Diana Rattray
Hidas liesi on erinomainen tapa keittää kaikenlaisia kuivattuja papuja. Lisään yleensä suolaa ja happamia aineosia papujen testitarjouksen jälkeen, mutta monet sanovat, että heillä ei ole ongelmia papujen pehmenemisellä, vaikka ne lisättäisiin ensin. Jos sinulla on säännöllisesti vaikeuksia saada papujasi pehmenemään hitaassa liesissä, voit yrittää hauduttaa niitä liesitasolla, kunnes tarjous on ennen reseptin aloittamista. Tai kokeile niiden keittämistä HIGH-asetuksella LOW-asetuksen sijasta.
Liota tai ei liota. Pienten papujen, kuten linssien ja halkaistujen herneiden, liottaminen ei yleensä ole välttämätöntä, mutta suurempien kuivattujen papujen liottaminen (pienellä ruokasoodalla, jos vesi on kovaa) auttaa lyhentämään kypsennysaikaa.
Vaihtoehto yön yli tapahtuvalle liotukselle on "nopea liotus". Laita huuhdelut pavut kattilaan vedellä vedellä (noin 2 tuumaa papujen päälle). Aseta ruukku korkealla kuumuudella ja kiehauta; jatka keittämistä 1 minuutin ajan. Poista astia lämmöltä, peitä kansi ja anna papujen liota 1 tunti.
Crockpot-papureseptit
Katso myös
Hidas liesi Reseptihakemisto
