Ylhäältä päin kreikkalainen Meze-ateria.
Stijn Nieuwendijk / Getty Images
Meze ei ole ateriakurssi, kuten alkuruoka (vaikka meze- ruokia voidaan tarjota alkuruoiksi), vaan pikemminkin kuuma, kylmä, mausteinen tai suolainen, usein suolainen ruokalaji, joka tarjoillaan yksin tai muiden mezetien kanssa erillisenä syömiskokemuksena . Se on sana juurensa antiikista, sana ja käyttö tuli Kreikkaan Turkista. Kreikan kielellä: μεζέ, monikko μεζέδες ( mezethes , ääntäminen meh-ZEH-thes).
Mezen tarkoitus
Meze- kurssin rooli on kaksinkertainen. Ensinnäkin, ruokaa käytetään täydentämään ja parantamaan juoman makua (viinit, ouzo, raki jne.) Ja toiseksi tarjoamaan sosiaalisen kokoontumisen taustaa. Toisin kuin alkupaloja (kreikkalainen orektika ), joiden tarkoituksena on ruuhkauttaa ateria tulemaan, on perheen ja ystävien ryhmille tavallista kerätä tai lähteä mezetteihin. Ryhmä jakaa useita näistä ihastuttavista ruuista, juoman, keskustelun ja naurun. Pikkulautaset jakavat kaikki pöydän ääressä, mikä ei vain tarjoa loistavaa valikoimaa maku- ja pintamahdollisuuksia, vaan luo myös sellaisen iloisen, miellyttävän (ehkä meluisan) ilmapiirin, jota kreikkalaiset tunnetaan hyvin. Meze: n rooli on melko samanlainen kuin tapasin espanjankielisen version.
Perinteiset meze-astiat
On monia ruokia, joita perinteisesti tarjoillaan mezetšeinä. Pöydässä on paljon joustavuutta. Suurin osa siitä johtuu henkilökohtaisista mieltymyksistä ja väkijoukon maista. Jotkut mezeista sisältävät lihaa, toiset eivät. Jotkut tarjoillaan lämpimästi ja toiset ovat kylmiä tai huoneenlämpöisiä. Jotkut meze voivat olla yhtä yksinkertaisia kuin pasta-elias tai oliivipasta, joka tarjoillaan leipäpullojen tai paahdetun leivän kanssa. Kreikkalaisissa ravintoloissa on usein erillinen meze- osio valikosta. Astiat, joita voidaan muuten tarjota alkuruokaksi, salaatiksi tai jopa pieneksi annoksi yhtä pääruokia, voidaan sisällyttää mezeen. Mezethes ovat loistavia valintoja juhliin ja buffet-aterioihin. Ne tarjoavat laajan valikoiman ja loistavaa tapaa vieraille tutustua kreikkalaisten ruokien makuihin ja makuihin.
