LauriPatterson / Getty Images
- Yhteensä: 60 minuuttia
- Prep: 25 minuuttia
- Cook: 35 minuuttia
- Saanto: 6 annosta (6 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 707 | kalorit |
| 34g | rasva |
| 21g | Hiilihydraatit |
| 70g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annos: 6 annosta (6 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 707 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 34 g | 44% |
| Tyydyttynyt rasva 14 g | 72% |
| Kolesteroli 223 mg | 74% |
| Natrium 464 mg | 20% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 21 g | 8% |
| Ruokakuitu 3g | 10% |
| Proteiini 70 g | |
| Kalsium 94 mg | 7% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tarpeeksi helppo tehdä perheillalliselle, mutta tarpeeksi tyylikäs palvelemaan arvostetuimpia vieraita. Sienet ja portveini tekevät sisäfileestä uskomattoman rikkaan ja makuisen kastikkeen.
ainekset
- 1 rkl oliiviöljyä
- 2 suurta valkosipulinkynsiä (jauhettu)
- 1/2 tl suolaa
- 1/2 tl karkeasti jauhettua mustapippuria
- 3 kiloa hyvin leikattua naudan sisäfileepaisti (keskileikkaus)
- 3 rkl voita
- 1 kiloa sekoitettuja tuoreita sieniä (shiitake, cremini ja osteri, varret poistettu ja halkaistu suureksi)
- 1/4 cup salottisipulia (hienonnettu)
- 1 kuppi hyvää portveiniä
- 1 purkki (13 3/4 - 14 1/2 unssia) valmiina tarjoiltavaksi naudanlihaliemeksi
- 1/4 kuppi karkean jyvän Dijon-tyyppistä sinappia
- 1 rkl maissitärkkelystä (liuotettuna 2 rkl veteen)
- Valinnainen: 1 rkl voita (pehmennetty)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuumenna uuni 425 F: seen.
Yhdistä oliiviöljy, valkosipuli, suola ja pippuri. Paina tasaisesti naudanlihan pinnalle.
Kuumenna suuri ei-tikkupaistinpannu keskilämmöllä korkealla lämmöllä, kunnes se on kuuma. Ruskea naudanliha tasaisesti molemmilta puolilta etsiäksesi.
Siirrä telineeseen matalassa paistoastiassa. Aseta lihalämpömittari paikalleen siten, että kärki on keskellä paahtoksen paksuinta osaa, ei lepää rasvassa. Älä lisää vettä tai peitä. Paista esilämmitettyssä uunissa noin 30 - 35 minuuttia keskipitkä-harvinaisesta keskipitkälle.
Sillä välin, lämmitä samassa paistinpannassa 1 1/2 rkl voita keskitasolla korkealla lämmöllä, kunnes se on kuuma. Lisää puolet sienistä ja salottisipulista. Keitä ja sekoita, kunnes sienet ovat hellävaraisia. Poista paistinpannu. Toista jäljellä oleva voi ja sienet. Keskeytä.
Käännä samassa keittoastiassa portviini kiehuvaksi suurella kuumuudella. Keitä 5–7 minuuttia tai kunnes se on lähes siirappimaista (pienennettynä noin 2 ruokalusikallista). Sekoita lieme, sinappi ja maissitärkkelysseos. Keitä, kunnes hiukan paksuuntunut ja kupliva, sekoittaen ajoittain. Palauta sienet kastikkeeseen.
Poista paisti uunista, kun lihan lämpömittari rekisteröi 135 F. Siirrä paisti leikkauslevylle. Teltta löysästi alumiinifoliolla. Anna seistä 15 minuuttia. (Lämpötila nousee edelleen noin 10 astetta saavuttaakseen 145 F keskipitkällä harvinaisilla).
Carve paisti viipaleiksi. Sekoita haluttaessa välittömästi ennen tarjoilua 1 rkl pehmennettyä voita kastikkeeseen. Tarjoa paahdettua.
Nauttia!
Reseptin tunnisteet:
- Naudanlihaa
- pääruoka
- amerikkalainen
- pudota
