Molly Watson
-
Leikkaus päättyy
Molly Watson
Appelsiinien kuorinta käsin ja leikkeiden vetäminen on hienoa niiden syömiseen käsistä, mutta käytettäessä minkä tahansa tyyppisiä sitrushedelmiä hedelmäsalaateissa, torttuissa tai muissa ruokia, haluat yleensä porsaan ja kuoren perusteellisemman poistamisen (nämä kohdat ovat jota kokit kutsuvat "ylimmiksi"). Tämä helppo seurata vaihe vaiheelta -ohje näyttää sinulle, kuinka sitrushedelmät kuorivat ja leikkaa kuten ammattilainen.
Aloita kypsillä appelsiineilla tai mandariineilla, greippeillä tai sitruunoilla (käytämme tässä appelsiinia, mutta periaate on sama kaikille sitrushedelmille). Voit jopa leikata limetit ylimmäksi, jos tunnet seikkailunhaluisen. Etsi sitrushedelmiä, jotka ovat kiinteitä ja tuntevat kokonsa vuoksi painavat.
Terävällä veitsellä voit helposti manipuloida (toisin sanoen sellaisen, joka sopii hyvin käsiisi) - tässä näkyy 8 tuuman kokin veitsi, mutta 6 tuuman, luistava tai puukottava veitsi, kunhan ne ovat teräviä, kaikki toimi hyvin), katkaise hedelmien päät. Leikkaa riittävästi paljastaaksesi selkeän hedelmäpiirin kummastakin päästä.
-
Leikkaa pois kuori ja sävy
Molly Watson
Seiso hedelmä yhdellä sen leikatusta päästä. Leikkaa osa kuorista ja sävistä leikkaamalla alas ylhäältä leikkuupintaan. Muista poistaa riittävästi kuoria hedelmien paljastamiseksi - tämä ensimmäinen leikkaus toimii oppaana lopulle kuorinnalle.
-
Jatka leikkaa pois kuori ja pith
Molly Watson
Jatka kuoren katkaisua hedelmästä. Huomaa, että uhraat joitain hedelmiä kuoren ja sävyn poistamiseksi kokonaisuudessaan. Jos olet kunnianhimoinen, voit yrittää leikata niin lähellä kuorta kuin mahdollista.
-
Aloita ensimmäisen osan leikkaaminen
Molly Watson
Pidä kuorittuja hedelmiä kädessäsi (kulhon päällä kerätäksesi mehuja, jos haluat). Leikkaa samalla terävällä veitsellä yhden hedelmäosan ja sen seuraavasta osasta erottavan kalvon väliin hedelmän keskusta.
-
Leikkaa ensimmäinen osa
Molly Watson
Leikkaa saman osan toisen puolen ja toisella puolella olevan kalvon väliin. Seuraamalla molemmin puolin olevaa kalvoa leikkaat välttämättä kulmassa hedelmän keskustaa kohti, vapauttaen osan.
Toista sama hedelmäosuus juuri poistetun osan vieressä leikkaamalla nyt poistetun osan vieressä olevan kalvon ja seuraavan osan välillä. Jatka jäljellä oleviin osiin. Lopulta kädessäsi on mehukas kourallinen sitrushedelmien sisääntuloja. Purista mehu osien päälle, jos haluat, ja hävitä jäännökset.
-
Osittain sitrushedelmät
Molly Watson
Nauti leikatut hedelmät yksinään muiden sitrushedelmien kanssa sekoitettuna, heitettynä vihreään salaattiin tai käytettäväksi hienostuneemmassa hedelmäsalaatissa.
Huomaa, että tämä menetelmä on erityisen hyödyllinen, jos saat kädet veri-appelsiineista, koska ne on vaikeampi kuoria kuin muut appelsiinit ja ne osoittavat loistavan värinsä parhaiten, kun niissä ei ole säppiä ja kalvoa.
Sitrushedelmälajit ovat täydellisiä fenkoli-, greippi- ja Arugula-salaatti-, juurikka- ja appelsiinisalaatissa tai Citrus Granaattiomenalalaatissa.
