Barbara Rolek
- Yhteensä: 50 minuuttia
- Prep: 30 minuuttia
- Cook: 20 minuuttia
- Saanto: 8 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 385 | kalorit |
| 28g | rasva |
| 22g | Hiilihydraatit |
| 11g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 8 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 385 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 28 g | 36% |
| Tyydyttynyt rasva 13 g | 67% |
| Kolesteroli 272 mg | 91% |
| Natrium 308 mg | 13% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 22 g | 8% |
| Ruokakuitu 2g | 8% |
| Proteiini 11 g | |
| Kalsium 90 mg | 7% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Mazurek, joka tunnetaan myös nimellä mazurka, on litteä puolalainen kakku, joka on valmistettu hiiva- tai ei-hiiva-taikinoista ja päällä minkä tahansa mantelipastan, säilöntäaineiden, kuivattujen hedelmien, pähkinöiden, marengien ja joskus jätetyn tavallisen yhdistelmän kanssa. Yksi niistä, mitä heillä on yhteistä, ovat ne, joiden korkeus on harvoin yli 1 tuuma.
Mazurka on myös sana puolalaiselle kansantanssille, maavarpunelle ja jollekin Mazurista Pohjois-Keski-Puolassa.
Perinteisesti pääsiäisenä tarjoillaan tämä leivonnainen on niin herkullinen ja helppo valmistaa, se näkyy nyt pöydissä ympäri vuoden.
ainekset
- 6 unssia voita (huoneenlämpötila)
- 4 rkl sokeria
- 2 unssia mantelia (jauhettu valkaistu, 6 rkl)
- 1/2 tl sitruunan kuori (raastettu)
- 2 1/2 kuppia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
- 2 isoa munankeltuaista (kovakeitetyt, seulotut)
- 1 iso munankeltuainen (raaka)
- Hyppysellinen suolaa
- Hyppysellinen kanelia
- 6 unssia aprikoosisäilykkeitä
- 6 unssia vadelmakonserveja (tai kirsikkasäilykkeitä)
- Suklaattosokeri (pölyämiseen)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kerma voi ja sokeri yhdessä sähkösekoittimella, kunnes kevyt ja pörröinen.
Sekoita manuaalisesti mantelit, kuori, jauhot ja varmista, että mitat jauhot oikein, ja kovaan keitetyt munankeltuaiset.
Lisää raaka munankeltuainen, suola ja kaneli ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Tämä koko prosessi, vaiheesta 1, voidaan suorittaa halutessasi ruoanlaitoslaitteessa.
Aseta taikina muovikääriin ja jääkaappiin vähintään 30 minuutin ajan.
Kuumenna uuni lämpötilaan 375 F.
Leikkaa 1/3 taikinaa ja palauta käärittynä jääkaapiin. Rullaa 2/3 taikinaa ja aseta kahdeksan tuuman kerrallaan 11-tuumaiseen hapokaspannuun, jonka pohja on poistettu tai pieni arkki. Lävistä tai "telakoi" taikina haarukan piikoilla. Munapesu (1 pahoinpideltu muna ja 1 tl vettä) taikinaharjalla, taikina.
Rullaa jäljellä oleva 1/3 taikinaa ja leikkaa 1/4-tuumaisiksi nauhoiksi. Järjestä hila-tyyliset nauhat taikinan päälle. Harjaa hilanauhat munapesua.
Paista 20-30 minuuttia tai kunnes vaaleanruskea ja terävä.
Anna jäähtyä kokonaan. Aseta leivonnaiset tarjoilulautaselle ja lusikkahedelmäsäilykkeet vuorotellen ristikkotyön avoimiin tiloihin. Ripottele kevyesti makeissokerilla.
Kärki
- Joillekin tämä voi olla vaikea taikina, mutta se on perinteinen resepti. Tämän leivonnaisen taikinan ei ole tarkoitettu olevan pie-taikinan kaltainen. Se on herkkä ja vie vähän houkuttelevaa, mutta maku on ehdottomasti sen arvoinen.
Lisää puolalaisia Mazurka-reseptejä
Puolalainen kiekkojen Mazurka-resepti
Puolan Persikan Mazurkan resepti
Reseptin tunnisteet:
- kakku
- aamiainen
- kiillottaa
- joulu
