Kuusi / Nita West
- Yhteensä: 4 tuntia 20 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 4 tuntia
- Suolatusaika: 120 tuntia
- Saanto: 6 - 8 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 794 | kalorit |
| 37g | rasva |
| 23g | Hiilihydraatit |
| 86g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 6 - 8 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 794 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 37 g | 48% |
| Tyydyttynyt rasva 14 g | 72% |
| Kolesteroli 272 mg | 91% |
| Natrium 22891 mg | 995% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 23 g | 8% |
| Ruokakuitu 2g | 6% |
| Proteiini 86 g | |
| Kalsium 147 mg | 11% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Saatat olla yllättynyt tietäessäsi, kuinka helppoa on tehdä kotitekoista suolalihaa. Tarvitset vain vähän aikaa - noin viikon suolaveteen ja iltapäivän kokkiin melkein ilman työtä. Rintakaari riittää runsaaseen perheen illalliseen plus jäännökset siivuiksi voileipiä varten seuraavana päivänä, ja vielä joitakin paloittelemaan ja muuttumaan suolaveteen sulatetulle hashille.
Tämä resepti vaatii vaaleanpunaista suolaa, kovetussuolaa, johon on lisätty nitriittiä. Se antaa suolalihalle tyypillisen värin ja maun. Vaaleanpunaista suolaa ei tarvitse käyttää, joten jos päätät välttää sitä nitraattien takia, tiedä, että lopullinen suolattu naudanliha on silti herkullinen, mutta se on harmaa, ei tutumpi punainen väri.
ainekset
- 1 (5 punnan) rintaosa
- 12 unssia / 1 1/2 kuppia hienoa merisuolaa
- 1/2 kupillista sokeria (tai ruskeaa sokeria)
- 1 unssi / noin 5 tl vaaleanpunaista suolaa (kovetussuola)
- 1 resepti peittausmauste (jaettu)
- 16 kupillista vettä (jaettu)
- 4 valkosipulinkynsiä (jaettu)
- 2 porkkanaa
- 2 varret selleri
- 1 sipuli
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuusi / Nita West
Huuhtele rintaosa ja taita se kuivaksi.
Kuusi / Nita West
Leikkaa lihasta ylimääräinen rasva, jos haluat. Aseta rintaosa sivuun.
Kuusi / Nita West
Kuumenna merisuola, sokeri, vaaleanpunainen suola, puolet peittausmausteesta ja 4 kupillista vettä kiehuvaksi keskipitkässä astiassa.
Kuusi / Nita West
Kun se kuumenee, jauhaa 3 valkosipulin neilikkaa ja lisää se pottiin.
Kuusi / Nita West
Kun seos kiehuu, vähennä lämpöä kiehuvaksi ja sekoita seosta, kunnes suolat ja sokeri ovat täysin liuenneet.
Kuusi / Nita West
Siirrä seos kulhoon tai ruukkuun, joka on riittävän suuri ruudan pitämiseksi (mutta tarpeeksi pieni, jotta se mahtuu jääkaappiin) ja lisää 12 kupillista kylmää vettä.
Kuusi / Nita West
Anna seoksen jäähtyä täysin ja upota sitten rinta suolaveteen. Punnitse rintaosa lautasella tai muilla keittiövälineillä, niin että se pysyy suolaveden alla ja peitä sitten astia muovikäärellä.
Kuusi / Nita West
Jäähdytä ja anna rinnan kovettua suolavedessä vähintään 5 päivän ja enintään 10 päivän ajan. (Voit tarkistaa sen, jos haluat, mutta siihen ei oikeastaan ole mitään syytä - anna sen vain istua ja antaa suolavesi toimittaa taiansa naudanlihalle. Tämä on suolalihan "korning" -osa.)
Kuusi / Nita West
Kun olet valmis keittämään sen, nosta rintaosa suolavedestä (voit poistaa suolaveden) ja huuhtele se huolellisesti viileällä juoksevalla vedellä.
Kuusi / Nita West
Pane rintarasva kattilaan ja peitä se vedellä. Lisää jäljellä oleva peittausmauste ja kiehauta.
Kuusi / Nita West
Kun vesi kiehuu, puhdista ja leikkaa porkkanat ja sellerivarsit ja lisää ne sitten kattilaan.
Kuusi / Nita West
Kuori ja neljännes sipuli ja jauhaa jäljellä oleva valkosipulinkynsi ja lisää molemmat kattilaan.
Kuusi / Nita West
Kun se kiehuu, peitä osittain lämpötila ja vähennä lämpöä tasaisen kiehumisen varmistamiseksi. Kypsennä rinta, enemmän tai vähemmän häiriöttömästi, kunnes se on täysin hellävarainen - sinun olisi voitava lävistää rinta haarukalla erittäin helposti - 3 - 4 tuntia.
Kuusi / Nita West
Kun rinta on valmis, siirrä se leikkuulautaan. Voit peittää sen pitääksesi lämpimänä, kun valmistat muut aterian osat.
Kuusi / Nita West
Kun olet valmis syömään, viipaloi suolaliha viljaa vasten (lyhyt tie rintaosan yli) ja tarjoile kuumana tai lämpimänä. Nauttia!
Kuusi / Nita West
vinkkejä
- Orgaanisen, ruohoa sisältävän naudanlihan käyttö tässä reseptissä lisää ylimääräistä makua, ja ruohoa syövän naudanlihan toisinaan vakuuttavampi maku ja rakenne sopivat hyvin suolaan, mausteeseen, tuomiseen ja hitaaseen keittämiseen, mikä tekee hyvästä suolalihasta. neste, jossa keitit rinnan, on herkullinen, vaikkakin hyvin suolainen liemi. Se on liian suolaista ja intensiivistä käytettäväksi keiton perustana, mutta se on melkein täydellinen perunoiden keittämiseen. Jos aiot viipaloida suolalihaa ohutta voileipiä tai muita reseptejä varten, anna sen lämmetä huoneenlämpöön keittämisen jälkeen ja jäähdytä sitten ennen leikkaamista.
Reseptin tunnisteet:
- Porkkana
- kotitekoinen suolaliha
- päivällinen
- irlantilainen
