Robin Grose
- Yhteensä: 45 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 30 minuuttia
- Saanto: 4 - 6 annosta
Rajasta monimutkaisen ruuan kutsuminen voi olla liian vähäistä; näistä chili- ja sipulikaistatuksesta kermassa tulee pääruokia tacosäytteenä, niistä tehdään aromikas sivuruoka grillatulle lihalle, toimitaan sekoitettuna ainesosana munakokkeille ja vastaaville, ja kun niitä käytetään säästeliäästi, ne toimivat mauste.
Suhteellisen leutot poblano-chilit tekevät täydellisen valinnan tällaiselle ruoalle, jossa paprikoiden maku tulee tärkeämmäksi kuin niiden mausteisuus. Tee kaksoiserä, koska löydät monia tapoja nauttia rajasta heti kun ne ovat käsillä.
ainekset
- 2 kiloa poblano-paprikaa
- 2 tl oliiviöljyä
- 1 iso valkoinen sipuli, kuorittu, leikataan kahtia, leikataan sitten 1/4 tuuman paksuisiksi viipaleiksi
- 1/3 kuppia raskasta kermaa tai smetanaa (tai puolet ja puoli kevyemmästä versiosta)
- 1/2 tl suolaa
- 1/4 tl mustapippuria
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Paahta paprikat joko broilerin alla korkealla tai avoimen liekin päällä (tämä voidaan tehdä grillillä tai lieden kaasupolttimen päällä), kunnes ihon rakkuloita ovat molemmin puolin, noin 10–15 minuuttia.
Anna heidän “hikoilla” muovipussiin vielä 15 minuuttia.
Kuori ne, poista siemenet ja varret ja leikkaa liha 1/2-tuumaisiksi nauhoiksi.
Kuumenna suuri, raskas astia (mieluiten valurauta) keskilämpötilalla ja tiputa öljyssä. Kun öljy alkaa hohtamaan, lisää sipulit. Keitä sekoittaen ajoittain, kunnes sipulit muuttuvat läpikuultavaksi ja alkavat ruskeutua reunoilta tai noin 10 minuutin ajan. Vähennä lämpöä matalaan.
Lisää paprikat sipuliin.
Sekoita kerma, suola ja pippuri ja keitä kaikki matalassa kuumassa 3 - 5 minuuttia tai kunnes kerma lämpenee.
Tarjoile ja nauti!
vinkkejä
- Kääri lusikallinen rajasta kuumaan maissitortillaan syödäkseen kuin taco.Lisää rajas paistetulle tai leivotulle maissitortiljalle välitöntä (ja herkullinen) tostadaa varten. Tarjoa rajas ruokia grillatun pihvin, kanan tai sianlihan paloja varten. Hienonna jäljellä olevat rajat sekoitettaviksi munana tai makaroniksi ja juustoksi. Lisää meksikolainen maku hampurilainen, hot dog tai grillattu juustovoileipä lusikalla rikkaasti mausteisia rajasia.
Reseptimuunnelmat
- Lisää keitetyt maissin ytimet seokseen, joko tuoreita, purkitettuja tai jäädytettyjä. Tee sydämellisempiä rajasta lisäämällä kypsennettyä kanaa, joko silputtua tai kuutioitua. Keitä ja kuutio joitain perunoita lisätäkseen rajoihin. (Suunnittelet käyttää enemmän kermaa, koska perunat imevät melko vähän.) Lisää murennettua valkoista juustoa (kuten queso fresko ) . Sekoita juusto rajoihin, kun ne ovat kypsennettyjä, tai ripottele joitain yksittäisiä annoksia.
Reseptin tunnisteet:
- Pippuri
- Lisuke
- Latina
- pudota
