Oletko löytänyt cachaçan kauneutta vielä? Brasilialainen henki on paljon rommin kaltaista, mutta se ei ole rommia (kaikki cachaçan tuulettimet muistuttavat sinua siitä), koska se alkaa puhtaalla sokeriruo'olla melassin sijasta, ja ero on huomattava.
Cachaça (lausutaan kah-SHAH-sah ) on vallannut viinahyllyt ympäri maailmaa. Rommissa on kaikki hienoa, mutta siinä on jotain maagista ja eksoottista. Maku alkaa usein rommin makeudella, ja sieltä se voi räjähtää kokonaisuudeksi hämmästyttäviä makuja - teollisuusmerkkien kemiallisesta öljystä kauniiden hedelmien ja mausteiden tuottamiseen käsityöläisen ikäisissä cachaçoissa.
Jos cachaça tunnetaan yhdestä cocktailista, se on caipirinha (Brasilian kansallinen juoma). Se on täydellinen johdatus henkiin ja uskomattoman yksinkertainen - kalkki, sokeri, cachaça. Caipirinha on cachaça, jonka mintun julep on burbonia: voit käyttää sitä tuotemerkkien tutkimiseen ja vertaamiseen, ja se on täydellinen resepti henkilökohtaisiin mukautuksiin.
Suosituimmat Cachaçat saatavilla Yhdysvalloissa
Brasiliassa tuotetun cachaçan määrä on hämmästyttävä. Novo Fogo Cachaçan toimitusjohtaja Dragos Axinte toteaa, että Brasiliassa on yli 50 000 cachaçan tislaamoa. Suurin osa on kuitenkin laitonta, ja hän arvioi (vuonna 2016) olevan noin 3 000 laillista tuotemerkkiä.
Kaikista näistä cachacaoista ei päästä kansainvälisille markkinoille. Tämä muuttuu nopeasti, kun useammat juomat löytävät hengen. Myös Yhdysvalloissa saatavana oleva valikoima kasvaa ja voit nauttia parhaista tislatuista cachaca'ista tänään.
Tässä on muutama kuumin tuotemerkki, jonka kannattaa tarkistaa, mutta älä lopeta täällä! Cachaçan maailma on laaja, ja se on paljon hauskaa tutkia. Tartu pulloon, sekoita caipirinha ja nauti. Saude!
-
Novo Fogo Cachaça
Novo Fogo Cachaca
Cachaçan fanit, jotka eivät ole antaneet Novo Fogolle makua, menettävät kokemuksen. Kun löydät sen, nouta kaksi tai kolme eri pulloa, jos niitä on saatavana, koska kumpikin on premium-cachaçan aarrearkku.
Novo Fogo tekee tavallisesta hopeisesta cachaçasta ja se nauttii kaiprinineista ja kaikista tuoreista hedelmä cocktaileista. Missä tuotemerkki todella loistaa, on heidän ikääntyneissä cachaçoissaan, koska he kokeilevat erityyppisiä puustynnyreitä:
- Chameleon vie osan funkista hopeasta lisäämällä vain ripauksen tammea. Tanager on ikääntynyt sekä amerikkalaisessa tammissa että seeprapuussa ja siinä on hienoja hedelmämuistiinpanoja. Barrel-Agedilla on muistiinpanoja banaanileipää.Grandiosa on kuin kirsikkakastikkeen juominen, käyttämällä amerikkalaista tammea ja Brasilian pähkinä tynnyreitä.Colibri yhdistää amerikkalaista tammea ja brazilialaista teakia vanilja-toffee- ja kaneli-kastanja-herkullisuuteen. Yksi tynnyri on uusi kokemus jokaisesta tynnyristä.
Novo Fogo Cachaças on sertifioitu luomutuotanto ja tuotetaan Morretesissa Paraná, Brasilia. Ne pullotetaan 40–48 tilavuusprosenttia alkoholia (80–96 todistetta). Kohtuuhintainen, löydät eniten noin 30 dollaria, kun taas Single Barrel -lausekkeet vaihtelevat 50–150 dollaria.
-
Avuá Cachaça
Avua Cacacha
Avuá (lausutaan av-wah ) on hieno, käsintehty cachaça, joka kotoaa alueelta aivan Rion ulkopuolella. Sokeriruoko on peräisin kolmannen sukupolven tilalta, ja cachaça valmistetaan edelleen potissa. Se on toinen merkki, joka pelaa tynnyrin ikääntymisellä, ja monet lepäävät alkuperäisissä Brazillian metsissä antamaan erillisiä makuja.
- Prata on käyttämätön cachaça, jossa on rehevät kukka-muistiinpanot. Se on 84 todiste, joten se on yksi rohkeimmista Löydä hopeakachacaa, joka tekee siitä ihanteellisen kaikenlaiselle cocktailille. On myös Still Strength, pullotettu 90 todisteeksi. Amburana saa nimensä ja viimeistelymaun alkuperäisestä Amburana-puusta. Se on lämmin ja kutsuva sekä ihastuttavalla sekoituksella kirsikkaa ja kuminaa. Tapinhoã on vanhennettu toisessa samannimisessä harvinaisessa puussa. Se kiehtoo maku paahdetulla kookospähkinällä ja makealla karamellilla.Jequitibá Rosa käyttää sitä kovapuuta ikääntymiseen antaen cachaçalle herkän hedelmäisen maun katkeruudella.Bálamo on tiheä lehtipuu, jolla on viininpunainen väri ja joka antaa cachaçalle saman nimen. yrtti-, mineraalimaku suuteilla sitrushedelmällä. Tammi on perinteisempi, ja siinä käytetään ranskalaisia tammitynnyrejä, joita on käytetty cachaçan ikääntymiseen monien vuosien ajan. Se antaa tälle cachaçalle kutsuvan vanilja-buttscotch-maun, jolla on ripaus katkeruutta.
Samoin kuin viinissä usein todettujen vuosikertojen yhteydessä, saatat huomata, että maku muuttuu näissä cachaçoissa vuodesta toiseen. Tämä johtuu kasvukausien pienistä eroista, koska jokainen numeroitu erä kuvastaa sokeriruo'on vuoden satoa.
Tämä on toinen hieno esimerkki Brasilian perinteistä, ja Avuá on yksi loistavista valoista laajassa spektrissä, joka on cachaça. Tämä tuotemerkki saa nopeasti ansaitsemansa tunnustuksen ja myy tyypillisesti 30 dollaria.
-
Yaguara Cachaça
Yaguara Cachaca
Ylellisyys herää elämään Yaguara Cachaçassa, tuotemerkki, joka keskittyy sekoittamistaiteen. Jokainen heidän kolmesta cachaçastaan perustuu Meneghel-perheen vuosisadan perinteisiin, ja tulos on mahtava.
- Yaguara Blue on brändin allekirjoittama valkoinen cachaça. Siinä yhdistetään orgaaninen cachaça, joka on lepäänyt 10 kuukautta, pienellä määrällä 5–6-vuotiaita tammiopsia cachaçaa. Tämä antaa sille vaalean keltaisen värin ja maku on ihme makeille, pehmeille yrtteille ja ruoholle, jolla on pippuria. Branca on sekoitettu myös perinneperinteeseen, mutta se on perinteinen, 100% valkoinen cachaça, jota ei vanhenneta. Tämä raaka cachaça kestää mitä tahansa sekoitettua juomaa ja tekee fantastisesta caipirinha.Ouro kulkee päinvastaisella tavalla ja on sekoitus kahdesta alkuperäismetsässä - Cabreúvassa ja Amburanassa - vanhennettua cachaçaa yhdessä amerikkalaisen tammen kanssa. Se on makuinen henki, jossa on suklaan ja kahvin muistiinpanoja, ja sitä voidaan nauttia siistillä tai sekoitettuna.
Yaguaralla on myös yksi upeimmista pulloista cachaça-markkinoilla. Rion Copacabanan rantatien virtauksen geometrian innoittamana brittiläinen lasitaiteilija Brian Clarke suunnitteli pullon, joka huomaa samalla kun baarimestarin hyväksymä helppo kaade säilyy.
Brasiliassa Paranan osavaltiossa tuotetut kaakaat pullotetaan välillä 40, 5–42 prosenttia ABV: tä (51–84 todistusta). Voit odottaa maksavan 30–40 dollaria pullosta.
-
Leblon Cachaça
Leblon Cachaca
Leblon on usein johdantokappale. On joitain hienoja syitä, miksi sinun pitäisi aloittaa tällä pullolla:
- Se on laajalti saatavissa ja sitä voi löytää useimmilta markkinoilta noin 20 dollarilla. Se on loistava esimerkki puhtaasta, terävästä, kevyesti levostetusta cachaçasta. On vaikea löytää cocktaileja, joissa se ei toimi.
Leblon vie ainutlaatuisen matkan ennen pullotusta. Sen jälkeen kun sokeriruoko on tislattu Patos de Minasissa Minas Geraisin osavaltiossa Brasiliassa, väkevä alkoholi kulkee Ranskaan. Siellä se saa hienon viimeistelyn, jonka vain Ranskan maaseutu ja vanhat konjakkitynnyrit voivat tarjota. Pullona on 40 prosenttia ABV (80 todiste).
Tämä on lähestyttävä cachaça, jonka kevyet hedelmäiset muistiinpanot johtavat tietä. Siellä on joitain mausteisia muistiinpanoja vastakkain makeukselle ja kaikki tasapainottuu.
Leblon tuottaa myös vanhennettua cachaçaa, Reserva Especialia. Se viettää jopa kaksi vuotta aivan uudessa Limousin-ranskalaisessa tammissa, ja siinä on ilahduttavan makeat hunaja- ja karamellimerkit korostettuna pähkinöillä.
-
Ypióca Cachaça
Hotaling & Co.
Ypióca on toinen hieno johtava cachaça, joka ei riko pankkia ja on helposti saatavilla. Vuonna 1843 perustettu cachaça on takanaan paljon historiaa, väittäen olevansa vanhin cachaça-tuotemerkki, jota edelleen käytetään.
Brasilian Fortalezan tislaamolla on omat sokeriviljelmät ja ympäristön kannalta kestävä painopiste maankäytössä. Se lähettää jopa pahvissa olevat pullot kierrätettyä käytetystä sokeriruo'osta.
Nämä eivät välttämättä ole sujuvimpia cachaca'a, joita löydät, koska niillä on selkeä palavuus. Vaikka et ehkä halua siemailla niitä suoraan, voit nauttia niistä cocktaileissa, kuten vadelma caipirinha. Ja alle 20 dollarin pullossa et voi lyödä sitä hintaa, jota Dale DeGroff on nimittänyt "vanhan maailman käsityöläistyyliseksi cachaçaksi".
- Prata Classica on hopeatarjous, vaikka se viettää vuoden friejó-säiliöissä.Prata Reserva Especial on pehmeää kultaa, lisävuonna friejópuuta.Ouro on kullanväristä ja sitä vanhennetaan kaksi vuotta balsamipuussa.
