Matteo Colombo / Getty-kuvat
Ranska, kaikkien viinien sananlaskuinen äitiys, maailman viini-inspiraation sydän ja melko iso juttu kaiken kaikkiaan, kun kyse on viinitarhojen hoidosta, viininvalmistusperinteistä ja toiminnasta virtuaalisena epitsenterinä nykyisille paikallisten parien parinmuodostuksen suuntauksille. ruokaa paikallisella viinillä.
Ranska voidaan jakaa kahdeksaan tärkeään viinintuottaja-alueeseen: Bordeaux, Burgundia, Loiren laakso, Rhônen laakso, Champagne, Alsace, Provence ja Etelä-Ranska. Se, miten päätetään käsitellä alueen viiniministerien olemusta, riippuu sekä budjetista että suulaun mieltymyksestä. Saatuaan toimivia tietoja viinirypäleistä ja lopulta viineistä, jotka liittyvät Ranskan alueelle, orastavat oenofiilit voivat koota viinitarhan palapelin, joka alkoi vuosisatoja sitten, kun roomalaiset sotilaat ja myöhemmät luostarit laativat viinitarhojen kohdalla pyhiä tontteja.
Jokaisessa näissä keskeisissä maakunnissa rypäleet on valittu vuosien varrella niiden luontaisten kykyjen vuoksi menestyä annetussa terroirissa. Viinirypäleet, jotka tarvitsevat enemmän aurinkoa ja lämpimämpiä vuodenaikoja kypsymiseen, löytävät pohjansa maltillisessa meren ilmasto-olosuhteissa Bordeauxissa tai Välimeren ilmastossa Provencessa ja eteläisillä alueilla Ranskassa, mukaan lukien Languedoc. Samoin viinirypäleet, jotka voivat tulla ulos eteenpäin viileässä ilmastossa, lupaavassa happavuudessa ja vilkas suulakepippurissa, pudottavat juuret syvälle mannermaisten viileiden viljelyalueiden, Champagnen, Burgundian, Alsacen ja sen ulkopuolelle.
Paikannimet vs. rypäleiden nimet
Yleensä Ranskan viinit antavat enemmän painoa viinirypäleiden kasvatuspaikalle kuin itse rypäleille. Tästä syystä kuluttajat löytävät tietystä ranskalaisviini pullosta yleensä paikannimet eikä rypäleiden nimet. Nämä paikat voivat olla suuret, tutummat alueelliset nimet, kuten "Bourgogne" (alias "Burgundy"), tai pienempi kylä ja nimitysperäiset nimet, kuten Burgundian kuuluisa Nuits St. Georges. Monet amerikkalaiset kuluttajat ovat edelleen kiinnostuneita tietämään, mitä rypäleitä löytyy Ranskan eri viinialueilta. Tätä varten pyrimme.
Bordeaux - joki kulkee sen läpi
Koska Bordeaux on Ranskan suurin viininviljelyalue, se tarjoaa suuren monimuotoisuuden sekä kasvatetuista rypäletyypeistä että tuotettujen viinityylien suhteen. Ranskalaisesta viinistä voi nopeasti tulla monimutkaista, joten aloitamme perusasioista. Bordeauxin ensisijaiset punaviinit on rakennettu kolmen pääryhmän sekoituksiin: Cabernet Sauvignon, Merlot ja Cabernet Franc. Alueen valkoviinit koostuvat pääasiassa Sauvignon Blancista ja Semillonista, sekä luukuivasta että Sauternesin kuuluisasta jälkiruokaherkusta.
Bordeaux'n läpi kulkee joki, jota kutsutaan Girondeksi ja joka haarautuu Dordogne- ja Garonne-jokeen. Jot ovat tärkeitä, mutta kuten käy ilmi, joenrannoilla on entistä enemmän tunnetta. Se on joki, jota kutsutaan yksinkertaisesti "Vasemmalle rannalle" (Gironden länsipuolelle) ja "Oikealle rannalle" (Gironden itäpuolella), jotka kantavat avaimet ymmärtää paljon Bordeauxista.
Oikeanpuoleisella viinillä on taipumus nousta raskaammin Merlotiin lopulliseen sekoitukseen, kun taas vasemman rannan viineissä on usein enemmän Cabernet Sauvignonia pullossa. Maantiede on avaintekijä ostaessaan Bordeauxia, etsiessäsi oikealta rannalta Merlot-ystävällisiä pulloja? Sitten tutustu joihinkin kylän nimiin, jotka sijaitsevat oikealla rannalla. Kylät kuten St. Emilion, Pomerol, Fronsac ja monet Cotes de Bordeaux -merkinnät on istutettu oikealle rannalle.
Vasemman rannan viinit: Etsitkö Cabernet Sauvignonia? Sitten tiedä kourallinen kylät, jotka ilmestyvät vasemman rannan pullotarroihin. Kylät kuten Medoc, Saint Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Haut-Medoc ja erittäin kuuluisa Margaux. Kaksi muuta Bordeaux-pohjaista aluetta, joista on tullut tärkeitä sekä arvonlisämerkkinsä että pakotettavan Merlotin ja Cabin sekoituksen suhteen 50/50, ovat Graves ja Pessac-Leognan.
Burgundy - tarina kahdesta rypäleestä
Jos Bordeaux on ranskalaisen viinin kuningas, niin Burgundia on kuningatar. Muodoltaan, muodoltaan ja maineeltaan tämä kuuluisa viinialue voi heittää pullolle joitain monimutkaisia luokittelujärjestelmiä ja hankalia nimityksiä, mutta muista, että Burgundia ratsastaa vain kahden keskeisen rypäleen takana.
Pitämällä se yksinkertaisena: Pinot Noir (alias "Red Burgundy") ja Chardonnay (alias "White Burgundy") edustavat rohkeaa viinitarhaduoa, joka rakentaa parhaan Burgundin. Valitettavasti siellä yksinkertaisuus loppuu usein Burgundialle.
Monimutkaisuus: Tämä pieni, mutta arvostettu 100 meripeninkulman alue voidaan peittää monimutkaisilla luokittelukerroksilla (kyläviinit, Premier Cru, Grand Cru) ja meneillään olevalla nimitysjärjestelmällä, alueilla, kunnilla ja viinitarhojen nimityksillä. Mistä aloittaa? Valkoviiniä esittelevät Cote de Beaune-, Macon-, Macon-Villages-, Pouilly-Fuisse- ja Chablis -merkintöjen AOC-merkinnät pullon etiketteissä. Cote de Nuits riippuu voimakkaasti Pinot Noir -tuotannosta, samoin kuin Mercury ja Givry. Burgundian viinit ovat tyypillisesti kuivia ja terroir-ajamaisia, ja niiden erityinen ilmentymä löytyy viinitarhojen hetkellisistä osista, joita paikallisesti kutsutaan "closiksi", jotka antavat viinille paikkansa. Odottaa pullossa kohtuullisia määriä alkoholia ja happamuutta, punaviinillä on alhainen tai keskitasoinen tanniini ja hillitty tammivaikutus. Alue on istutettu noin 60%: iin Chardonnayyn.
Napoleanin aikaan Burgundian viinitarhat on jaettu sukupolvien perillisten kesken, ja nykyään tämä viinitarhojen leikkaaminen ja kuutiointi on jättänyt suuren osan alueesta omistusoikeuden kannalta hajanaiseksi. Perhe voi esimerkiksi omistaa useita rivejä viinitarhassa, joka on helppo jakaa 50 tai useamman omistajan kesken. Tietyissä nimityksissä osuuskunnilla on tärkeä rooli sekä maan että lopulta viinin tuotannon hallinnassa.
Rhônen laakso - suuri jako
Vaikka Rhônen laaksoa pidetään teknisesti yhtenä viinialueena, joka sijaitsee arvostetun Rhone-joen varrella, sitä parhaiten käsitellään kahdena erillisenä viininviljelyalueena - yksinkertaisesti merkittynä pohjoisena ja eteläisessä Rhônessa. Tuottaen lähes 40 miljoonaa viinitapausta vuodessa. Rhone-laakson kuuluvuusväite juurtuu tiukasti Syrah- ja Grenache-rypäleisiin.
Pohjoinen Rhône: Jyrkillä, rivitalojen viinitarhoilla, kuumilla kesäillä, kylmillä talveilla ja jopa osastolla, jota kutsutaan nimellä "paahdettu rinne" tai helpommin tunnetuksi Cote Rotie, Pohjoisen Rhône-alueen terroir ja mannermainen ilmasto voivat olla äärimmäisiä. Pohjoisen Rhône-viinirypäleiden suhteen asiat ovat melko yksinkertaisia. Syrah on punaviini rypäleiden ainoa toimija, ja alueen tunnettu valkoviini-trio Viognier, Marsanne ja Roussanne pelaavat.
Paikannimet ovat vallitsevia, ja Eremitaatti, Cote Rotie ja Crozes-Eremitaasi ovat olennaisia paikkoja löytääkseen parhaan mahdollisen Rhone Valley Syrahin. Nämä huippuluokan punaviinin löytöt ovat isot runkoisia, täyskaasuviinejä, joilla on huomattava rakenne ja jotka yleensä tarvitsevat jonkin aikaa rentoutuakseen kellarissa. Viognier-viinirypäleeseen perustuva Condrieu on Pohjois-Rhone-alueen tärkein valkoviini ja nauttii huomattavaa kansainvälistä seurantaa.
Etelä-Rhône: Merkittävästi suurempi ja vastuussa suurimmasta osasta Rhone-laaksosta tulevia viinejä, etelä-Rhônella on maine luomalla lähestyttäviä, joskus maalaismaisia viinejä, jotka perustuvat jopa 13 eri rypälelajikkeeseen. Syrah ei ole enää hallitseva teema, mutta löytää olevansa hyvin sekoittunut Grenachen ja Mourvedren kaltaisten suosittujen GSM: n New World -merkkien lingon (G renache, S yrah, M myvedre) kanssa.
Cotes du Rhone AOC: n klassiset täyteläiset, mausteen aiheuttamat, tummat marjaiset maut tarjoavat suositun esittelyn etelä-Rhones-viinivaihtoehtoihin. Villisesti trendikäs Chateauneuf-du-Pape (kirjaimellisesti "paavin linna") on kunnioitettu 13 viinirypäleestä, joista suosituimpia ovat Grenache, Mourvedre, Syrah, Cinsault ja Roussanne. Cinsaultista ja Grenachesta valmistettu Tavel on alueellinen huomionosoittaja. Eteläisen Rhone-viinit tarjoavat kestäviä, väkeviä viinejä, jotka heijastavat tuulenpitävän alueen Välimeren vaikutusta ja voimakasta auringonottoa terroiria.
Loiren laakso - viinirypäleet, linnat ja (toinen) joki, Voi minun!
Muutettuaan Ranskan luoteiskulmaan maan pisin joki Loire kääntyy tiensä kohti Atlanttia lähellä Nantesin satamakaupunkia. Loiren laakso, joka oli täynnä upeita satu linnoja ja häikäiseviä kuninkaan jäänteitä, oli kerran Euroopan kuninkaallisuuden paeta. Nykyään viinitarhojen valikoima ja monipuolisuus ovat ominaisia suurelle osalle alueen jaloista viinitarjoista. Loiren laakson viinit ovat vilkkaita ja teräviä, kuivaa valkoista viiniä, jotka perustuvat suurelta osin Chenin Blanciin ja Sauvignon Blanciin, kevyempiin, Cabernet Francista johdettuihin punaisiin ja samoihin ruusuihin, aina upeisiin jälkiruokaviiniin ja juhlaviin kuohuviinimahdollisuuksiin asti. esittelyn arvoinen.
Chenin Blanc: on tyypillisesti kevyempiä valkoviinejä, jotka kulkevat kuivasta makeaan kuohuviiniin. Tämä erittäin taitava viinirypäle kulkee usein Vouvrayn ja Savennieresin etiketissä, joka perustuu jälleen paikallisten kuntien paikannimiin. Erittäin herkkä botrytiselle, Chenin Blanc voidaan korjata kauden myöhään, kun jalomänty on asettunut luomaan maailmanluokan, voimakkaasti makeita jälkiruokaviinejä.
Sauvignon Blanc: päättäväisesti terävä, luukuiva valkoviini, jonka happamuus on happea ja joka sisältää usein voimakkaasti tuoreta leikattua ruohoa ja pitkät mineraalisuuslinjat (erehtymätön nyökkäys alueen kalkkun maaperän rakenteeseen), Loiren laakson parhaat Sauvignon Blanc -suolat tulevat Ylä-Loire. Tärkeimmät alueet (ja pullojen paikannimet) tutkimaan ovat Sancerre ja Pouilly-Fume. Sancerre on viileä ilmastoalue, joka tyypillisesti estää viinirypäleitä saavuttamasta täysi fenolikypsyys, mikä johtaa viiniin, jolla on poikkeuksellisen luontainen happamuus. Pouilly-Fume -tuotteesta tulevat valkoviinit voivat kohdata hiukan enemmän vartaloa ja kitalaita sekä kosketusta vähemmän happamaa. Molemmat Loire Sauvignon Blancin lähteet tekevät viinejä, jotka osoittavat uskomattoman affiniteetin kaikissa simpukat ja yrtti-infusoitu vuohenjuusto.
Cabernet Franc: Loiren tunnetuin punaviinivaihtoehto, Cabernet Franc kotoisin useimmiten Chinonin, Saumur-Champignyn ja Bourgeuilin alueellisilta alueilta (kaikki pullon etiketit viittaavat lasin punaiseen rypäleeseen). Loiren viileä ilmastovyöhyke pitää Cab Francin kehon ja makuprofiilien kannalta vaaleammalla puolella. Täydellinen pariliitoksen muodostamiseen paikallisten ruokien kanssa, joissa on merkittäviä yrttejä, kasviksia ja punaisen lihan vaihtoehtoja.
Bordeaux, Burgundia, Rhône-laakso ja Loiren viipyvät kerrokset herättävät kaikki määrätietoisen paikan tunteen. Ranskan viinin rehellinen heijastus kaikessa sen terroir-aiheisessa loistossa ja toistuva kunnioitus modernin viinin syntymäpaikkaan liittyvälle kunnianosoitukselle, Ranskan viinien tunteminen on maailman viinien, heidän inspiraation, linjan, kollektiivin tuntemus. vahvuudet ja heikkoudet.
