(c) 2014 Elizabeth LaBau
- Yhteensä: 55 minuuttia
- Prep: 30 minuuttia
- Cook: 25 minuuttia
- Asetusaika: 12 tuntia
- Saanto: 42 ruusuketta (42 annosta)
Kermajuusto Rosetit ovat tyylikkäitä purukokoisia karkkeja, jotka maistuvat makealta kermajuustolta, jolla on kevyt sitruunaviiva. Nämä makeiset on helppo valmistaa, mutta vaativat pidemmän kuivausajan, joten valmista vastaavasti. Pidän syömisestä nämä kaksi päivää niiden valmistamisen jälkeen - ulkopuoli on asetettu ja hieman rapeaksi, ja sisäpuoli on edelleen pehmeää ja kermaista.
Rosaettimuodon saamiseksi tarvitset suuren tähden kärjen (jota käytetään yleisesti kakun koristeluun) ja putkikassin. Haluan käyttää Wilton 1M -kärkeä, mutta kaikki samankokoiset tähtikärjet toimivat hienosti. Jos sinulla ei ole näitä työkaluja, voit silti tehdä karkkeja ja piipata sen Ziploc-pussin leikkauskulmasta tai rullata sitä pirttuihin, mutta sillä ei ole kaunista ruusukkeen muotoa.
ainekset
- 4 unssia kermajuustoa (huoneenlämpötilassa)
- 1 - 2 rkl kermaa
- 1 tl sitruunauutetta
- 4 kuppia / 1 kiloa jauhettua sokeria
- Valinnainen: valikoima ruokavärejä
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Valmista fondantti
Valmista leivinkerros vuoraamalla se alumiinifoliolla tai vahapaperilla.
Vatkaa kermajuusto sähkömikserin suuressa kulhossa tasaiseksi ja pörröiseksi. Lisää 1 rkl kermaa ja sitruunauutetta ja lyö ne sisään.
Pysäytä sekoitin ja lisää jauhettu sokeri. Sekoita hitaalla nopeudella, kunnes jauhettu sokeri on kostutettu, käännä sitten keskipitkäksi ja sekoita, kunnes se on täysin sileä.
Tarkista karkkikuvio. Sen tulee olla riittävän sileä, jotta se putkistuu helposti, mutta melko jäykkä ja kykenevä pitämään lujan muodon. Lisää tarvittaessa toinen lusikallinen tai kaksi kermaa, mutta yritä lisätä tarvittava vähimmäismäärä nestettä.
Putki ruusut
Asenna putkikassi, jolla on suuri tähtipää ja täytä putkikassi kermajuustomukilla.
Putkistaaksesi pienet (noin 1 ”) ruusukkeet valmistettuun leivinpeltiin:
Pidä leivonnaispussia kohtisuorassa arkin pintaan, noin 1/4 ”pinnan yläpuolella.
Purista laukkua hitaalla ja kevyellä paineella niin, että karkkia alkaa ilmaantua. Kun se tulee ulos, siirrä laukkua pienellä ympyrällä keskellä ympäri, kiertämällä kerran tai kahdesti ruusukkeen muodon.
Viimeistele rosetti lopettamalla pussin puristaminen ja vetämällä kärki nopeasti ylöspäin ja pois karkista.
Toista jäljellä olevilla karkeilla yrittämällä tehdä kaikista ruusukkeista suunnilleen samankokoisia.
Anna ruusukkeiden kuivua peittämättä, 8 tuntia tai yön yli.
Kun ne ovat melko kovia, siirrä ne lastalla lankakuivaustelineeseen, jotta pohjat voivat kuivua. Tämä vie vielä 6-8 tuntia tai yön yli.
Varastoi rosetteja ilmatiiviissä muovisäiliössä vahapaperirivien välissä.
Reseptin tunnisteet:
- kermajuusto
- karamelli
- evästeet ja karkit
- amerikkalainen
