Andrew Unangst / Valokuvaajan valinta / Getty Images
Jogurtissa on tapahtunut muutos viimeisen vuosikymmenen aikana ja kyse on kreikkalaisuudesta. Kreikkalainen jogurtti, jota kutsutaan kireäksi jogurtiksi kaikkialla muualla maailmassa, on siirtynyt yhdestä prosentista jogurtimarkkinoista vuonna 2007 noin puoleen nykyisistä markkinoista. Kun lähivuosina ennustetaan 5 prosentin vuotuista kasvua, kysymys kuuluu, miksi kreikkalainen jogurtti ottaa markkinoita, kun taas säännöllinen jogurtti katselee tyhjäkäynnillä?
Vastaus voi olla siinä, miten kreikkalainen jogurtti valmistetaan, sekä siihen, mitkä ainekset ovat mukana. Kreikkalaisen jogurtin suosio johtuu myös sen ainutlaatuisesta mausta ja terveydellisistä eduista.
Mikä on kreikkalainen jogurtti?
Toisin kuin tavallinen jogurtti, kreikkalainen jogurtti on kireä, joka poistaa nestemäisen heran yhdessä joidenkin siihen liuenneiden suolojen ja sokerien kanssa. Tuloksena on jogurtti, jolla on tiheämpi, paksumpi ja kermaisempi rakenne; se on myös enemmän proteiinia kuin perinteisessä amerikkalaistyylisessä jogurtissa. Nämä molemmat tekijät tekevät siitä täytevamman ja tyytyväisemmän ja pitävät sinut täydellisenä pidempään. Täysrasvainen kreikkalainen jogurtti on erityisen rikas; vähärasvaista tai rasvatonta maitoa käytetään myös kreikkalaisen jogurtin valmistukseen, josta saadaan silti paksu, kermainen tuote.
Kreikkalaistyylistä jogurttia ovat markkinoineet Yhdysvalloissa viime vuosina erittäin menestyksekkäästi yritykset, jotka ovat maininneet sen vähärasvaisen, probioottipitoisen, runsaasti proteiineja sisältävän ravintoprofiilin ja hemmottelevan tekstuurin. Suosittuja kreikkalaisia jogurttibrändejä Yhdysvalloissa ovat Fage, Chobani ja Stonyfield Farmin Oikos-linja.
Mitä vikaa tavallisessa jogurtissa?
Yksi tulos kreikkalaisen jogurtin myynninedistämisestä ja suosiosta on ollut kielteinen vaikutus tavanomaiseen jogurttiin. Koska säännöllisessä jogurtissa on vähemmän proteiinia ja enemmän sokeria kuin kreikkalaisessa jogurtissa yleensä, säännöllinen jogurtti on pudonnut suosion ulkopuolelle, koska jotkut haluavat noudattaa runsaasti proteiineja / matalaa sokeria sisältävää ruokavaliota tai syövät yleensä terveellisempää. Koska Kreikan valitseminen tavallisesta on helppo vaihtaa, Kreikan jogurttipuomi alkoi.
Minkä tyyppinen jogurtti on parempi?
Kreikkalaista jogurttia on saatavana entistä helpommin ruokakaupoissa, mutta kaikki se ei ole yhtä tasaista. Puhtaimmassa muodossaan jogurtin - sekä tavallisen että kreikkalaisen - tulisi sisältää vain kaksi ainesosaa: eläviä viljelmiä ja maitoa. Sokerin ja sakeutusaineiden lisääminen kumpaankin tyyppiin voi kuitenkin hämärtää näitä korkean proteiinin / matalan sokerin linjoja, jotka yleensä erottavat säännöllisen jogurtin kreikkalaisesta jogurtista. Tarkista ainesosaluettelo varmistaaksesi, että saat oikeita asioita. Jos ainesosia on enemmän kuin kaksi, kannattaa ehkä välttää. ("Kreikkalaistyylinen" kaltainen etiketti on hyvä osoitus lisäaineiden esiintymisestä.)
Monille kreikkalaisen jogurtin kanssa menemisen tarkoitus oli vähentää hiilihydraattien määrää ja sisältää enemmän proteiineja aterioissa. Jos sakeutusaineita lisätään, sokeripitoisuus voi olla suurempi kuin tavallinen jogurtti. Näitä ovat maltodekstriini, pektiini, johanneksenleipäpuukumi, guarkumi, johanneksenleipäpuukumi, ksantaanikumi ja gelatiini.
Tavallisesta jogurtista tulee, vaikka jogurtti on merkitty sokeriton, se voisi sisältää keinotekoisia värejä, makuja ja säilöntäaineita parantaakseen sen makua. Paras strategia valittaessa kahden välillä on käydä puhtaimmassa muodossa jogurttia. (Yleensä vähiten jalostettu ruoka on paras.) Jos haluat, voit makeuttaa joko itse luonnollisilla makeutusaineilla, kuten vaahterasiirappilla.
