StockFood / Getty-kuvat
Crème fraîche (lausutaan krehm tuore) on olennaisesti sakeutettu kerma. Maku on lievästi tanssi ja rakenne on sileä, silkkinen ja kiiltävä. Tekstuuri voi olla lievästi vuotava tai erittäin paksu.
Crème fraîchea käytetään sekä makeissa että suolaisissa resepteissä. Käytä sitä kasteluna hedelmää varten tai kermavaahdon sijaan piirakoissa ja torttuissa. Sitä voidaan myös sekoittaa kastikkeiksi, keittoiksi ja pastaksi tai käyttää yksinkertaisesti meren antimien, pihvien ja muiden suolaisten ruokien päällysteenä.
Ranskassa, josta crème fraîche on peräisin, se valmistetaan pastöroimattomasta maidosta, joka sisältää bakteeriviljelmiä, jotka sakeuttavat kermaa luonnollisesti. Jos crème fraîche tehdään pastöroidulla maidolla, kuten Yhdysvalloissa, se sakeutetaan lisäämällä viljelmiä.
Tee Crème Fraîche kotona
Mistä ostaa Crème Fraîche
Crème fraîche -tuotetta myydään useimpien ruokakauppojen tai gourmet-markkinoiden meijerialalla. Yhdysvalloissa juustonvalmistajat valmistavat ja myyvät usein omaa crème fraîche -tuotetta. Bellwether Farms ja Vermont Butter & Cheese ovat kaksi laajalti levitettävää tuotemerkkiä.
Varajäsenet Crème Fraîche
Jokaisella kulttuurilla näyttää olevan oma versio crème fraîche: mascarpone, smetana, crema ja hyytynyt kerma ovat kaikki samanlaisia. Monet kokit pitävät crème fraîche -rasvahappopitoisuudesta, koska se varmistaa, että crème fraîche ei kaarru, kun sitä sekoitetaan keittoihin, pastaa, kastikkeisiin ja muihin kuumiin ruokia.
Ruoanlaitto Crème Fraîchen kanssa
- Muuta se suolaiseksi dip-poblano creme fraiche -värjäysksi hedelmä- tai jälkiruoka-kerrokseksi - kermavaahtokermafraasiMakaa jäätelöä - crême fraiche -jäätelöäMake ranskalainen Mac 'n' juusto - crème fraîche ja gruyere mac 'n' -juustoTee kastike - sitruuna-beurre blanc-kastikeTop merenelävät - suljettu kampasimpukoita sitruunaruoholla crème fraicheRoast Vihannekset - vanha Amsterdamin gouda, crème fraîche ja paistettu pastinaksit
