Kuusi / Molly Watson
Salottisipulit ovat allium-perheen jäseniä, kuten sipulit, purjo ja valkosipuli. Vaikka salottisipulin ajatellaan usein olevan pienempiä, lievempiä sipulia, salottisipulit ovat omia lajejaan eivätkä ole vain pieniä sipulia. Niiden reuna on hiukan makeampi kuin useimpien sipulien, etenkin kypsennettyinä.
Kuinka valita salottisipulit
Salottisipulilla on kiillotettu ruskea iho, joka peittää haalistuneet violetit rapeat kerrokset sisällä. Kuten sipulit, valitse salottisipuli, joka on kokonsa vuoksi painava ja luja. Vältä pehmeäpisteisiä tai itäviä salottisipulia (itävässä salottisipulissa on varren päädystä kasvava vihreä itä. Vaikka ne ovat täysin syötäviä, niillä on voimakkaampi ja katkera maku kuin muilla salottisilla).
Milloin shalottikausi on?
Useimmissa ilmasto-olosuhteissa salottisipulia istutetaan syksyllä seuraavan kesän ja syksyn satoa varten. Koska salottisipuli säilyy hyvin, jos sitä säilytetään viileässä, pimeässä, kuivassa paikassa, tuoretta salottisipulia on usein saatavana varhaiseen talveen.
Minkä salottisipulit maistuvat?
Salottisipulit ovat vähemmän katkeraa kuin sipulit. Kypsennettyinä he saavat makean reunan, joka on ihana. Jotkut ihmiset huomaavat, että salottisipulit tekevät hienosta, täyteläisestä korvaamisesta vahvemman ja pistävämmän valkosipulin.
Kuorintaan salottisipulit
Leikkaa ja heitä salottisipulin varren pää pois ja poista paperinkuori (suuret salottisipulit on helpompi kuoria, jos leikkaat ne ensin puoliksi pituussuunnassa). Se ei ole niin harvinaista, kuin me kaikki haluaisimme löytää mustanhometta kuoritusta salottisipulista. Instinct on saattanut sinut heittämään kaiken, mutta toisen kerroksen poistaminen voi usein ratkaista ongelman, jos jätät sinulle vähän vähemmän salottisipulia ruokia varten.
Kun salottisipuli on kuorittu, viipaloi, leikkaa tai jauhaa reseptiin tarvittavalla tavalla.
Kuinka käyttää salottisipulia
Koska salottisipulit ovat pehmeämpiä kuin sipulit tai valkosipulit, salottisipulia käytetään usein silloin, kun sitä aiotaan syödä raa'ana, erityisesti salaattikastikkeissa, kuten tämä sherry-salottisipulin viinirengas tai nämä salottikastikkeessa marinoidut vihreät pavut.
Salottisipulit ovat herkullisia myös lempeämmillä vihanneksilla, jotka hyötyvät alliumin makuhaitasta, mutta valkosipuli saattaa olla hätkähdyttävä, kuten esimerkiksi kypsennetyt vihannekset. Salottisipulit ovat myös hienoja sieniä, fava-papuja, sveitsiläpälää ja herneitä.
Hitaasti kypsennettyinä tai paahdettuina salottisipulista tulee sulavasti makeita. Kaada ne öljyllä, ripottele niitä suolalla ja keitä salottisipulia kuumassa uunissa, kunnes ne ovat pehmeitä. Tai vain heitä ne pannulle paahtaessaan kanaa, kuten tässä paahdetussa kanassa salottisipulilla.
