Kuusi
Kalkkunan syvä paistaminen on erittäin nopea keittomenetelmä, joka on kasvussa. Kalkkuna tulee erittäin kostea ja maukas tumma, rapea iho. Tietysti et voi paistaa koko kalkkunaa liesi päällä; Tämän tekniikan kokeiluun sinun täytyy ostaa rasvakeitin.
Kun olet ostanut kalkkunan rasvakeittimen, lue tämä käyttöohje huolellisesti ja noudata kaikkia turvaohjeita. Noudata sitten näitä ohjeita täydellisen paistetun aterian saamiseksi!
Ennen kuin kokit Turkiasi
- Valitse kalkkuna paistamiseen. Paras paino on 10 - 20 kiloa. Sulata pakastettu kalkkuna kokonaan ennen paistamista. 20 kiloisen kalkkunan sulattaminen jääkaapissa kestää noin 4 täyttä päivää. Irrota kaula ja runkot kalkkunan ontelosta. Hävitä tai käytä annoskastikkeeseen tai täytteeseen.Aseta kalkkuna rasvakeittimen astiaan ja täytä se puhtaalla vedellä, kunnes vesi saavuttaa noin 1 tuuman kalkkunan yläosan alapuolella. Poista kalkkuna ja merkitse, mihin vedenpinta saavuttaa. Tämä on öljytason linjasi. Kuivaa kalkkuna ja ruukku.
Turvallisuusvinkit:
- Lue kalkkunarasvakeittimen mukana toimitetut ohjeet huolellisesti ennen käyttöä. Sijoita rasvakeitin ulkopuolelle katon ulkoreunoista.Älä käytä kannella, terassilla tai autotallissa. Älä täytä ruukkua öljyllä, kun se istuu keittotasolla. Älä koskaan jätä pottia vartioimatta.
Turkin valmistelu
Kalkkunan tulisi olla kuiva ja tyhjän onkalon (nyt kun olet poistanut niska ja ruhot). Nyt on aika valmistaa kalkkuna ruoanlaittoon. Haluat ehkä käyttää maustehieroksia kalkkunan iholle, mutta haluat myös injektoida kalkkunan mausteisella marinadilla saadaksesi erittäin kostean ja maukkaan kalkkunan.
- Aloita ostamalla tai valmistamalla marinaadikastike ja injektori. Injektoreita ja erilaisia marinaadikastikkeita on saatavana useimmista yrtti- ja mausteväylien ruokakaupoista (vertaa hintoja).Puista marinaatti tasaisesti, joten jokainen kalkkunan purema on yhtä maukasta.Anna kalkkunan marinoida jääkaapissa vähintään kaksi Tuntia, yön yli parhaan maun saamiseksi. ÄLÄ jätä kalkkunaa tiskille marinoinnin jälkeen ja älä käytä mitään jäljellä olevaa marinaattia.
Katso nyt: kaikki mitä sinun pitäisi tietää Turkin pistämisestä
Paistinpanoksen valmistelu
Kun kalkkuna on lopettanut marinoinnin, on aika valmistaa paistinpannu. Noudattamalla näitä vaiheita saat maukkaita ja turvallisimpia tuloksia.
- Kalkkunan rasvakeittimessäsi on kalkkunanjalusta, joka asetetaan kalkkunan kehon onteloon. Aseta jalustan silmukka kalkkunan kaulan läpi ja poistu jalkojen rungon läpi. Sido jalat yhteen narun kanssa. Kaada öljy astiaan veden täyttölinjan avulla. Käytä korkealaatuista keittoöljyä, jolla on korkea (mieluiten 450 ° F) tupakointipiste, kuten rypsi- tai maapähkinäöljyä. Asenna kalkkunankeittimen mukana toimitettu lämpömittari potin yläosaan pidikkeellä.Valaa ulkolämmitin, alkaa alhaisella liekillä. Lisää liekkiä vähitellen, kunnes öljy saavuttaa lämpötilan välillä 325 - 350 astetta Fahrenheit.
ÄLÄ jätä liesiä ilman valvontaa. Saatat joutua säätämään lämpötilansäätöä useita kertoja öljyn pitämiseksi oikeassa lämpötilassa, varsinkin jos öljy on tuulista. Öljyn saavuttaminen oikeassa lämpötilassa kestää vähintään puoli tuntia.
Uppopaistaa
Nyt olet valmis päätapahtumaan: kalkkunan keittämiseen. Näin:
- Kun öljy on saavuttanut oikean lämpötilan (350 astetta kalkkunoilla, jotka ovat 10 - 13 paunaa, 325 - 14 - 20 paunaisilla kalkkunoilla), laske kalkkuna varovasti kiehuvaan öljyyn. Laske kalkkuna osittain, nosta sitten ulos ja toista 3 tai 4 kertaa. Tämä auttaa sulkemaan mehut ja pitämään öljyn kiehuvan yli. (Tämä voi olla sotkuinen; öljy voi kuplia hiukan. Käytä käsineitä ja yritä seistä takaisin liesi.) Kun kalkkuna on upotettu kuumaan öljyyn, keitä 3 - 3 1/2 minuuttia kiloa kohden. Paista kalkkunoita, joiden paino on 10 - 13 paunaa 3 minuuttia / pauna, ja kalkkunoita, joiden paino on 14 - 20 paunaa, keitä 3 1/2 minuuttia paunaa kohti. Kymmenen punnan kalkkuna kestää noin 30 minuuttia. 20 naulainen kalkkuna vaatii noin tunnin, 10 minuutin. Keitä, kunnes sisälämpötila on välillä 180 - 190 astetta Fahrenheit. ÄLÄ käytä kannetta paistamisen aikana.
Kun se on kypsennetty
Sen lisäksi, että noudatat yllä olevia ajoitusehdotuksia, tiedät, että kalkkuna on valmis, kun se on hyvin tummanruskeaa, rapea iho ja kostea liha. Oikein paistettu kalkkuna ei saa maistua rasvaiselta.
- Kun kalkkuna on täysin kypsennetty, paina painavia käsineitä, tartu nostolaitteen koukkuun. Nosta kalkkuna hitaasti ja anna ylimääräisen öljyn tiputtaa takaisin ruukkuun. Aseta kalkkuna paperipyyhkeellä vuoratulle lautaselle.Kun kypseneminen on valmis, anna kalkkunan "levätä" 10 - 20 minuuttia ennen veistämistä.Anna liesiöljy jäähtymään kokonaan, noin 3 tuntia. Aseta kansi kattilan päälle samalla, kun sitä halutaan jäähtyä. Kun öljy on täysin viileää, voit suodattaa öljyn marjaliinalla. Öljyä voidaan sitten käyttää korkeintaan 3 kertaa. (Öljy alkaa hajottua kolmen käytön jälkeen.)
