Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Viikunat ovat pieniä hedelmiä, jotka kasvavat puissa. Niitä voidaan syödä tuoreina tai kuivattuina. Kypsä hedelmä on erittäin herkkä eikä kuljetu hyvin. Raakaviikunoissa on runsaasti ravintokuitua, mutta muuten ne eivät tarjoa merkittävää ravintoarvoa.
Kuinka valita tuoreet viikunat
Tuoreiden viikunoiden säilyvyys on lyhyt. Ne on poimittava kypsinä puista, koska ne eivät kypsy hyvin kerättyään. Erittäin kiinteä viikuna ei ole kypsä eikä kypsy kunnolla edelleen. Tuoreiden viikunoiden ensisijainen sadonkorjuukausi on kesäkuun puolivälistä lokakuun puoliväliin. Jos näet ne markkinoilla, osta niitä vain, jos aiot käyttää niitä nopeasti. Tuoreet viikunat pilaantuvat seitsemän tai kymmenen päivän kuluessa sadonkorjuusta. Useimmissa tapauksissa tämä tarkoittaa, että sinulla on enintään kolme päivää aikaa käyttää niitä kotona.
Valitse viikunat, jotka ovat puhtaita ja kuivia, ja sileä, ehjä iho. Hedelmien tulee olla pehmeitä ja hedelmällisiä, mutta eivät mushisia. Käytä nenääsi ja haista hedelmää. Jos viikuna tuoksuu hieman hapanta, se on jo alkanut käydä. Kun viikunat ylittävät alkunsa, ne alkavat romahtaa sisäänpäin ja menettää pyöreän muodon.
Tuoreiden viikunoiden säilyttäminen
On tärkeää pitää tuoreet viikunat kylminä, jotta heikkeneminen hidastuisi. Käytä niitä heti tai säilytä muovipussi jääkaapin kylmässä osassa enintään kaksi päivää. Tuoreet viikunat voidaan jäädyttää kokonaisena, viipaloituina tai kuorettuna suljetussa astiassa kymmenestä kahteentoista kuukauteen. Sulata vain ennen käyttöä ja ole erityisen varovainen käsitellessäsi näitä erittäin herkkiä hedelmiä.
Säilykkeet tai kuivatut viikunat
Koska tuoreet viikunat ovat niin herkkiä, purkitetut tai kuivatut viikunat ovat suosittu vaihtoehto. Niitä on helppo löytää useimmista supermarketeista ja ne ovat suhteellisen edullisia. Säilykkeet viikunat ovat hyviä vuodeksi ruokakomeroon. Avattuja purkitettuja viikunajäämiä voidaan säilyttää kaatavassa astiassa jääkaapissa jopa viikon ajan. Kuivattuja viikunoita voidaan säilyttää alkuperäisessä suljetussa pakkauksessa huoneenlämpötilassa kuukauden ajan. Pidempää varastointia varten säilytä niitä jääkaapissa, jossa niitä voidaan säilyttää kuudesta kuukaudesta vuoteen. Avatut kuivatut viikunat olisi siirrettävä suljettavaan muovipussiin ja säilytettävä jääkaapissa.
Kuva Reseptit
Viikunat voivat olla ihanan makea lisäys moniin ruokia. Ne ovat erittäin monipuolisia hedelmiä ja niitä voidaan leipoa makeaan herkkuun, kuten leivottuihin viikunoihin, hunajajäätelöllä, tai sisällyttää suolaisempiin ruokia, kuten basmati-riisiä viikunoilla, sinappisiemeniä ja inkivääriä. Jos sinulla on tuoreita viikunoita, ajatelkaa niiden käyttöä heti helpoissa resepteissä, kuten viikunoita maustesiirappissa, joita voi sitten säilyttää jääkaapissa yli kaksi viikkoa. Jos sinulla on pääsy vain kuivattuihin viikunoihin, voit vaihtaa ne joissakin resepteissä helposti tuoreiksi viikunoiksi. Muut reseptit, kuten kosteat viikunapisarat, vaativat kuivattuja viikunoita (mutta ne voivat korvata tuoreet viikunat muutamalla yksinkertaisella ainesosien vaihdolla). Nauti ruoanlaitosta tällä herkullisella herkulla!
