wragg / Getty-kuvat
Vaikuttaa vaikea uskoa, mutta amaretto-liköörin tuonti Yhdysvaltoihin tapahtui vasta 1960-luvulla. Mantelimakuisesta sydämestä tuli nopeasti hitti cocktaileissa ja ruoanvalmistuksessa. 1980-luvulle mennessä se oli toisella sijalla vain Kahlualle. Se on suosittu yksinään, erityisesti jälkiruokajuomana, mutta se toimii myös loistavana sekoittimena. Monien ihmisten on tiedetty lisäävän sitä kahviinsa. Vaikka juoman valmistus on tiedossa Italiassa, sen tarkan alkuperän tarkentaminen voi olla hankala. Kaksi eri perhettä väittää vastuun sydämestä, ja molemmilla on yhtä mielenkiintoisia tarinoita väitteensä tueksi. Ennen kuin kokeilet yhtä monista, opi vähän lisää siitä ja sen käytöstä.
Kuva: Theresa Chiechi. © Kuusi, 2019
Mikä on Amaretto?
Amaretto on mantelimakuinen likööri, mutta yllättäen se voi sisältää tai olla manteleita. Liköörin vakiopohja on valmistettu pääasiassa joko aprikoosikuopista tai mantelista tai molemmista. Juoma, kuten monet muut alkoholit, voi sisältää mitä tahansa lisättyjä mausteita ja aromeja. Alkuperäinen versio tehtiin Saronnossa, Italiassa. Amaretto on italialainen "vähän katkerasta".
Amaretto-historia
Italialainen Saronnon Lazzaroni-perhe väittää otsikon olevan amaretton keksijä. He keksivät Lazzaroni amaretto -evästeet noin vuonna 1786 alueen kuninkaalle. Sitten vuonna 1851 he tekivät Amaretto-liköörin, joka koostui heidän evästeidensä infuusiosta pienellä värisävyllä karamellilla.
Eräs toinen Reina-perheen legenda (joka aiemmin työskenteli Lazzaroni-perheen parissa) kertoo amarettoa luoneet leski, joka piti renessanssin maalari Bernardino Luinin vuonna 1525. Leski rakastui maalariin ja teki hänestä amarettojuoman. Hänen alkuperäisen reseptinsä on väitetysti luovutettu sukupolvelta toiselle ilman muutosta, ja sitä markkinoidaan tällä hetkellä nimellä Disaronno® Originale Likööri.
Melko harvinaiset keittokäytöt Amarettoon
Vaikka amaretto-evästeet ovat luultavasti tunnetuimpia tällä sydämellä valmistettuja ruokia, niillä on käytössään monia käyttötarkoituksia keittiössä. Jos nautit siitä, että se on katkeraa, hieman pähkinäistä makua, amaretto voi todella lisätä upeasti monia ruokia, joita et välttämättä odota. Voit lisätä sen pannukakku taikinaan, jotta maut olisivat rikkaampia. Vaikka monet ihmiset haluavat paritella amarettoa jälkiruokaan, voit käyttää sitä myös monissa jälkiruokia! Se on hieno lisä jäätelöön ja on yleinen ainesosa tiramisu-kakkuissa. Vain vähän kaatamalla kermavaahtoon saat kummallekin puolelle mukavan rikkaan pähkinäisen maun. Jotkut kokit käyttävät sitä lisätäkseen ripauksen mantelin potkua mausteiseen lihaan, kuten siipikarja ja kala. Niille, jotka rakastavat makua, mutta joilla ei ole alkoholia, amaretto-tuoksu tarjoaa upeaan booze-korvauksen.
Odota, Amarettoa ei aina valmisteta mantelilla?
