Dorling Kindersley / Getty-kuvat
Monet reseptit vaativat vain munankeltuaisia, joten täytät jääkaapisi munavalkuaisilla säiliöllä, mutta siihen mennessä, kun selvittää, mitä niiden kanssa tehdä, ne ovat menneet pahaksi. Tämä on helppo tekniikka munavalkuaisten jäädyttämiseksi. Ja jos ongelmasi on jäljellä olevat munankeltuaiset, siellä on myös jäädyttävä hakkero.
Pidä jääkuutialusta valmiina
Kun erotat munat, pidä jääkuutialusta kätevä. Joko muna erotella alustan päälle, antamalla valkoisen pudota vain lokeron yhteen lokeroon. Tai voit erottaa munan pienen kulhon päällä ja kaada munavalkua kelkkaan.
Kaada vain yksi munavalkuainen kuhunkin lokeroon. Tämä toimii pienistä suuriin muniin. Jumbo-munavalkuaiset saattavat olla liian suuria osastoille, mutta useimmat reseptit vaativat kuitenkin suuria munia.
Avaa kasetti pakastimeen
Aseta jääkuutialusta pakastimeen ja jäädyttää munavalkuaiset kunnes ne ovat tiukkoja. Pop munavalkuaiset siirretään ja siirretään vetoketjullisella pakastinpussilla tai pakastimelle turvallisella astialla, jossa on tiukasti suljettu kansi, ja palautetaan pakastimeen enintään vuodeksi (sama varastointiaika pätee munankeltuaisiin, mutta menetelmä niiden jäädyttäminen on erilainen).
Sulata ja lämmitä huoneenlämpötilaan
Nyt, kun tarvitset yhden, kaksi, kolme munavalkuaista tai enemmän vain munavalkoisen reseptiä varten, saat ne ennalta mitattuina ja käytettävissänne. Sulata vain jääkaappiin niin monta kuutiota, joka edustaa yhtä munavalkoa kukin.
Munavalkuaiset tuottavat täyden tilavuuden, jos ne ovat huoneenlämpöisiä. Joten kun munavalkua on sulanut kokonaan jääkaapissa, anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi noin 30 minuutiksi ennen ruoskaamista.
Ajatella laatikon ulkopuolella
Kaikki tietävät, että munavalkuaiset ja enkelin ruokakakut ovat taivaassa tehtyä ottelua, mutta heidän kanssaan voidaan tehdä niin paljon enemmän kuin frittatat, makaronit, kuten munapesu leivonnaisissa kiiltoa ja väriä varten, sufleissa ja todella valkoisina -valkoiset kakut.
Varoituksen sana - käytä vain sulatettuja raa'ita munia (elleivät ne ole pastöroituja munia) keitetyissä lopputuotteissa. Joten jätetään käyttämättä jäämättömiä munavalkuaisia tai munankeltuaisia (ellei pastöroitu) cocktaileissa tai alkoholittomissa juomissa.
