Voidaan käyttää makea tai hapokas mauste. Robin Grose
- Yhteensä: 15 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 0 minuuttia
- Saanto: noin 4 kupillista salsaa (32 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 24 | kalorit |
| 0 g | rasva |
| 5g | Hiilihydraatit |
| 0 g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: noin 4 kupillista salsaa (32 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 24 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 0g | 1% |
| Tyydyttynyt rasva 0g | 0% |
| Kolesteroli 0 mg | 0% |
| Natrium 1 mg | 0% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 5 g | 2% |
| Ruokakuitu 1 g | 2% |
| Proteiini 0g | |
| Kalsium 3 mg | 0% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Vaikka tämä karpalo-salsa ei ole perinteinen meksikolainen valmiste, se on ehdottomasti tuoreen makuinen variaatio (yleensä tomaattipohjaisessa) jokapäiväisessä paksuisessa pöydäkastikkeessa, joka on niin tunnettu ja rakastettu kyseisessä maassa. Samanaikaisesti mausteinen, hapokas ja makea, se on myös ilahduttavan monipuolinen: tarjoa sitä alkuruokaksi totopoilla (tortilla-siruilla) tai ohuilla jicama-viipaleilla, sivukastikkeena sian, kalkkunan tai kanan paistamiseen tai silmänä -hedelmäsalaattikastikkeen avaaminen.
Kuten monien salsareseptien kohdalla, kaikki määrät on annettu tässä yleisenä ohjeena; ne voidaan - ja pitäisi - menestyä onnistuneesti valmistamaan kastike, jota sinä ja sinun rakastat ja väität kuin omaasi.
Tiesitkö? Karpalot (nimeltään arándanos ) olivat tuntemattomia suurimmassa osassa Meksikoa suhteellisen äskettäin, mikä on ymmärrettävää, koska niiden kasvamiseen tarvitaan viileää ilmastoa. Muutama karpalo- ja mustikkamausteinen tuote on osunut supermarkettien hyllyille viime vuosina, mutta ne ovat edelleen eksoottisia hedelmiä kyseisillä markkinoilla - kuten guajaa ja guanábana ( soursop ) ovat viileämpiä.
- Opi kaikki aitoista Meksikon saloista.
ainekset
- 1 keskipitkä sipuli
- 1 nippu korianteria
- 2 jalapeñoa (tuoreita tai serrano-chilejä maun mukaan)
- 12 unssia / 340 grammaa karpaloita (tuore, noin 3 kupillista)
- 1/2 kupillista sokeria
- 3 rkl limemehua (vastapuristettu)
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1/2 tl suolaa
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Hienonna sipuli ja aseta se suodattimeen. Huuhtele sitä muutaman sekunnin juoksevan veden alla. Ravista vesi ja aseta sivuun. (Tämä sipulin huuhtelu tehdään sen maun pehmentämiseksi vahingoittamatta lopputuotteen tekstuuria; jättäkää tämä vaihe pois, jos pidät voimakkaasti sipulimakuisesta salsaa.)
Leikkaa juuret korianterilta. Leikkaa korianteri, lehdet ja varret yhteen.
Leikkaa varret chileistä. Avaa ne ja poista siemenet ja suonet, jos haluat pehmeämpää salsaa; jätä heidät, jos haluat siitä mausteista. Kuutioi chilen lihaa.
Aseta kaikki hienonnetut aineosat tehosekoittimeen tai keittokoneeseen. Lisää karpalot, sokeri, limemehu, oliiviöljy ja suola. Sykettä (laitteen kytkeminen päälle ja pois nopeasti) muutama kerta, kunnes kaikki ainekset ovat hyvin hienonnettuja. Pysäytä ennen nesteyttämistä kokonaan; haluamme, että yksittäiset elementit ovat edelleen tunnistettavissa. Sinun on todennäköisesti siirrettävä ainesosia säiliössä lusikalla pulssien välillä, jotta saadaan homogeeninen sekoitus. Toimi hitaasti ja kärsivällisesti, jotta saavutettaisiin hyvä salsakuvio (ja vältetään päätymästä alkoholittomaan soseeseen).
Kaada salsasi lasipurkkiin tai keraamiseen tarjoiluastiaan. Tämä voidaan tarjoilla heti, mutta minusta on aina maukasta, kun olen istunut muutama tunti tai yön yli, jotta maut sulautuvat.
Säilytä herkullinen karpalo salsa jääkaapissa. Ota se ulos ja anna sen istua huoneenlämpötilassa noin puoli tuntia ennen tarjoilua.
Reseptin tunnisteet:
- karpalo
- alkupala
- meksikolainen
- joulu
