Zoryana Ivchenko / Getty Images
Ouzo on aniksella maustettua viinaa, joka tuotetaan rypäleen puristemehusta (viininvalmistuksen jäännökset). Sitä voidaan valmistaa vain Kreikassa ja Kyproksessa, ja se voi sisältää muita aniksen lisäksi mausteita. Mikään muu juoma ei ole yhtä ainutlaatuisesti kreikkalainen tai yhtä läheisesti yhteydessä kulttuuriin kuin ouzo on Kreikkaan. Kreikkalaiset juovat eniten ouzoa, ja ouzeries (ouzo-baarit) tarjoavat sitä meze- nimisten alkupalojen rinnalla. Usein yksin humalassa tai laimennettuna ouzolla on erittäin vahva aniksen (mustan lakritsi) maku, joka vaatii jonkin verran tottumista. Se on myös voimakas viina, joka ei ole heikko sydämelle.
Ouzo vs. Raki
Ouzo ja raki ovat kaksi itäisen Välimeren alueen tislattua väkevää alkoholijuomaa, jolla on selkeä aniksen maku. Raki on kotoisin Turkista ja toiminut inspiraationa monille anis-viinaille, mukaan lukien ouzo. Molemmat tislataan viinintuotannon jäännöksistä, aniks on hallitseva aromiaine, ja he nauttivat useimmiten mezestä. Niillä on yhtä vahva tuoksu ja maku, vaikka suurin ero on vahvuudessa. Jos ouzo ei ole tyypillisesti vahvempi kuin 90 todiste, on helppo löytää jopa 180 todiste.
Nopeat faktat
- Ainesosat: anis, rypäleen puristemehu, muut mausteet Todiste: 75–90 ABV: 37, 5–45% Kalorit otoksessa : 103 Alkuperä: Kreikka Maku: Voimakas aniks, makea Tarjoa: Suora, kallioilla, cocktaileja
Mistä Ouzo on valmistettu?
Ouzo on valmistettu samanlaiseksi kuin tsipouro , joka on kreikan kielen mukainen Italian grappa. Tsipouro oli kauan valmistettu Kreikassa, ja se on konjakki, joka on tislattu viininvalmistukseen puristettujen rypäleiden rypäleen puristemehusta tai jäännösten jäännöksistä. Käyttäen samantyyppistä emästä (vaikkakin huomattavasti vahvempaa) ouzo tislataan perinteisesti kuparikattiloissa ja maustetaan anisilla. Muut tislat, kuten kardemumma, kaneli, neilikka, korianteri, fenkoli, minttu ja mastiksi, voidaan käyttää myös tislaamon resepteissä. Kreikan lain mukaan valmiin tisleen on sisällettävä vähintään 20 prosenttia alkuperäisestä ouzo-hiivasta ja pullotettava vähintään 37, 5 tilavuusprosenttia alkoholia (ABV, 75 todiste).
Suurin osa ouzosta on noin 80 todistetta. Vaikka tämä näyttää lievältä verrattuna korkeatasoisiin viskeihin ja rompeihin, ouzo on voimakas ja tulinen. Korkea sokeripitoisuus viivästää alkoholin vapautumista järjestelmään. Juomarien on suositeltavaa olla varovainen, koska ouzon vaikutukset hiipivät sinuun.
Ouzo tislattiin ensimmäisen kerran kaupallisesti vuonna 1856. Se on yksinomaan Kreikan ja Kyproksen tuote. Vuonna 2006 Kreikan hallitus sai yksinoikeudet tuotenimen ouzo käyttöön. Sitä suojaavat nimitys PGI (suojattu maantieteellinen merkintä) ja SAN (suojattu alkuperänimitys), jonka Euroopan unioni on tunnustanut. Lesvossaari (Mytilini) on ylpeä ouzontuotannon keskuksesta, joka vastaa puolet maan ouzosta 17 tislaamosta. Se tunnetaan laajalti Kreikan parhaista ouzoista. Reseptit ouzon tislaamiseksi saattavat olla samanlaisia, vaikkakin suurin osa niistä on huolellisesti suojattuja salaisuuksia.
Miltä Ouzo maistuu?
Kirkas ja silkkinen, selkeä lakritsi-maku, ouzo on kiehtova ja unohtumaton.
Kuinka juoda Ouzoa
Ouzoa tarjoillaan tavallisesti siisti, ilman jäätä ja usein korkeassa, laihassa lasissa, jota kutsutaan kanoakiaksi (samanlainen kuin korkeapallolasi). Kreikkalaiset voivat lisätä jäävettä lujuuden laimentamiseksi, mikä aiheuttaa nesteen muuttumisen läpinäkymättömäksi, maitomaiseksi. Tunnettu nimellä "ouzo-efekti", se johtuu aniisiöljyistä ja on samanlainen kuin louche, joka tuotetaan, kun kaadetaan absinttiä. Jos lisäät jäätä suoraan ouzoon, muodostuu ruma kiteitä juoman pintaan.
Suurin osa kreikkalaisista halveksiisi ajatusta ouzon sekoittamisesta muuhun kuin veteen. Jos haluat peittää maun, lisää vesi, sitruunamehu, mintun lehdet ja hunaja ouzo-limonadin valmistamiseksi. Muualla maailmassa sitä käytetään toisinaan cocktailisekoittimena tai korvikkeena muille aniksmakuisille alkoholijuomille.
Kreikkalaiset rakastavat tätä juomaa niin paljon, että Kreikan alueella on lukemattomia ouzo-baareja, nimeltään ouzeries . Nämä ovat rento paikkoja, jotka erikoistuvat moniin erityyppisiin ouzoihin, mutta mikä vielä tärkeämpää, ovat suosittuja niiden houkuttelevan alkupalvelun joukosta, joka tunnetaan nimellä mezethes . Nämä suolaiset pienet ruokalautaset ovat olennainen osa ouzon juomisen sosiaalista puolta. Vahvasta maustaan huolimatta ouzo täydentää monia erityyppisiä ruokia, ja meze-valikko on usein pitkä ja monipuolinen. Ouzoa juodessaan tavallinen paahtoleipä on " stin uyeia sou" (steen ee-YEE-ah soo) tai "terveydellesi!"
Cocktail reseptit
Ouzo ei ole tyypillisesti cocktailin ainesosa. Sitä voidaan kuitenkin käyttää korvikkeena muille aniksmakuisille likööreille, kuten absintti, anisette, pastis ja sambuca.
Suositut tuotemerkit
Ouzo-tuotemerkeillä on yleensä omistettu seuraamuksia. Jotkut parhaista ouzoista ovat yksinoikeudella koko maassa, vaikkakin on olemassa useita tunnettuja tuotemerkkejä, jotka nauttivat kansainvälisestä jakelusta. Koska ouzo voi vaihdella suuresti tislaamosta toiseen, on suositeltavaa antaa maku muutamalle tuotemerkille löytääksesi eniten nautittavaa.
- KefiOuzo 12Ouzo BarbayianniOuzo MiniPlomari TinarvouSans Rival
Ruoanlaitto Ouzolla
Ouzoa voidaan käyttää keittämisessä lisäämään selkeä aniksen maku melkein mihin tahansa ruokaan. Kreikkalaiset käyttävät ouzoa resepteissä, jotka vaihtelevat merenelävien marinaateista evästeisiin.
Muuta kotisi autenttiseksi kreikkalaiseksi ouzeriksi Ouzo-cocktaileilla
