Kuusi / Elaine Lemm
Portviiniä on aina pidetty perinteisenä brittiläisenä juomana ja usein juovana jouluna - vaikka suurimmalle osalle brittejä (etenkin juustolautanen kanssa) se on ainoa kerta, kun he juovat lasin. Molemmat väitteet ovat totta, mutta Yhdistyneessä kuningaskunnassa Portilla on enemmän kuin vain juominen. Portugaliviini Britanniassa on täynnä historiaa ja tapaa. Suurin osa niistä tulee sotilaallisista perinteistä ja tulleista, ja satamaa pidetään juomana näillä alueilla.
Tässä on vain muutama viehättävistä perinteistä, jotka ympäröivät juomaa, miten juoma juomataan ja tarjoillaan.
Port-iquette
Myytit ja perinteet ympäröivät Portin juomista ja nautintoa enemmän kuin mikään muu viini.
Sataman ohittaminen
Tunnetuimmin pidetyn perinteen uskotaan tulevan Ison-Britannian merivoimien tullilaitoksista portviinin tarjoamiseksi. Satamankannaaja asetetaan isännän eteen, joka palvelee sitten vieras oikealla puolella, joka sitten kuljettaa karanterin vieraalle vasemmalla puolella (satama-puolella). Portti johdetaan sitten vasemmalle aina takaisin isäntälle. Etsitkö ketään, joka ei kuljeta viiniä tällä tavalla.
Jos satama ei tule takaisin…
Jos dekantteri ei tule täydellä ympyrällä takaisin isännälle, on epäkohteliasta pyytää sitä suoraan (kyllä, se on brittiläinen tapa, meitä ei tunneta suorasta). Sen sijaan isäntä kysyy dekanterista lähinnä olevaa henkilöä, tunteeko hän Norwichin piispan tai muun Englannin kylän.
Kysymys ei ole vastauksen provosoinnista, vaan sataman välittömän ohi kulkemisen toimenpiteistä. Tämä viehättävä, joskaan ei viehättävä tapa, voi hyvinkin olla kaupunkimyytti, mutta yksi sanoi, että piispa ei ollut niin hyvä kuljettamaan viiniä ympäri ja hänen epäkohteliaisuutensa on suodattunut historiaan ja brittiläiseen tapaan.
Sataman purkaminen
Kun dekantoidaan pöydästä, porttipullo tulisi valmistaa yhdellä istunnolla. Ei suositella, jos vieraita on vain muutama, vaikka jotkut satamaviinit ovat niin hyviä, ei ole yllättävää, että yön lopussa on tyhjä pullo.
