bhofack2 / Getty Images
- Yhteensä: 4 tuntia 10 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 4 tuntia
- Saanto: 12 annosta naudanlihaa tai kalkkunaa nykiminen
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 88 | kalorit |
| 4g | rasva |
| 1g | Hiilihydraatit |
| 11g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 12 annosta naudanlihaa tai kalkkunaa nykiminen | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 88 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 4 g | 5% |
| Tyydyttynyt rasva 2g | 8% |
| Kolesteroli 34 mg | 11% |
| Natrium 417 mg | 18% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 1 g | 0% |
| Ruokavalokuitu 0g | 0% |
| Proteiini 11 g | |
| Kalsium 10 mg | 1% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tämä resepti kotitekoiselle nykimiselle voidaan tehdä jauhelihalla tai jauhetulla kalkkunalla. Se on paljon halvempi korvike liha- tai siipikarjan nauhoille.
Mikä parasta, et tarvitse kuivatinta, vaikka se olisi kiva, voit tehdä tämän kodin uunissa.
ainekset
- 1 kiloa erityisen vähärasvaista jauhelihaa (jauhettu pyöreä) tai jauhettua kalkkunaa
- 1/2 tl sipulijauhetta
- 1/2 tl valkosipulijauhetta
- 1/8 tl kuumapippurikastiketta tai maun mukaan
- 2 rkl Worcestershire-kastike
- 2 rkl soijakastike
- 1 rkl ketsupia
- 1 tl kosher-suolaa
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Yhdistä suuressa kulhoon jauhettu naudanliha tai jauhettu kalkkuna, sipulijauhe, valkosipulijauhe, kuumapippurikastike, Worcestershire-kastike, soijakastike, ketsuppi ja suola.
Peitä kulho ja jäähdytä jääjauhettua naudanlihaa tai kalkkunaa 4 tuntia, kunnes se on hyvin jäähdytetty.
Aseta jauhettu lihaseos ruokalusikalla muovikäärekappaleiden väliin. Käytä vierintätappia tasoittamiseen alle 1/8-tuumaisiksi pyöreiksi ja kuivaa käyttämällä yhtä seuraavista menetelmistä.
Kuivaus kuivauslaitteella
Aseta lihakierrokset kuivatusalustoille kuivumaan valmistajan ohjeiden mukaisesti.
Käännä nykäiset nauhat kerran puolivälissä kuivauksen aikana.
Kuivaus kotiuunissa
Huomaa, että kotitekoisten hankala valmistus vie kolme kertaa pidempään kuin kuivuri, koska lihaliuskojen yli ei puhalleta tuuletinta kuivumisen helpottamiseksi. Kuumenna uuni matalimpaan mahdolliseen lämpöasetukseen (145 F - 155 F).
Aseta lihakierrokset kehystettyyn arkkipannuun ja kuivaa, kääntämällä kerran, kunnes ne ovat edelleen taipuisia, mutta ne eivät vielä tipu kosteudella.
Varmista, että nykiminen on täysin jäähtynyt ennen varastointia. Poista pintaan noussut kosteus tai öljy. Laita vetoketjullisiin pusseihin, tyhjiöpusseihin tai muuhun ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä jääkaapissa tai pakastimessa. Katso lisää vinkkejä alla.
Jerky-kotiruoan turvallisuus
Jauhettu liha on suurin vaara elintarvikkeista johtuvan sairauden suhteen, koska jauhaminen levitaa kaikki lihapinnalla olevat taudinaiheuttajat.
Jerky on lämmitettävä tarpeeksi haitallisten mikro-organismien tuhoamiseksi, ja sen on oltava hyllyvakaa ja varastoitavaa huoneenlämmössä.
Tutkijoiden mukaan kolme tapaa saavuttaa tämä on jälkikuivaamalla lämmittämällä, esilämmittämällä liha ja etikka. Ainoa todellinen tekniikka, joka toimisi hyvin jauhetun lihan kanssa, on jälkikuivausmenetelmä.
Post-Kuivaus
Kuumenna uuni lämpötilaan 275 F. Aseta kuivatut lihaliuskat evästelevylle ja keitä 10 minuuttia.
Esikäsittely ennen kuivausta
Kuumenna raa'an lihan nauhat kuumassa suolavedessä (suolavedessä), kunnes liha rekisteröi 160 F naudanlihaa ja 165 F siipikarjan osalta, tai paista se samaan sisälämpötilaan kuin suolavesi.
Etikan liotus
Marinoi lihaliuskat etikassa ennen kuivausta. Tämä tekniikka saattaa kuitenkin maistaa tuotetta.
Reseptin tunnisteet:
- Tomaatti
- kuivaliha
- kalkkunan nykiminen
- välipala
