Kuusi
- Yhteensä: 60 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 40 minuuttia
- Saanto: Palvelee 4-5.
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 560 | kalorit |
| 30g | rasva |
| 17g | Hiilihydraatit |
| 51g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Tarjoukset: Tarjoaa 4-5. | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 560 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 30 g | 38% |
| Tyydyttynyt rasva 8g | 38% |
| Kolesteroli 152 mg | 51% |
| Natrium 283 mg | 12% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 17 g | 6% |
| Ruokakuitu 2g | 6% |
| Proteiini 51 g | |
| Kalsium 100 mg | 8% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Escabeche , ruokalaji, jossa liha ja vihannekset keitetään happamassa etikkakastikkeessa, on erittäin suosittu Etelä-Amerikassa. Escabeche tuli Etelä-Amerikkaan Espanjasta. Espanjan escabeche kehittyi makeasta ja hapan persialaisesta ruoasta, jonka maurit toivat Espanjaan. Joten kuten monilla Latinalaisen Amerikan keittiön ruokia, escabechellä on pitkä historia. Escabeche on suosittu tapa valmistaa kalaa, ja cevichen (happamalla maulla) ajatellaan olevan johdanna espanjalaisista mereneläviä escabechestä.
Andien maissa escabeche valmistetaan usein keittämällä vihannekset etikassa (lievä peittausmuoto) ja sekoittamalla ne sitten erikseen keitetyn lihan kanssa. Tämä resepti vie pikakuvakkeen, jossa käytetään vain yhtä pannua, ja sopii erinomaisesti kiireiseen viikkoyöhön. Tarjoa kana valkosipuliriisillä kastikkeen ja paahdettujen bataattien imeyttämiseksi makeaksi kontrastiksi.
ainekset
- 1 1 / 2–2 kiloa kananrintaa (tai valikoituja kananpaloja)
- 1 gallona vettä
- 1 1/2 kuppia kosher-suolaa
- Suolaa maun mukaan)
- Pippuri (maun mukaan)
- 2 isoa sipulia
- 3 valkosipulinkynsiä
- 2 rkl oliiviöljyä
- Valinnainen: 1 rkl aji panca chile -pippuripastaa
- 1 rkl tummanruskeaa sokeria
- 1 tl kuminaa
- 1 tl paprikaa
- 1 tl valkosipulin suolaa
- 1/2 kuppi kanaa
- 1/3 kuppi valkoviiniä
- 1/2 kuppi etikkaa
- 1 laakerinlehti
- 2 rkl kaprista
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuusi
Liota kana suolavedessä useita tunteja. (Tämä suolaveden valmistusprosessi tekee kanasta herkempiä).
Kuusi
Huuhtele kananpalat, pat kuivaa ja mausta suolalla ja pippurilla molemmilta puolilta. Jos kananrinnat ovat erittäin röyhkeitä ja suuria, leikkaa ne puoliksi vaakasuoraan.
Kuusi
Viipaloi sipulit ohuiksi puolikuun muotoihin leikkaamalla sipuli puoliksi ylhäältä alas. Aseta molemmat puoliksi leikatut sivut alas ja tee ohuet poikkileikkaukset kaarevien viipaleiden tuottamiseksi ( a la pluma - kaltaiset höyhenet).
Kuusi
Jauha valkosipuli.
Kuusi
Lisää oliiviöljy raskaan paistinpannuun keskilämmöllä korkealla kuumuudella, joka on riittävän suuri kaikkien kananpalat pitämiseksi. Aseta kanapalat paistinpannuun ja ruskea molemmilta puolilta. Poista levylle ja aseta sivuun.
Kuusi
Lisää sipulit ja valkosipuli pannulle, lisää tarvittaessa vielä rkl oliiviöljyä.
Kuusi
Lisää aji-panca, fariinisokeri, kumina, paprika ja valkosipulin suola ja keitä keskilämpötilassa alhaisella lämmöllä sekoittaen satunnaisesti, kunnes sipulit ovat pehmeitä ja tuoksuvia, noin 5 - 8 minuutin ajan.
Kuusi
Lisää kana takaisin paistinpannuun, peittäen palat sipulien kanssa.
Kuusi
Lisää sitten kanakanta, viini, etikka ja laakerinlehti. Lisää vähän kanaa, jos neste vaikuttaa liian vähäiseltä. Sen ei tarvitse kattaa kanaa kokonaan.
Kuusi
Peitä ja keitä matalalla lämmöllä noin 15 - 20 minuuttia.
Kuusi
Sitten paljasta, lisää kaprikat ja hauta vielä noin 5 minuuttia lisää.
Kuusi
Tarkista lihavuus (liha ei saa enää olla vaaleanpunainen ja mehut tulee olla kirkkaat). Jatka hauduttamista, kunnes kana on valmis. Poista laakerinlehti.
Kuusi
Tarjoa kana riisin päällä.
Kuusi
Nauttia!
Reseptin tunnisteet:
- kanan pää
- pääruoka
- Espanja
- perhepäivällinen
