Täysimitalit. Saad Fayed
- Yhteensä: 75 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 60 minuuttia
- Saanto: 4 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 556 | kalorit |
| 15g | rasva |
| 78g | Hiilihydraatit |
| 31g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 4 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 556 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 15 g | 20% |
| Tyydyttynyt rasva 2g | 11% |
| Kolesteroli 0 mg | 0% |
| Natrium 22 mg | 1% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 78 g | 28% |
| Ruokakuitu 27 g | 95% |
| Proteiini 31 g | |
| Kalsium 183 mg | 14% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Suurin osa meistä ei todennäköisesti ole tottunut ajattelemaan ainesosaa, kuten pavut aamiaiseksi. Ja valkosipulilla ja mausteilla valmistettuja ruokia löytyy vielä harvemmin aamuruuista. Mutta Egyptissä fava-pavut ovat olleet suosittu aamiaisruoka (nimeltään ful medames), joka juontaa juurensa muinaisista ajoista. Se tarjoillaan yleensä paistetun munan ja pitaleivän kanssa, mikä on hienoa fava-papujen kauhaamiseen.
Fava-papuja, joita kutsutaan myös laajoiksi papuiksi (sana fava tarkoittaa tosiasiassa leveitä italiaksi), viljeltiin Lähi-idässä 8000 vuotta ennen niiden leviämistä Eurooppaan. Niitä on löydetty varhaisimpien ihmissivilisaatioiden jäänteistä ja Egyptin haudoista.
Vaikka fava pavut, munuaistensa muodossa, näyttävät paljon kuin lima pavut (voi pavut), ne pysyvät kevyemmin kypsennettyinä ja tosiasiallisesti vahvemman maun. Heillä on myös kaksi nahkaa, jotka on kuorittava. Voit avata ulomman palkin ja poistaa pavut samalla tavalla kuin herneiden kanssa. Mutta silloin pavut tarvitsevat nopeaa höyryä tai kiehahtaa sisäkalvon pehmentämiseksi, jotta ne voidaan myös kuoria.
Egyptin suosion lisäksi täysmedalit löytyvät usein myös Saudi-Arabian, Libanonin, Jemenin, Syyrian, Israelin ja Jordanian keittiöistä. Jokaisella maalla ja alueella on todennäköisesti hiukan erilainen versio ruoasta. Esimerkiksi Syyrian keittiössä pavut kypsennetään hitaasti suuressa astiassa yön yli ja lisätään sitten oliiviöljyyn ja suuriin määriin tahini- ja paprikapastaa. Etiopialaiset syövät täysjyvätuhoa todennäköisesti injeralla (pannukakun kaltainen leipä) pitan sijasta.
Tämä resepti vaatii kuivattuja favapapuja, koska ne ovat todennäköisesti yleisimpiä. Mutta jos lähelläsi on gourmet-tuotteiden markkinat, heillä saattaa olla tuoreita fava-papuja. Poista pavut yksinkertaisesti podista, keitä niitä muutaman minuutin ajan kiehuvassa vedessä, valuta ja kuori nahat.
ainekset
- 1 1/2 kiloa kuivattuja favapapuja (tai leveitä papuja)
- 2 valkosipulinkynsiä (murskattu)
- 1 rkl sitruunamehua
- 1/4 kuppi oliiviöljyä
- 1/2 tl kuminaa
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Liota fava-pavut yön yli suuressa kulhossa vettä.
Valuta pavut, lisää ne suureen kattilaan ja peitä ne makealla vedellä. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja hauduta matalalla lämpötilassa 45 minuutista 1 tuntiin tai kunnes pavut ovat lieviä.
Valuta ja aseta keskimääräiseen kulhoon. Lisää murskattu valkosipuli, sitruunamehu, oliiviöljy ja kumina ja sekoita hyvin yhdistääksesi ja päällystääksesi. On tavallista, että soseuta pavut yhdessä muiden ainesosien kanssa, mutta voit myös jättää ne kokonaan ja sekoitettuna.
Tarjoile kuumana paistetun munan ja pitaleivän kanssa.
Nauttia!
Kärki
- Eikö sinulla ole aikaa tehdä itsesi täyteen? Osta se valmiina! Fullaa myydään tosiasiallisesti valmiina tölkeinä monissa Lähi-idän ja erikoisruokakaupoissa.
Reseptin tunnisteet:
- pavut
- aamiainen
- afrikkalainen
- pudota
