Ruocaled / Flickr / CC
- Yhteensä: 15 minuuttia
- Prep: 5 minuuttia
- Cook: 10 minuuttia
- Saanto: 3 - 4 annosta
Parhaan tuloksen saavuttamiseksi käytä tässä lautasessa yhtä kuumimmista tai lempeämmistä intialaisista Madras-curryjauheista.
ainekset
- 1/2 kiloa kylän pihvi
- 1 keskipitkä sipuli
- 1/2 kuppi kanaliemi tai varastossa
- 1 tl tummaa soijakastiketta
- 1/2 tl sokeria
- 1/4 tl suolaa
- 1 1/2 tl maissitärkkelystä (sekoitettuna 3 rkl veteen)
- 2 rkl curryjauhetta (sekoitetaan 2 rkl vettä tahnaksi)
- 1 - 2 tl kiinalaista riisiä viiniä tai kuivaa sherryä
- 1 - 2 rkl maapähkinää, rypsiä tai muuta kasviöljyä sekoittamiseen
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Leikkaa naudanliha viljan poikki ohuiksi, noin 1/2 tuuman pituisiksi ja 3/4-tuumaisiksi nauhoiksi. Kuori ja hienonna sipuli.
Yhdistä pienessä kulhossa kananlieme, tumma soijakastike, sokeri ja suola. Keskeytä. Yhdistä toisessa pienessä kulhoon maissitärkkelys vedellä ja pane sivuun.
Kuumenna wok keskilämpötilassa; wok on valmis, kun pari tippaa vettä sizzlea lisätään.
Kaada 1-2 ruokalusikallista öljyä wokiin, tiputtaen sivujen peittämiseksi. Kun öljy on kuuma, käännä lämpö keskitasolle ja lisää sipuli. Lisää curryjauhe, rusketa hetkeksi, lisää sitten vettä pastaksi.
Käännä lämpö takaisin keskitasoon. Työnnä sipuli sivuille ja lisää naudanliha keskelle. Hauta noin 30 sekuntia, sekoita sitten paista, kunnes punoitus on kadonnut, noin 2 minuuttia. Suihkuta naudanliha riisiviinillä tai kuivalla sherryllä samalla sekoittaen.
Lisää kastike wokiin. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä vielä 2-3 minuuttia.
Poista wok lämmöltä. Anna maissitärkkelyksen ja vesiseoksen sekoittaa nopeasti uudelleen. Sekoita maissitärkkelys ja vesiseos kastikkeeseen. Palauta wok polttimeen ja jatka sekoittamista, kunnes kastike paksunee. Tarjoa kuuma riisin päällä.
Reseptin tunnisteet:
- Curry
- pääruoka
- aasialainen
- perhepäivällinen
