Marian Blazes
- Yhteensä: 11 tuntia 30 minuuttia
- Prep: 8 tuntia
- Cook: 3 tuntia 30 minuuttia
- Saanto: korkeintaan 4 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 300 | kalorit |
| 22g | rasva |
| 16g | Hiilihydraatit |
| 11g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: korkeintaan 4 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 300 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 22 g | 28% |
| Tyydyttynyt rasva 4g | 18% |
| Kolesteroli 29 mg | 10% |
| Natrium 1780 mg | 77% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 16 g | 6% |
| Ruokakuitu 2g | 6% |
| Proteiini 11 g | |
| Kalsium 100 mg | 8% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Sianlihan kylkiluut ovat suosittu lisä Etelä-Amerikan grilliin. Niitä valmistetaan Etelä-Amerikassa monin eri tavoin, toisin kuin naudanlihan kylkiluut (jotka yleensä maustetaan vain suolalla ja grillitetään perinteisessä argentiinalaisessa tyylissä - suoraan kuumalla grillillä tai sylkellä avotakan päällä). Porsaan kylkiluiden etuna on pidempi, hitaampi keittäminen, marinadeilla ja lasiteilla. Sitrushedelmiä ja chilepippuria käytetään yleisesti sianlihan maustamiseen.
Voit kypsentää nämä kylkiluut kokonaan grillillä epäsuoralla lämmöllä, jos sinulla on aikaa viettää aikaa grillin lähellä useita tunteja pitäen lämpötila ja tarkistamalla kylkiluut. (Lisää haketta lisämakua varten). Tai voit paahtaa ne matalassa lämpötilassa uunissa etukäteen, sitten viimeistele ne grillillä saadaksesi välttämätön savuinen maku. Marinoi kylkiluut yön yli, jos mahdollista.
ainekset
- 1 1/2 - 2 punnan teline sianlihan kylkiluita
- Marinaadille:
- 3 - 4 valkosipulinkynsiä
- 1 rkl kosher-suolaa
- 1 tl kumina siemeniä
- 1 tl kuivattua oreganoa (tai 2 rkl tuoreita lehtiä)
- 1 tl savustettua paprikaa
- 1-2 tl chipotle chilejauhetta
- 4 sammalta
- 2 rkl tummanruskeaa sokeria (tai melassia)
- 1 ruokalusikallinen aji pance chile -pippuritahnaa
- 1/4 kuppi appelsiinimehua
- 1/4 kuppi kasviöljyä
- 2 rkl punaviinietikkaa
- 1/4 tl mustapippuria
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Valmistele kylkiluut: Poista kalvo kylkiluiden kyljestä: Liu'uta tylsä veitsi kalvon alle ja irrota kalvo kyljellä veitsellä ja irrota sitten kalvo. Huuhtele kylkiluut ja pat kuivaa. Hiero kaikki karkealla suolalla ja vastajauhetulla pippurilla.
Valmista marinaatti: Kuori valkosipuli ja pilkkoa karkeasti. Leikkaa kivien valkoiset ja vihreät osat. Aseta kaikki marinaatin aineosat tehosekoittimeen tai keittimessä ja prosessoi, kunnes ne ovat tasaiset ja hyvin sekoittuneet.
Aseta kylkiluut matalaan astiaan ja peitä marinaadilla hankaamalla marinaatti sormen molemmille puolille sormilla. Peitä muovikäärellä ja jääkaapissa muutama tunti tai yön yli.
Kuumenna uuni lämpötilaan 250 F. Aseta kylkiluut suurelle alumiinifoliokappaleelle. Lisää marinaatti ja kääri tiiviisti lisää kalvoa varmistaen, että folio on tiiviisti suljettu kylkiluiden ympärille. Aseta foliopakkaus leivinpellille ja paista uunissa 3 tuntia. Poista kylkiluut uunista ja anna jäähtyä.
Kuumenna grilli keskitasoon korkeaksi siirtämällä puuhiiltä toiselle puolelle, jotta muodostuu alue, jossa kylkiluut kypsyvät epäsuoran lämmön avulla. Aseta kylkiluut suoraan hiilen päälle etsiäksesi kummankin puolen, siirrä ne sitten grillin viileämpään osaan (noin 250 F) ja keitä 5-6 minuuttia kummaltakin puolelta, harjaamalla ne marinaadilla tai valinnaisella mangolasilla. Poista lämpöä ja tarjoile lämpimänä.
Jos haluat kypsentää kylkiluita vain grillillä: Valmistele grilli: syötä hiili ja siirrä sitten puuhiili grillin toiselle puolelle luomalla alue, jolla on matalampi lämpötila - noin 225 - 250 F kylkiluita varten. Aseta kylkiluut molemmilta puolilta suoraan hiilen päälle, aseta sitten epäsuoralle kuumuudelle (lämpötilan ei tulisi ylittää 250 F). Keitä kylkiluita, paahtaen satunnaisesti marinaadilla, 3 - 3 1/2 tuntia tai kunnes kylkiluiden lämpötila on 160 F.
Reseptin tunnisteet:
- sianliha
- pääruoka
- Etelä-amerikkalainen
- cookout
