Adél Békefi / Getty Images
Makea, ravinteista porkkanaa on helppo kasvattaa kotipuutarhassa, ja se jäätyy hyvin joko osittain kypsennettynä (valkaistuna) tai täysin kypsennettynä.
Porkkanat eivät ole vain herkullisia kuin lisukkeita itsessään, vaan ne ovat myös välttämätön aine klassisessa mirepoixissa, joka on yleensä yhdistelmä hienonnettua selleriä, sipulia ja porkkanaa. Niitä löytyy myös monista ruokia, vuoat ja keitot patikoihin, kastikkeisiin ja haudutettuihin lihaihin.
Kuinka valmistautua
Poista porkkanan yläosat ja kuori. Viipaloi tai noppaa porkkanat tai jätä porkkanat kokonaan. Huuhtele siivilä kylmän juoksevan veden alla.
Kuinka valkaista (osittain kokki)
- Käännä iso potti 1 gallonaa vettä kiehuvaksi. Täytä iso kulho tai ruukku jäällä ja vedellä ja aseta sivuun. Pane 1 kiloa porkkanaa lankahöyrykoriin, jos sinulla on sellainen. Kun vesi on tullut täynnä kiehuvaa, laske höyrytyskori veteen tai lisää porkkanat. veteen. Aloita valkaisuajan ajoitus, kun vesi palaa täyteen kiehuvaksi. Valkaisuajat: Viipaloidut tai paloitellut porkkanat: 2 minuuttiaPienet kokonaiset (vauva) porkkanat: 5 minuuttia Nosta kori vedestä tai poista porkkanat suurella raollaisella lusikalla; upota heti jääveteen keittoprosessin lopettamiseksi.
Kuinka valmistaa ruokaa
- Poista porkkanan yläosat ja kuori ne. Viipaloi, noppaa tai leikkaa ne nauhoiksi. Tai jätä vauva (hyvin pienet) porkkanat kokonaisuudeksi. Kiehauta pieni määrä vettä kiehuvaksi keskimmäisessä kattilassa. Lisää 1 kiloa porkkanaa, peitä astia ja aloita ajoittaminen. Kypsennysajat: 1/4-tuumainen kuutioiksi tai viipaleiksi: 8 - 9 minuuttia Raitoja: 5 - 6 minuuttiaVauvan porkkanat: 8 - 10 minuuttia
Jäädyttämisohjeet
Kalustettu porkkana
- Kun kerrostuneet porkkanat ovat täysin jäähtyneet, tyhjennä ja siirrä ne vetoketjullisiin pakastinpusseihin poistamalla pussista mahdollisimman paljon ilmaa. Jos sinulla on tyhjiötiivistysjärjestelmä, käytä sitä. Porkkanat säilyvät paljon kauemmin pakastimessa, jos tyhjiö suljetaan. Jos pakastat ne astioihin, jätä 1 tuumaa tilaa. Jätä kapean suuhun astioihin noin 2 tuumaa tilaa. Tämä on erityisen tärkeää, jos käytät lasisäiliöitä, koska ne rikkoutuvat, jos porkkanoilla ei ole tarpeeksi tilaa laajentua. Aseta ja päivästä pussit tai astiat ja pakastaa jopa 12 kuukaudeksi.
Keitetyt porkkanat
- Tyhjennä porkkanat perusteellisesti ja jäädydy pusseissa tai astioissa noudattaen tyhjennettyjen porkkanoiden pakastusohjeita. Vaihtoehtoisesti saatat haluta jäädyttää ne nopeasti, varsinkin jos käytät tyhjiötiivistysjärjestelmää. Jotta ne jäädytettäisiin nopeasti, levitä porkkanat kehälevylle ja aseta pakastimeen. Poista jäädytetyt porkkanat ja jäädyttäkää tyhjiötiivisteellä tai pusseissa tai astioissa yllä olevien pakastusohjeiden mukaisesti.
