Tyypillisen japanilaisen aterian usein huomioimaton osa on puolen tunnin tai tunnin osa aterian alusta, kun olutta tai alkoholia tarjoillaan ensimmäistä kertaa. Tänä aikana alkoholia tarjoillaan pienillä välipalloilla, jotka japanin kielellä tunnetaan myös nimellä "otsumami".
Termiä otsumami voidaan käyttää laajasti viittaamaan minkä tahansa tyyppisiin välipaloihin, mutta tyypillisesti se tarkoittaa välipalaa, jota kulutetaan oluen, alkoholin tai muun alkoholittoman juoman kanssa. Toinen japanilainen termi, "oyatsu", viittaa tyypillisesti iltapäivällä välipala-aikaan tai muihin makeisiin tai välipalloihin, joita ei yleensä käytetä oluen tai alkoholin kanssa.
Mistä löytää Otsumami
Otsumami eli olutvälipalat ovat helposti saatavissa valmiiksi valmistettuina ja pakattuina myytäväksi Japanin supermarketeissa. Koko käytävä markkinoilla voidaan omistaa tiukasti kuivattuille otsumami-välipalloille. Useimmat otsumamit ovat suolaisia ja suolaisia täydentämään olutta ja alkoholia. Mausteiset maut ovat myös varsin suosittuja.
Vaikka markkinoilla on tarjolla melko erilaisia pakattuja otsumamia, seuraavat viisi japanilaista olutvälipalaa ovat suosittuja tavaroita, joita löydät melkein kaikilta Japanin markkinoilta, ja se on loistava tapa tehdä vaikutuksen ystävillesi, perheellesi tai päivämääriin japanilaisen teemailun kanssa! Löydä ne Yhdysvalloista tarkistamalla hyvin varustetut Aasian markkinat tai kansainvälisen ruokakaupan japanilainen käytävä. Koska ne kaikki ovat kuivattuja ja pakattuja, jotkut voivat olla saatavana myös verkossa.
-
Paahdetut vihreät herneet
Paahdetut vihreät herneet. Judy Ung
Paahdetut vihreät herneet ovat yksi japanilaisten olutvälipalajen perusteellisimmista. Herneet on päällystetty erittäin kevyellä taikinalla, samanlainen kuin ohut tempura-pinnoite, ja ne ovat kevyitä ja rapeita. Ne on pakattu hyllyvakaisiin pusseihin ja ne ovat täydellinen välipala, jonka pidät ruokakomeroissa ekspromptiksi oluksi ja välipaloja varten, kun yritys pysähtyy. Paahdettuja vihreitä herneitä on kaksi makua, suolattua tai mausteista wasabia (kuuma japanilainen piparjuuri).
-
Kalmari Tempura (Ika Ten)
Japanilainen Ika Ten (Tempura-kalmari) Otsumami. Judy Ung
Kalmarin tempura, jota japaniksi kutsutaan myös nimellä "ika ten" tai "ika tempura", on toinen suosikki välipala. Ohut kalmarin pala päällystetään tempura taikinaan ja paistetaan. Sen rakenne on sekä rapeita että purukkaita. Ika Ten on maustettu suolalla, mutta muihin makuihin kuuluvat teriyaki ja mausteinen punainen chili-pippuri (togarashi).
-
Kuivattu mausteinen silputtu calamari (Saki Ika)
Kuivattu mausteinen silputtu kalmari (Saki Ika). Judy Ung
Kuivattu mausteinen silputtu calamari tunnetaan japaniksi myös nimellä "saki ika". Se on erittäin maalaismainen kuivatun kalmarin otsumami, joka on silputtu ohuiksi paloiksi ja maustettu suolalla ja punaisella chilipippurilla (togarashi). Sitä voidaan verrata amerikkalaiseen nykimään. Sen rakenne on molemmilta osin chewy ja hellä. Mitä tuoreempi on pakkaus, sitä herkempi kuivunut kalmari on. Mausteisen maun lisäksi sitä on saatavana myös pelkän suolamakuisena.
-
Merilevä Tempura (Nori Ten)
Nori Ten (merilevä Tempura). Judy Ung
Merilevä tempura, japaniksi kutsutaan myös nimellä "nori ten", ovat maustettua merilevää, paistettua tempura taikinassa. Tämä otsumami ei ole vain suosittu olutvälipala, vaan myös välipala lasten keskuudessa. Merilevä on kevyt ja terävä, taikina on paksumpaa ja hieman pureskeltavaa. Kaksi perusteellisinta nori kymmentä makua sisältävät suolan ja wasabin. Muita suosittuja makuja ovat mausteinen punainen chili-pippuri, tomaattisalaatti, teriyaki, merenelävät ja valkosipuli.
-
Maustetut kuivatut calamarirenkaat (Ika Kun)
Japanilainen maustettu kuivattu kalmari. Judy Ung
Maustetut kuivatut kallamarit ovat japanilaisten suosikki, ja heille on annettu hellällä nimellä "ika kun", jossa "ika" tarkoittaa kalmaria ja "kun" on hellä maskuliininen termi "pienelle lapselle". Vaikka käännöksessä on jotain merkitystä, joka menetetään, tämän otsumami-välipalan ydin on, että hellävaraisen kuivatun kalmarin pienet renkaat ovat pieniä ja söpöjä. Calamarirenkaat ovat varsin makuisia ja myydään tyypillisesti tavallisessa suolamaussa, mutta niitä on saatavana myös mausteisessa punaisessa chilipippurissa (togarashi).
