
Vermutti
Oikean martinin, vermutin, avainosa on viinipohjainen juoma, johon on lisätty yrttejä, jotka voivat olla makeita tai kuivia. Jos resepti vaatii makeaa vermuttia, käytä alkoholittomia makeita viinejä, omena- tai rypälemehua tai vanhennettua balsamietikkaa. Kuivaksi vermutiksi käytä alkoholitonta valkoviiniä, valkoista rypälemehua tai valkoviinietikkaa.
Viski
Tämä voi olla se alkoholi, jota ei voida helposti korvata alkoholittomalla vaihtoehdolla. Jos resepti vaatii pienen määrän, se voidaan kokonaan jättää pois.
Valkoviini
Punaisen serkkunsa tavoin valkoviiniä on paljon korvaavia. Kokeile alkoholitonta viiniä, kananliemettä tai kantaa, laimennettua valkoviinietikkaa tai siideriä, etikkalaimennettua valkoista viinirypälemehua, inkiväärilaseja, säilöttyjä sieni-nesteitä tai vettä. Korvaa marinadeissa 1/4 kupillista etikkaa plus 1 rkl sokeria ja 1/4 kupillista vettä.
Nämä 8 valkoviinin korvaajaa ovat juuri sopivia ruoanlaittoon
