Federherz / Getty-kuvat
Kuivatut kirsikat ovat maukas, kannettava ja terveellinen välipala. Niitä voidaan käyttää myös leipomotuotteissa, salaattikypsentämisessä ja kompotteissa. Valitsetpa sitten kuivata, jäädyttää vai voiko ne pitää mielessä, pidä mielessä, että mitä maukkaampia tuoreet kirsikat aloitat, sitä herkullisempi kuivattu versio on.
Pese ja varsi kirsikat
Pese kirsikat ja anna niiden valua siivilässä muutaman minuutin. Poista ja heitä varret pois.
Pit kirsikat
Ei ole kysymys siitä: kirsikoiden pistäminen on työläs osa mitä tahansa kirsikkareseptia tai säilöntämenetelmää. Mutta on olemassa tapoja helpottaa työtä.
Voisit ostaa kirsikkapitterin. Nämä ovat edullisia vempaimia, joita voidaan käyttää myös oliivien pilkkomiseen. Säästä kuitenkin rahasi, koska kerron sinulle kaksi eri tapaa tehdä oma DIY -kirsikka-pitteri.
Olutpullokerho
Tarvitset vain olut- tai viinipullon, kirsikat ja syömäpuikon. Aseta kirsikka, varren pää (mutta varren ollessa jo irrotettuna) pullon aukkoon. Rei'itä se syömäpuikolla. Kuoppa putoaa pulloon, kun taas muu kirsikka pysyy siinä, missä se oli.
Juominen olki pitter
Pidä kirsikka peukalon ja etusormen välissä varren pää ylöspäin (varsi on jo poistettu). Rei'itse kaivo muovista juomavarsilla. Kuoppa menee olkiin. Toista lisää kirsikoilla, kunnes olki on täynnä kuoppia. Jatkaksesi kirsikoiden pistämistä, tyhjennä oljet tai käytä uutta.
Järjestä kirsikat kuivatusalustoille
Aseta kirsikat kuivatusalustoille niin, että jokaista hedelmäpalaa ympäröi tilaa.
Kuivaa kirsikat
Aseta kuivurin lämpötila 165 F / 74 C. Jotkut dehydraattorit eivät mene niin korkeaksi: jos sinulla on niin, käytä korkeinta mahdollista lämpötilaa. Kuivataan kirsikat tässä lämpötilassa 2-3 tuntia.
Laske lämpötila lämpötilaan 135 F / 57 C ja kuivaa kirsikoita vielä 10 - 20 tuntia kirsikoiden koosta riippuen. Kirsikoiden tulisi tuntua täysin kuivilta, mutta silti nahkaisilta ja hieman taipuisilta.
Jäähdytä kuivatut kirsikat
Et ole täysin varma siitä, ovatko kirsikat dehydratoituneet täysin, ennen kuin ne ovat jäähtyneet (tiedät kuinka evästeet rapeaksi muodostuvat, kun olet ottanut ne uunista? Sama asia kuivattuihin hedelmiin). Sammuta kuivuri ja avaa se. Anna kirsikoiden jäähtyä tarjottimilla 20-30 minuutin ajan.
Murskauksen jälkeen murskaa yksi kirsikat puoliksi. Tauon pinnalla ei saa olla näkyvää kosteutta.
Käsittele kuivatut kirsikat
Jopa sen jälkeen, kun kirsikat on kuivattu oikein, hedelmissä voi edelleen olla jäännöskosteutta, jota et voi tuntea. Tämän ei pitäisi riittää estämään hedelmien säilymistä turvallisesti ja homeettomana. Mutta sinulla on maukkaampi, parempi tuote, jos teet niin kutsuttuja kuivattujen hedelmien "käsittelemistä".
Laita kuivatut, jäähdytetyt kirsikat lasipurkkeihin. Täytä vain purkit noin 2/3. Peitä purkit. Ravista purkkeja muutaman kerran päivässä yhden viikon ajan. Tämä jakaa kirsikat ja niiden mahdollisesti sisältämän kosteuden. Jos tölkkien tiivistymistä esiintyy purkkien sivuilla, hedelmääsi ei ole vielä kuivattu tarpeeksi hyvin ja sen on palauduttava kuivuriin muutaman tunnin ajan.
Kun kuivatut kirsikat ovat ilmastoituja, säilytä niitä ilmatiiviissä astioissa poissa suorasta valosta tai lämmöltä. Tällöin on syytä täyttää purkit täysin: 2/3 oli täynnä vain ilmastointivaihetta, kun piti pystyä ravistelemaan kappaleita ympäri.
