Ad? L B? Kefi / Getty Images
Vuosisatojen vanhalla perinnöllään on vaikea uskoa, että fetajuustosta on tullut vasta kansainvälinen kokkiherkku viimeisen kolmenkymmenen vuoden aikana. Tämä rikas ja kirpeä, nöyrän alkuperän pehmeä juusto on jo pitkään ollut katkottua Välimeren alueella, mutta nyt siitä nautitaan maailmanlaajuisesti. Ennen kuin kokeilet yhtä monista fetajuustoresepteistä, oppia vähän lisää fetajuuston valitsemisesta ja varastoinnista sekä keittämisvinkkejä.
Fetajuuston valinta ja varastointi
Hienoin fetajuusto tulisi ostaa suoraan suolavesihauteesta. Jos se on valmiiksi pakattu, pakkauksessa tulisi olla suolavettä, jotta se pysyy kosteana. Fetajuusto on parasta tuoreena syödessä, joten tarkista aina päivämäärä. Jos et kuluta sitä heti, säilytä fetajuusto suolavedessä tai maitohauteessa. Maitohaude vähentää suolaisuutta ja auttaa pitämään juustoa kosteana ja makuisena. Jos suolavedessä tai maidossa säilytetään asianmukaisesti jääkaappi, fetajuusto kestää jopa 3 kuukautta. Fetajuustoa ei ehdoteta jäädyttää.
Fetajuuston keittämisvinkit
• Yleensä fetajuustoa ja vuohenjuustoa voidaan tarvittaessa käyttää keskenään.
• Suolarajoitetun ruokavalion käyttäjien tulisi välttää fetajuustoa.
• Fetaa pidetään keskirasvaisena juustona, joka vastaa mozzarellaa ja tavallisten juustojen vähärasvaisia versioita. Fetajuusto kuitenkin murenee helposti, kun taas mozzarella ei.
• Anna hyvän 30 minuutin ajan fetajuuston lämmetä huoneenlämpötilaan nauttiakseen sen rikkaasta, kirpeästä mausta ja kermaisesta koostumuksesta.
• Hyvin suurena määränä Muenster-juusto voidaan korvata fetajuustolla monissa keitetyissä resepteissä.
• sardellit, lampaanliha, tomaatit, basilika ja mustat oliivit mennä naimisiin kauniisti fetajuuston kanssa.
Lisätietoja fetajuusto- ja feta-resepteistä:
• Mikä on fetajuusto? Ohje
• Lisää juustoartikkeleita
