Comstock-kuvat / Getty-kuvat
- Yhteensä: 5 minuuttia
- Prep: 5 minuuttia
- Cook: 0 minuuttia
- Saanto: 1 pieni pullo (4 annosta)
Amaro (tarkoittaa "katkeraa") on pohjimmiltaan italialainen sydämellinen, yrttilikööri, joka on valmistettu infusoimalla alkoholia monenlaisilla yrtteillä, juurilla, aromaattisilla aineilla ja mausteilla.
Suurimpia kaupallisesti tuotettuja lajikkeita ovat Ramazzotti, Averna, Fernet-Branca ja Amaro Montenegro, ja niitä on satoja enemmän. Monet valmistavat luostarit kaikkialla Italiassa vuosisatojen vanhojen perinteisten reseptien mukaisesti, joiden alun perin uskottiin olevan lääkkeellisiä.
Tämä kotitekoisen version resepti tuottaa yksinkertaisen amaron, joka ei ole liian makea eikä liian voimakas, noin 30% alkoholia. Pieni lasi on erittäin maukasta aterian lopussa, auttaen ruuansulatusta ja levittäen miellyttävää lämpöä sisäpuolelta. Se vaatii jonkin verran hämäriä juuria ja mausteita. Paras veto niiden löytämiseksi olisi todennäköisesti luontaistuotteiden myymälä tai homeopaattinen apteekki. Käytä tätä reseptiä kuiva vermutti. Kuiva vermutti on usein sitrushedelmällisempi, nurmikasvainen ja maistuu kukkaisemmalta kuin makea vermutti.
Kotitekoinen amaro tekee myös todella alkuperäisestä - ja arvokkaasta - emäntästä tai lomalahjasta.
ainekset
- 5 sitruunamelisälehteä ( Melissa officinalis )
- 5 salvia lehdet
- 10 rosmariinilehteä (ei oksaa)
- 1 kukkainen kärki euroopan Centaury-tehtaalla
- 15 katajamarjaa
- 5 neilikkaa
- 1 kanelitanko (1/2 tuumaa pitkä)
- 1 kpl Florentine Iris -juuri (orrisin juuri, hajotettu pienemmiksi paloiksi)
- 1 kpl calamus-juuria (makea lippu, hajotettu pienemmiksi paloiksi)
- 1 kpl keltainen gentianjuuri (katkera juuri, hajotettu pienemmiksi paloiksi)
- 1 kpl carline-ohdakejuuri (hajotettu pienemmiksi paloiksi)
- 2 kukinnan maito ohdake lehtiä
- 3/4 kuppia plus 2 rkl viljaalkoholia (Everclear)
- 2 2/3 kuppia kuivaa valkoista vermuttia
- 2/3 kuppi plus 1 rkl sokeria
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Maseroi kaikki viljaalkoholissa olevat yrtit ja mausteet 5 päivän ajan suuressa, tiiviisti suljetussa purkissa. Jos ulkona on lämmin ja aurinkoinen, kääri purkki tummaan paperiin pitämään valo pois ja aseta se auringossa jyrkkään.
Yhdistä vermutti ja sokeri samaan aikaan toiseen lasipurkkiin, sulje se tiiviisti ja säilytä viileässä, pimeässä paikassa saman 5 päivän ajan; sokeri liukenee vähitellen.
5 päivän kuluttua suodata alkoholi hienoverkkoseulan läpi puhtaaseen lasipulloon, sulje se ja säilytä viileässä, pimeässä paikassa. Siirrä siivilöidyt yrtit ja mausteet vermutti- ja sokeripurkkiin ja anna niiden jyrätä vielä 7 päivää.
Siirrä sitten infusoitu ja makeutettu vermutti hienoverkkoseulan läpi pulloon infusoidun alkoholin kanssa. Anna seoksen seistä 1 päivä, suodata sitten (kahvisuodattimen läpi). Voit tässä vaiheessa siirtää kotitekoisen amaroosi tyylikkään pullon, tiukasti korkiksi. Anna sen ikääntyä viileässä, pimeässä paikassa vähintään 8 kuukautta.
Nauttia!
Reseptin tunnisteet:
- sydämellinen
- juoma
- italialainen
- koota
