Kuinka täyttää ja taittaa wonton-kääreet

esittely

Lars Ruecker / Getty Images

Wontonit ovat tuplatyyppi, joka on erittäin suosittu kiinalaisessa keittiössä. Täyteiden valmistamiseksi on olemassa lukuisia tapoja, ja voit käyttää kaikenlaisia ​​aineosia valmistamaan erilaisia ​​täyteaineita. Täytteet voivat olla lihapohjaisia, äyriäisiä, kasvissyöjiä tai jopa vegaanisia.

Kiinan eri alueilla on myös erilaisia ​​nimityksiä wontoneille ja erilaisia ​​tapoja keittää niitä. Esimerkiksi Sichuanin ihmiset kutsuvat wontoneja ”Chao Shou” (抄手) ja chao shou yleensä taitettuna kolmioksi ja tarjoillaan seesamitahnassa, chilissä ja Sichuanin pippurimaisöljyssä. Chiliöljyn värin vuoksi tämä ruokalaji on saanut myös nimen ”punainen öljy wonton.” (紅油 抄手).

Kantonin ihmiset haluavat tehdä katkarapuja sisältäviä wontoneja jollain jauhetulla sianlihalla, ja heille tarjoillaan yleensä nuudelit, liemi ja vihannekset. Voit ostaa wonton-kääreitä Aasian / Kiinan supermarketista, mutta jos haluat tehdä itse wonton-kääreitä tai lähialueellasi ei ole Aasian / Kiinan supermarketteja.

Wontonien taittamiseen on myös monia erilaisia ​​tapoja, mutta alla on vaiheittainen valokuvaohje, joka osoittaa yksinkertaisen ja yksinkertaisen tavan wontonin taittamiseen.

Aloita lisäämällä täyttö

Rhonda Parkinson

1. Kostuta wonton-kääreen kaikki reunat vedellä tai kevyesti munalla. Pidä pieni vesikulho käsissäsi, jotta tarvittaessa kostutat reunat uudelleen. Aseta noin 1 tl keittämätöntä täytettä wonton-kääreen keskelle.Käännä wonton-kääre puoliksi pituussuunnassa varmistaen, että niiden päät kohtaavat. Paina tiukasti päitä tiivistyäksesi. Täyteaineen levittäminen vähän auttaa estämään wonton-käärettä murtumasta auki kypsennyksen aikana.

Täytön säätäminen

Rhonda Parkinson

Työnnä peukalolla täytteen reunoja alas varmistaaksesi, että se pysyy keskellä keskellä. Varmista, että täyttö ei tule liian lähellä kääreen reunaa.

Toinen kerta

Rhonda Parkinson

Pidä peukalot paikoillaan, taita wonton-kääre vielä kerran. Täyte on keskellä, mutta levitä hiukan eikä rypistetty keskelle.

Wonton-kääreen muotoilu ja säätäminen

Rhonda Parkinson

Työnnä kulmat ylös ja pidä jokaista kulmaa peukalon ja etusormen välissä. Kannattaa ehkä kostuttaa reunoja tarvittaessa.

Viimeiset säädöt

Rhonda Parkinson

Yhdistä kaksi kulmaa toisiinsa siten, että toinen päällekkäin. Paina yhteen sulkeaksesi. Kuten näet seuraavasta kuvasta, wontonin tulee noustaessaan muistuttaa sairaanhoitajan korkkia.

Olet kaikki valmis!

Rhonda Parkinson

Wonton on nyt valmis keitettäväksi tai paistettua. Kun olet perustanut tekniikan, voit täydentää tekniikkaasi valmistaessasi reseptejä, kuten sianliha- ja katkarapuja sisältäviä wontoneja, paistettua wontonia, kasvissyötteitä, jauhettuja naudanlihan wontoneja ja wonton-keittoa.

Etkö halua käyttää täytettyjä wontoneja heti? Keittämättömät wontonit voidaan jäädyttää. Saat parhaat tulokset saattamalla huoneenlämpöiseksi ennen keittoa.

Peitä täytetyt wontonit kostealla pyyhkeellä, jotta ne eivät kuivaa, kun valmistelet loput kääreitä. Sinun on peitettävä myös käyttämättömät kääreet!