Viel, Pierre Louis / Getty Images
- Yhteensä: 27 tuntia
- Prep: 24 tuntia
- Cook: 3 tuntia
- Saanto: Tarjoaa 6 - 8
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 861 | kalorit |
| 39g | rasva |
| 55g | Hiilihydraatit |
| 67 g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Tarjoukset: Tarjoaa 6 - 8 | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 861 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 39 g | 50% |
| Tyydyttynyt rasva 12 g | 62% |
| Kolesteroli 183 mg | 61% |
| Natrium 931 mg | 40% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 55 g | 20% |
| Ruokakuitu 6 g | 21% |
| Proteiini 67 g | |
| Kalsium 168 mg | 13% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tämä muhennos on upea ruokalaji valmistettavaksi varhain päivällä - tai jopa päivää etuajassa -, jotta monimutkaiset maut sulavat ja kehittyvät. Muista, että tässä resepissä oleva naudanliha ja vihannekset on marinoitava 12–24 tuntia ennen kuin edes aloitat keittoprosessin.
Cookin huomautus : Provencen reseptejä tarjoillaan yleensä riisin kanssa. Käytä basmati-riisiä sen ihanan aromin ja sileän maun ansiosta. Käytä suosikki riisiä korvikkeena.
ainekset
- 1 3 tuuman kanelitanko
- 2 nauhan oranssia kuori, molemmat noin 2 1/2 tuumaa pitkä ja 1/2 tuuman leveä
- 1 kuivattua laakerinlehteä
- 2 oksaa tuoretta timjamia
- 4 oksaa tuoretta persiljaa
- 1 tl mustapippuria
- 3 kokonaista neilikkaa
- 1 keskimmäinen varsileri, leikattu poikittain 1/2-tuumaisiksi viipaleiksi, ylälehdet varattu
- 3 sipulia, ohuesti viipaloitu
- 3 valkosipulinkynsiä, murskattu ja hienonnettu
- 3 keskikokoista porkkanaa, kuorittu ja leikattu poikittain 1/2-tuumaisiksi viipaleiksi
- 3 kiloa naudanlihaa, leikataan 1/2-tuumaisiksi kuutioiksi
- 8 unssia laihaa pekoniviipaleita, pilkottu 1 tuuman pituisiksi
- 1 pullo täyteläistä punaviiniä
- 1/4 kuppia konjakkia
- 1/3 kuppia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
- 1/4 kupillista neitsytoliiviöljyä
- 3/4 kuppi naudanlihaa
- 1 rkl tomaattipastaa
- 3/4 kuppi Nicoise-oliiveja
- 1/2 tl suolaa
- 1 1/2 kuppi basmati-riisiä
- 1/4 kuppi hienonnettua tuoretta persiljaa
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Aseta kanelitanko, appelsiinin kuori, laakerinlehti, timjami, persilja, pippuripähkinät, neilikka ja sellerilehdet yhdelle kerrokselle marjakerrosta.
Sido juustokangas kimppu garniksi ja aseta se syrjään.
Vedä selleri, sipulit, valkosipuli, porkkanat, naudanliha, pekoni ja kimppu garniin kevyesti yhteen suuressa reagoimattomassa astiassa.
Kaada viini ja konjakki seoksen päälle ja jäähdytä 12–24 tuntia.
Kuumenna uuni 325 F: seen.
Poista naudanliha vihanneksista - varaamalla vihannesseos - ja anna sen valua puhtaisiin keittiöpyyhkeisiin.
Kuumenna öljy suuressa kattilassa keskilämmöllä.
Heitä naudanliha jauhoilla ja ruskea se kuumassa öljyssä.
Poista naudanliha paistinpannusta ja rasvaa pannu naudanliha-aineella ja tomaattikastikkeella, kaapimalla ruskeantuneet palat kattilan pohjasta.
Yhdistä naudanliha, pannukastike, oliivit, suola ja vihannes-viiniseos suureen uuninkestävään astiaan ja peitä.
Hauta naudanlihaa 2 1/2 - 3 tuntia, kunnes naudanliha on hellävaraista.
Tarkista, onko astiassa liian paljon nestettä noin 2 tunnin ajan kypsennysajasta.
Kypsennä riisi pakkausohjeiden mukaan. Poista kukkakimppu ja tarjoa hienonnetun persiljan kanssa koristeltu muhennos kuuman, keitetyn riisin päällä.
Reseptin tunnisteet:
- Riisi
- päivällinen
- Ranskan kieli
- joulu
