Mariha-keittiö / Getty Images
- Yhteensä: 20 minuuttia
- Prep: 5 minuuttia
- Cook: 15 minuuttia
- Saanto: 4 annosta (4 annosta)
Halusimme tehdä spagetti carbonaraa, mutta se ei ollut spagettia ja kermaa. Sitten aloimme harhauttaa joitain korvauksia, jotka saattavat toimia. Tiedämme, että voit tehdä carbonaraa ilman kermaa, mutta rakastamme lisättyä rikkautta ja sileyttä, jonka kerma lisää reseptiin.
Fettuccine oli ensimmäinen idea, jota käytin spagetin sijasta; rakastamme huomattavia säikeitä. Tämä pitkä pasta yhdistyy hyvin kermaisiin kastikkeisiin ja pitää ne todella kiinni, mitä meillä oli mielessä.
Mutta mitä käyttää kerman sijasta? Meillä oli rasvatonta maitoa (ei kiitos), jogurttia (ei), smetanaa ja… majoneesia! Se oli epätavallinen idea, mutta se vain saattoi toimia. Loppujen lopuksi majoneesista tehdään öljyä, munia ja sitruunamehua; kolme ainesosaa, jotka ovat herkullisia pastassa.
Se toimi! Lisäämällä vähän majoneesia (rasvattoman maidon ja munien kanssa) pastaan saatiin rikas ja kermainen kastike, jolla oli pieni takertuvuus. Jotkut jauhettua valkosipulia ja paljon pekonia pakattu enemmän makua, ja Parmesan-juusto lisäsi viimeistelyn.
Meillä on toinen pastaresepti, jossa on hieman epätavallinen aineosa: kermajuusto tomaattikastikkeessa. Voimme kokeilla sitä kerman sijasta seuraavaksi!
Tarjoile tämä upea ruokia lasillisella valkoviiniä, vihreää salaattia, valkosipulin paahtoleipää ja joitain keitettyjä porkkanoita tai vauvaherneitä. Tarvitset nyt tarkistetun pöytäliinan ja joitain rasvakynttilöitä viinilasissa; vaikka italialainen todennäköisesti pilaisi tätä reseptiä.
ainekset
- 8 viipaletta pekonia
- 2 kynsi valkosipulia (jauhettu)
- 1 punta
1 punta fettuccine
- 4 isoa munaa
- 1/4 kupillista majoneesia
- 3 rkl maitoa
- 1/8 tl suolaa
- 1/8 tl pippuria
- 1/2 kuppi raastettua Parmesan-juustoa
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Keitä pekonia, kunnes rapeaksi ja ruskistuksi suuressa kattilassa keskilämmöllä. Poista pekoni pannulta, aseta paperipyyhkeille valuaksi, murene sitten. Tyhjennä suurin osa rasvasta pannulta. Lisää valkosipuli pannuun ja keitä noin 30 sekuntia.
Raaputa pannulla jäljellä oleva valkosipuli ja pekonirasva pieneen kulhoon.
Kuumenna iso ruukku vettä kiehuvaksi korkealla kuumuudella. Lisää suola mausteeksi, lisää sitten pasta. Sekoita. Keitä, kunnes pasta on vain al dente, sekoittaen ajoittain.
Lisää väliin munat, majoneesi, maito, suola ja pippuri pekoniin pieneen kulhoon ja lyö hyvin lankavispilä, kunnes sekoitettu ja sileä.
Kun pasta on kypsennetty, tyhjennä se ja varaa 1/3 kupillista keittävää vettä. Palauta pasta heti pottiin.
Lisää majoneesiseos lämmöltä. Heitä pihdillä, kunnes seos peittää pasta, lisäämällä keittävää vettä tarpeen mukaan tasaisen kastikkeen valmistamiseksi.
Lisää Parmesan-juusto ja heitä uudelleen ja tarjoa heti.
Reseptin tunnisteet:
- pasta
- amerikkalainen
- takaisin kouluun
- pasta
