David Malan / Getty Images
Maatila pöydältä on lause, joka voi tarkoittaa eri asioita eri ihmisille. Maatila pöydältä tarkoittaa, että pöydällä oleva ruoka tuli suoraan tietyltä tilalta kulkematta kaupan, markkinoiden tai jakelijan kautta matkalla. Se ei ole säännelty lause, joten sitä voi käyttää kuka tahansa, joka katsoo tarjouksensa sopivan määritelmään. Samankaltaisia lauseita ovat paikallisesti tuotetut, tuoretuotteet ja maatila-haarukat.
Ruokailu missä ruokaa tuotetaan
Puhtaimmassa, rehellisimmässä muodossaan maatila pöydälle tarkoittaa, että pöytä on tosiasiassa tilalla ja kokit tai kokit valmistavat ja tarjoilevat ruokaa tilalla (jopa pellolla), kuten Outstanding In Field -tapahtumissa. Nämä ovat usein erityisiä aterioita tai keräilijöitä, jotka suunnitellaan kertaluontoisina tapahtumina. Usein tarjotaan kiertomatka tilalta, jolloin viljelijä näyttää ja kuvailee menetelmiä, joita käytetään lihan, siipikarjan, hedelmien ja vihannesten kasvattamiseen. Sellaisenaan nämä ovat opetusaterioita sekä ruokia, jotka ovat niin paikallisia ja kausiluonteisia kuin voit löytää.
Maatilojen ja ravintoloiden väliset suhteet
Yleisemmin maatilatila pöydässä korostaa maatilan ja ravintolan välistä suoraa suhdetta. Sen sijaan, että ostaisi jakelijan tai ruokapalvelun kautta, jotkut ravintolat luovat suhteita maatiloihin ja ostavat suoraan heiltä. Viljelijät hyötyvät siitä, että pystyvät saamaan enemmän voittoa, jonka heidän tavaransa voivat ansaita markkinoilla, ja monet nauttivat tietävänsä, kuinka heidän ruokansa käsitellään ja valmistetaan.
Ravintoloita motivoidaan yleensä näihin suoriin suhteisiin tiloilta saamien ruokien laatu ja tuoreus - tavarat toimitetaan usein suoraan ravintolaan muutaman tunnin kuluessa sadonkorjuusta - sekä kyky hankkia erikoistuotteita, joita ei niin paljon alueensa ihmiset kasvavat.
Joissain tapauksissa ravintoloilla ja maatiloilla voi olla melko syvä tai vakava sitoutuminen toisiinsa, kun kokki tai ravintola nimenomaan pyytävät maatilaa kasvattamaan tuotteita, jotka takaavat tietyn prosenttiosuuden (tai jopa kokonaan) sadon ostamisen.
Nämä suhteet helpottuvat paikoissa, joissa on pieniä tiloja kaupunkien vieressä. Erityisesti Oregonin osavaltiossa on ollut kaavoituslakeja yli sukupolven ajan, jotka ovat pitäneet alueen Portland ja muut kaupungit maatalouden alueiksi. Tämän seurauksena ravintoloissa on tyypillistä, että taulukoilla on luettelo maatilojen lähteistä ja jokaisesta valikkokohteesta merkityt tilat. Tässä "Portlandia" -komedia sarjassa näkyvä parodia heijastaa todellista elämää kyseisessä kaupungissa.
Maatilasta pöytään ainesosien ostaminen
Maatila pöydältä voi myös viitata helpommin viljelijöiden markkinoihin, yhteisön tukemaan maatalouteen (CSA) ja muihin paikkoihin, joissa ihmiset voivat ostaa ruokaa suoraan viljelijöiltä. Pöytä on yksi talosi talossa.
Maatila-pöytään -termin väärinkäyttö
Kuten mitä tahansa välimuistia, tilalla pöydälle käytetään liikaa ja ehdottomasti väärin. Voit jopa nähdä sen ruokakauppojen merkkeissä. Vaikka näitä vihanneksia kasvatettiin tilalla ja jos ne ostettaisiin, ne tuodaan kotiin ja todennäköisesti tarjoillaan ja syödään pöydällä, se ei ole sitä, mikä maatila-pöytän henki. Se tosiasia, että ruoka on pysähtynyt ruokakauppaan tilalla olon ja pöydälle saamisen välillä, tarkoittaa, että sitä ei ehdottomasti käy tilalla pöydälle.
Kuinka voit tietää, onko jotain, joka on merkitty maatila pöydälle, todella? Jokaisen lauseketta käyttävän pitäisi voida nimetä se maatila, josta ne hankkivat.
