Joseph Devenney / Valokuvaajan valinta RF / Getty Images
Raidallinen basso, joka tunnetaan myös nimellä stripers, pimpfish tai rockfish, koska niitä kutsutaan etelässä, on yksi halutuimmista kaloista Pohjois-Amerikassa.
Alun perin itärannikon kala
Ne ovat kotoisin itärannikolta ja muuttuvat makeasta vedestä suolaveteen uimalla joet joka kevää kutemaan. Sitten he viettävät aikaa merellä risteilemällä matalissa vesissä etsimään ateriaa. Uuden Englannin stripers voi juoksee yli 70 puntaa, mutta ne ovat yleensä kiinni noin 5 - 8 puntaa.
Stripers on istutettu myös järviin, ja ne ovat kotoisin Kaliforniasta, missä ne ovat toiseksi arvokkaimmat kalat chinook-lohen jälkeen.
Miltä se maistuu?
Syömisen kannalta raidat ovat parhaimmillaan välillä 18 tuumaa - laillinen vähimmäisraja - 36 tuumaa tai 3 jalkaa. Suuremmista bassoista tulee karkeampia tekstuurien suhteen ja koska ne ovat pääpetoeläimiä asuessaan, ne voivat kerätä raskasmetallitasoja, jotka ovat vaarallisia pienille lapsille ja raskaana oleville naisille.
Raidallinen basso on onnellinen väliaine hiutaleisen ja lihaisen välillä. Sen rakenne on turskan tai kielikampelan ja miekkakalan tai tonnikalan välillä. Sen maku, kuten useimpien kalojenkin, vaihtelee riippuen siitä, missä se on pyydetty ja mitä se syö. Yleensä maku on kuitenkin rikas, makuinen ja mineraalinen.
Kuinka keittää raidallinen basso
Ennen kaikkea raidat ovat monipuolisia. Riippumatta siitä, miltä sinusta tuntuu tekevästä, taikinan paistamisesta heiden tupakointiin ja salametsästykseen tuomioistuinvesipulloon, raidallinen basso pystyy käsittelemään sitä.
Ja älä unohda kauluksia, jotka ovat lihajen kolmiot kidusten takana. Marinoidut ja grillatut, monet ihmiset kokevat olevansa paras osa kaloista ― poskien jälkeen, ts. Posket ovat lihalevyjä kalan päässä ja muodosta suuressa raidassa alkupalvelu kahdelle, joka lyö kaikki paitsi hienoin sukeltajan kampasimpukka.
